A bort vízzel felhígítjuk, belereszeljük a fél citrom héját, ízesítjük egész szegfűszeggel és fahéjjal, valamint a cukorral és a sóval, majd felforraljuk.

A tejszínt összekeverjük az 5 tojássárgájával, és a leszűrt, már nem forró forralt borhoz adjuk, folyamatos kevergetés mellett besűrítjük vele a bort. Betétnek a rumba áztatott, kinyomkodott mazsolát teszünk bele.

A tojások fehérjéből kemény habot verünk, óvatosan összekeverjük a porcukorral, és ujjnyi vastagon egy tálra simítjuk.

A tejet a cukorral felforraljuk, a tűzről levéve a tojásfehérjékből szaggatott galuskákat beletesszük, majd fedő alatt, lassú tűzön készre pároljuk.