A halat megtisztítjuk, lebőrözzük, barázdákat vágunk, négy fele szeleteljük és jól besózzuk. Lisztes, borsos, pirospaprikás keverékbe hempergetjük és takarékon 6-8 perc alatt aranybarnára pirítjuk.

Felkockázzuk a paprikát, a paradicsomot, a szalonnát és a hagymát. Kis olajon sütni kezdjük a szalonnát és a hagymát üvegesre pároljuk benne. Megszórjuk pirospaprikával, majd a paradicsomot és a paprikát is hozzádobjuk. sóval ízesítjük, körülbelül 20 percig fözzük, majd a halat még 3-4 percig hozzáadjuk.