Először melegítsük elő a sütőt 180°C-ra.

Vágjuk apróra a sonkát, a zöldpaprikát és a paradicsomot.

Egy serpenyőben olvasszuk meg a vajat, majd adjuk hozzá a felvágott sonkát és zöldségeket. Sózzuk, borsozzuk, és szórjuk meg őrölt fűszerpaprikával. Pároljuk addig, amíg a zöldségek megpuhulnak.

Amíg a zöldségek párolódnak, tegyük be a poharakat a sütőbe, hogy előmelegedjenek.

Amikor a zöldségek megpuhultak, vegyük ki a poharakat a sütőből, és óvatosan töltsük meg őket a sonkás, zöldséges keverékkel.

Üssünk mindegyik pohárba két tojást, és tegyük vissza őket a sütőbe. Pároljuk őket a sütőben kb. 15-20 percig, vagy amíg a tojásfehérje meg nem dermed.

Tálaljuk melegen, friss kenyérrel vagy pirítóssal.