Hámozd meg a ranettalmát és a sütőalmát. Szeleteld fel a ranettalmát, majd szórd meg porcukorral és öntsd rá a calvadost. A sütőalmát hagyd egészben, de nyomd rá a citrom levét.

Egy serpenyőben olvassz fel egy kevés vajat, és tedd bele a fahéj rudat. Add hozzá az almákat, és süsd őket aranybarnára.

Mossd meg és tisztítsd meg a libát. Sózd és borsozd meg belülről. Töltsd meg a libát a ranettalma szeletekkel, az apróra vágott hagymával és a zsályalevelekkel.

Helyezd a libát egy sütőtálba. Előmelegített sütőben süsd két órán át. Közben időnként locsold meg a saját zsírjával, hogy a bőre ropogós legyen.

Tálald a ropogós libasültet az aranybarna almákkal együtt.