Fehérboros krémleves mazsolával – Klasszikus magyar recept
Borleves mazsolával recept hozzávalók és elkészítés leírása. Recept elkészítés ideje 20 perc.
A fehérboros krémleves mazsolával egy hagyományos, fűszeres és selymes magyar leves, amely tökéletes választás hideg napokra vagy ünnepi alkalmakra. A fahéj, szegfűszeg és citromhéj különleges aromát kölcsönöz neki, míg a rumba áztatott mazsola és a habgaluska teszi igazán különlegessé. Próbáld ki ezt az egyszerű, de elegáns receptet!
Borleves mazsolával
Hozzávalók
- 5 dl fehérbor
- 3 dl víz
- 1/2 db citrom
- 3 db szegfűszeg
- fahéj egész
- 10 dkg cukor
- 1 csipet só
- 1 dl tejszín
- 5 db tojássárgája
- 3 cl rum
- 5 dkg mazsola
Elkészítés
- Egy közepes méretű lábasba öntjük a fehérbort, majd hozzáadjuk a vizet, hogy az alkohol tartalma enyhüljön, és lágyabb legyen az íze. A citrom héját finoman belereszeljük a keverékbe, ügyelve arra, hogy a fehér része ne kerüljön bele, mert az keserű lehet. Ezután belerakjuk a szegfűszeget és a fahéjat, amelyek karakteres aromát adnak a levesnek. A cukrot és egy csipet sót is hozzáadunk, majd közepes lángon felforraljuk az egészet.
- Amikor a bor felforrt, a fűszereket kiszedjük belőle, hogy ne legyenek zavaróak az állagban.
- Egy külön tálban összekeverjük a tejszínt az 5 tojássárgájával. Ügyeljünk rá, hogy alaposan eldolgozzuk, és egyenletes, sima állagú legyen. A forró, de már nem lobogó borleveshez lassan, folyamatos keverés mellett adjuk hozzá a tojásos tejszínt. Ez azért fontos, mert ha túl gyorsan öntenénk bele, akkor a tojás kicsapódhatna, és nem lesz szép selymes a leves. Lassú tűzön besűrítjük a levest, de forralni már nem szabad, mert a tojássárgája összeugorhat.
- A mazsolát egy kis tálba tesszük, majd ráöntjük a rumot, és hagyjuk néhány percig állni, hogy jól magába szívja az ízeket. Amikor már szépen megduzzadt, óvatosan kinyomkodjuk, és a kész borlevesbe tesszük betétként.
- A tojásfehérjéket egy tálba tesszük, és kemény habbá verjük egy csipet sóval. Amikor már majdnem kész, hozzáadjuk a porcukrot, és még néhány percig verjük, amíg fényes és stabil habot nem kapunk.
- Egy külön edényben a tejet a cukorral felforraljuk, majd a tűzről levéve, egy kanál segítségével galuskákat szaggatunk a felvert tojásfehérjéből, és a forró tejbe helyezzük. A fedőt ráhelyezve, lassú tűzön pár perc alatt készre pároljuk a habgaluskákat.
- A forró borlevest mély tányérokba vagy tálkákba merjük, majd minden adag tetejére egy-két habgaluskát helyezünk. Ízlés szerint őrölt fahéjjal vagy reszelt citromhéjjal díszíthetjük.
Jegyzet
Kalória
Gyakran ismételt kérdések a Borleves mazsolával recepthez:
A borleves egy hagyományos magyar desszertleves, amelyet általában édes vagy félszáraz fehérborból készítenek. A leves ízét gazdagítják különböző fűszerekkel, mint a szegfűszeg, a fahéj és a citromhéj, valamint cukorral és tojássárgájával sűrítik meg. Gyakran tartalmaz mazsolát, amelyet előtte rummal áztatnak, és habgaluskát (tojásfehérjéből és cukorból készült habot), amelyet a leves tetejére tesznek. A borleves rendkívül népszerű Magyarországon, különösen ünnepi alkalmakkor, mint például karácsonykor. A leves egyedülálló kombinációja a meleg, fűszeres bor ízének és a hozzáadott desszertes elemeknek egy különleges és ízletes fogást eredményez.
A legjobb választás egy édes vagy félszáraz fehérbor, például Tokaji vagy egy másik magasabb cukortartalmú fehérbor.
Igen, alkoholmentes bor vagy szőlőlé használatával készíthető alkoholmentes változat.
A borleves önmagában is kiváló desszert, de jól illik mellé egy könnyű sütemény vagy keksz.
A borleves tárolható a hűtőszekrényben, légmentesen lezárt edényben 2-3 napig.
A borleves tartalmazhat glutént (ha a habgaluska lisztet tartalmaz), tojást, tejet és alkoholt. Mindig ellenőrizzük az összetevőket, ha ételallergiára vagy -intoleranciára tekintettel készítjük.
Természetesen, a fűszerek változtatásával személyre szabható a leves íze. Népszerű fűszerek a szegfűszeg, a fahéj és a citromhéj.
A habgaluska tojásfehérjéből és cukorból készült kemény hab, amit óvatosan főzünk a levesben vagy tejben, amíg könnyű és puha nem lesz.
