Egy közepes méretű serpenyőben, vagy vastag aljú lábasban melegíts fel egy kis darab vajat közepes lángon. Amikor a vaj már szépen habzik, de még nem barnul, add hozzá a finomra vágott mogyoróhagymát. Párold üvegesre, de vigyázz, hogy ne égesd meg.

Amint a hagyma megpuhult, szórd hozzá az árpagyöngyöt, és pirítsd pár percig, míg kissé áttetszővé nem válik. Ez segít abban, hogy az árpagyöngy jobban felveszi majd a levesek ízét.

Ezután óvatosan öntsd rá a zöldség- és csirkehúslevest, valamint a sárga bort. Az alkoholos íz jobban kiemeli majd az ételek zamatát, a bor pedig egyben savasságot is ad az ételnek.

Hagyd, hogy az árpagyöngy lassan, alacsony lángon puhuljon meg. Ez általában 20-30 percet vesz igénybe. Közben időnként kevergesd meg, hogy ne tapadjon le, és egyenletesen süljön-főjön az árpagyöngy. Ha szükséges, adj hozzá még levest vagy vizet, hogy ne száradjon ki.

Amikor az árpagyöngy már majdnem kész – puha, de még van benne egy kis "harapás" – keverd hozzá a már előzőleg zsírjában sült és apróra vágott libamájat. A libamáj nagyon gyorsan elkészül, ezért elég csak az étel végén hozzáadni.

Miután minden összekeveredett, és az árpagyöngy teljesen puhára főtt, vedd le a tűzről az ételt, és hagyj állni pár percet, hogy az ízek jól összeérjenek.