A liszthez adom a tojást, sót és kb. 10-15 dkg friss vagy kiolvasztott spenótpürét. Robotgéppel keverem és folyamatosan langyos vizet adagolok hozzá úgy, hogy a szokásos állagú galuskatésztát kapjak.

Míg a főzővíz felforr a tészta áll és sűrűsödik, dagad kicsit. A frissen szaggatott nokedlire kevés olívaolaj vagy margarin kerül.

Tálaláskor megszórjuk reszelt sajttal, az eredeti recept szerint füstölttel.

Gazdagíthatjuk pirított szalonnadarabkákkal vagy sült sonkadarabokkal is.