A rum opcionális, hozzáadása mélyebb ízt ad a levesnek, de elhagyható vagy helyettesíthető alkoholmentes aromával.
Léteznek gluténmentes, laktózmentes, tojásmentes és cukormentes változatok, amelyek alternatív összetevők használatával készülnek.
Történet:
A borleves egy klasszikus magyar édes leves, amely különösen népszerű az ünnepi időszakban. A fűszeres fehérboros leves eredete régre nyúlik vissza, és sok háztartásban hagyományként maradt fenn. A rummazsolás leves különleges aromája a fahéjnak, a szegfűszegnek és a citromnak köszönhető, míg a tejszínes borleves selymes textúrája igazi kulináris élményt nyújt. Egyes régiókban a krémes borleves tojássárgával készül, míg máshol inkább karácsonyi fűszeres levesként emlegetik.
Tálalás:
A borleves recept akkor lesz igazán tökéletes, ha megfelelően tálaljuk. A forró hagyományos borleves mély tányérba vagy hőálló üvegpohárba is kerülhet, hogy kiemelje a fehérboros krémes recept eleganciáját. Az ínycsiklandó mazsolás borleves tetejére tojásfehérje habgaluskát helyezünk, amely a leves könnyedségét hangsúlyozza. Egy kevés őrölt fahéjjal vagy reszelt citromhéjjal megszórva még látványosabb és ízletesebb lesz az élmény.
Ital ajánló a Borleves mazsolával mellé:
Gyerekeknek:
- Alma- vagy Szőlőlé: Édes és frissítő, jól harmonizál a borleves édességével.
- Gyümölcsös Tea: Gyógynövény alapú vagy koffeinmentes teák, mint például a kamilla vagy a gyümölcsös keverékek, jól kiegészíthetik a leves ízét.
- Gyümölcsturmix: Friss gyümölcsökből, mint például alma, körte, vagy szőlő, készült turmixok nemcsak finomak, de táplálóak is a gyerekek számára.
- Citromos Víz: Frissítő és egyszerű választás, ami jól ellensúlyozza a leves édességét.
Felnőtteknek:
- Száraz Fehérbor: Ha a leveshez használt borhoz hasonló típusú bort választunk, az szépen kiegészítheti a leves ízvilágát.
- Fűszeres Vörösbor: Azok számára, akik szeretik a kontrasztot, egy könnyű, fűszeres vörösbor érdekes ízkontrasztot nyújthat.
- Portói Bor: Ez a desszertbor jól harmonizál az édes levesekkel.
- Frissítő Koktélok: Gyümölcsalapú, nem túl erős koktélok, mint például a Bellini vagy a Mimosa, szintén jól illeszkedhetnek a borleves mellé.
Alternatív hozzávalók:
A forralt bor ihlette leves számos módon variálható. Ha valaki nem szereti az intenzív alkoholos ízt, a fehérboros krémleves elkészíthető szőlőlével vagy almaborral is. A tojásos fahéjas leves laktózmentes verziójához növényi tejszínt használhatunk, míg a cukrot mézre vagy nyírfacukorra cserélhetjük egy egészségtudatosabb változathoz. A karácsonyi fűszeres leves rum helyett narancslikőrrel vagy vaníliakivonattal is gazdagítható, hogy még különlegesebb ízélményt kapjunk.
Egészségügyi előnyök:
A borleves nemcsak finom, hanem bizonyos egészségügyi előnyökkel is rendelkezik, ha mértékkel fogyasztjuk. A fűszeres fehérboros leves egyik fő összetevője, a fehérbor, antioxidánsokat tartalmaz, amelyek támogathatják a szív- és érrendszeri egészséget. A benne található fahéj és szegfűszeg természetes gyulladáscsökkentő hatású fűszerek, amelyek segíthetnek az immunrendszer erősítésében. A mazsolás borleves energiát adó szénhidrátokat és hasznos ásványi anyagokat tartalmaz, míg a tejszínes borleves biztosít némi fehérjét és kalciumot a szervezet számára.
Variációk:
A borleves recept számos módon variálható, hogy mindenki megtalálja a számára legmegfelelőbb változatot. A hagyományos borleves helyett vörösborból is készíthető, így egy intenzívebb, mélyebb ízvilágot kapunk. A krémes borleves tojássárgával alternatívaként készíthető kókusztejszínnel a laktózmentes változathoz. A rummazsolás leves egyesek szerint még finomabb, ha narancshéjjal vagy vaníliával gazdagítjuk. Ha egy könnyedebb, alkoholmentes verziót szeretnénk, a fehérboros krémes recept helyett alma- vagy szőlőléből is elkészíthető.
Érdekességek:
A forralt bor ihlette leves régen a hideg téli napokon kedvelt melegítő étel volt, különösen az arisztokrácia és a polgárság körében. A karácsonyi fűszeres leves különleges alkalmakkor került az asztalra, és sokan úgy tartották, hogy a benne lévő fűszerek segítenek a megfázás megelőzésében. Egyes régiókban a tojásos fahéjas leves nemcsak előételként, hanem desszertként is fogyasztásra került. A tejszínes borleves egyes európai országokban is ismert, de Magyarországon különösen népszerű a hagyományos borleves mazsolával verziója.
