A fokhagymát vékony csíkokra vágjuk, és megtűzdeljük vele a libamellet. Sóval bedörzsöljük, és legalább egy órát állni hadjuk, hogy a só jól átjárhassa.

Vajjal kikent tepsiben közepes hőmérsékleten kezdjük sütni, közben előbb borral, majd pecsenyelével locsolgatjuk.

Amikor már majdnem puha, erősebb hőfokon pirosra, ropogósra sütjük.

Utána kicsontozzuk, a húst ferdén szeleteljük, hagymás tört burgonyával és vörös káposztával tálaljuk