Hagyományos magyar tojásleves
Tojásleves recept hozzávalók és elkészítés leírása. Recept elkészítés ideje 35 perc.
A magyar konyha számos kincset rejt, ahol az egyszerű, mégis ízletes ételek állnak a középpontban. A tojásleves tökéletes példa erre: egy hagyományos étel, melyben a friss tojások, a fűszeres alaplé és a tejföl harmóniája kényezteti az ízlelőbimbókat. Ebben a receptben visszatérünk a gyökerekhez és megmutatjuk, hogyan készíthető el ez a klasszikus magyar leves otthoni körülmények között.
Tojásleves
Hozzávalók
- 4 db tojás
- 2 evőkanál liszt
- 1 evőkanál olaj
- 2 teáskanál fűszerpaprika
- 3 dl víz
- 1 db vöröshagyma megtisztítva
- 1 teáskanál Piros Arany
- 5 db babérlevél
- 1 teáskanál ecet
- 1 teáskanál só
- 2 dl tejföl
Elkészítés
- Egy fazékban hevítsük fel az olajat, majd pirítsuk meg benne a lisztet.
- Adjuk hozzá a fűszerpaprikát, majd gyorsan öntsük fel vízzel.
- Tegyük bele a vöröshagymát, Piros Aranyat és a babérleveleket, majd lassan főzzük kb. 20 percig.
- Ízesítsük ecettel és sóval.
- Óvatosan adjuk hozzá a tojásokat, úgy, hogy a sárgája egészbe maradjon.
- Végül adjuk hozzá a tejfölt, forraljuk fel, majd vegyük ki a levesből a hagymát és babérleveleket.
- Tálalásnál friss kenyér illik hozzá.
Jegyzetek
Kalória
Gyakran ismételt kérdések a Tojásleves recepthez:
A tojásleves egy hagyományos magyar leves, ami általában egészben főtt tojást, fűszerpaprikát, zöldségeket és gyakran tejfölt tartalmaz. Kellemes, enyhe ízű és gyorsan, egyszerűen elkészíthető étel.
A túl forró lébe való gyors beütés okozhatja. Ügyeljen arra, hogy a tojást óvatosan és lassan üsse a levesbe, és ne forralja túl az alapot.
Tárolja hűtőszekrényben és használja fel 2-3 napon belül. Mielőtt újra melegítené, óvatosan keverje meg, és csak annyit melegítsen fel, amennyit azonnal fogyasztani szeretne.
Igen, egy kis tálkába üsse be a tojást, majd lassan és óvatosan öntse azt a nem túl forró levesbe.
A legfrissebb alapanyagokért érdemes a helyi piacokra vagy bio boltokba menni. A Piros Arany és más specifikus termékek a magyar élelmiszerboltokban kaphatók.
A tojásleves sokféle változata készíthető, például gombával, zöldfűszerekkel vagy akár tészta hozzáadásával. A variációk határa csak a fantáziája!
A tojásleves specifikusan a tojást használja mint fő összetevőt egy ízletes, paprikás alaplében. Más tojás alapú levesek, például a stracciatella, eltérő alaplével és technikával készülnek.
Ha a leves túl sűrű, kevés víz vagy húsleves hozzáadásával állítható be a kívánt sűrűség. Ha túl híg, főzés közben hagyhatjuk, hogy a felesleges víz elpárologjon, vagy sűríthetjük liszttel, amit kis olajon előzőleg megpirítunk (rántással).
Történet:
A tojásleves a magyar konyha egyik rejtett kincse. Bár talán kevésbé ismert a nemzetközi közönség számára, mint például a gulyás vagy a pörkölt, a magyar háztartásokban ez az étel gyakran kerül az asztalra, különösen azokon a napokon, amikor gyors, tápláló és kényeztető ételre van szükség. A tojásleves története messze visszanyúlik az időben. A leves készítésének módja és az alapanyagok idővel változhattak, de a lényeg mindig az maradt: az egyszerűség és az íz harmonikus összhangja.
Tálalás:
Tálaláskor a tojáslevesből szedjünk egy-egy tányérba, ügyelve arra, hogy minden adagban legalább egy tojás kerüljön. Friss, ropogós kenyérrel vagy tejföllel a tetején tálaljuk. A friss zöldfűszerek – például petrezselyem vagy snidling – szintén remekül illenek a leveshez, és vizuálisan is vonzóbbá teszik azt.
Ital ajánló a Tojásleves mellé:
Gyerekeknek:
- Almás répa lé: Az édes alma és a kissé földes ízű répa kombinációja egy tápláló és ízletes gyümölcslé, amely jól kiegészíti a leves ízvilágát.
- Gyömbéres citromvíz: Friss citromlé, egy kis mézzel édesítve és egy csipet gyömbérrel, jéggel és szénsavas vízzel keverve. Hűsítő és szomjoltó, mégis könnyű.
- Áfonyás kefir: Az áfonya és a kefir kombinációja egy kiváló probiotikumforrás, amely segíti az emésztést, és remekül harmonizál a tojásleves krémes ízével.
Felnőtteknek:
- Fehérbor (száraz vagy félszáraz): Egy könnyű, gyümölcsös fehérbor, például egy Sauvignon Blanc vagy egy magyar Olaszrizling, jól kiegészítheti a leves finom ízét.
- Rozé: A rozé frissessége és gyümölcsössége szintén jól harmonizál a tojásleves ízvilágával, különösen a nyári hónapokban.
- Gyógytea: Egy enyhe, nem túl édes gyógytea, mint a kamilla vagy a citromfű, amely kiegészíti a leves ízét és segíti az emésztést.
Alternatív hozzávalók:
- Ha nincs kéznél Piros Arany, használhatunk friss paprikát vagy paprikakrémet.
- A liszt helyett kukoricaliszt is használható, ha gluténmentes változatot szeretnénk készíteni.
- A tejföl helyett használhatunk joghurtot vagy krémsajtot, ha könnyedebb állagot szeretnénk elérni.
- Vegetáriánus változat készítésekor használjunk zöldség alaplevet a víz helyett.
Egészségügyi előnyök:
A tojásleves nem csak finom, hanem tápláló is. A tojások kiváló fehérjeforrást biztosítanak, ami elengedhetetlen az izomépítéshez és -fenntartáshoz. Ezen túl a tojássárgája gazdag A-, D-, E- és B-vitaminokban, valamint ásványi anyagokban, mint a foszfor és a szelén. A hagyma és a pirospaprika antioxidánsokat és vitamintartalmuk révén hozzájárulnak az immunrendszer erősítéséhez.
Variációk:
- Gombás Tojásleves: Adjon hozzá 200g szeletelt csiperkegombát a hagyma főzési szakaszában, hogy egy új dimenziót adjon a levesnek.
- Csípős Tojásleves: Szeretné, ha a levesnek lenne egy kis csípős íze? Adjon hozzá egy kis chiliport vagy friss, apróra vágott chilit a pirospaprika hozzáadása előtt.
- Zöldfűszeres Tojásleves: Tegyen a levesbe friss, apróra vágott petrezselymet, kaporral vagy snidlinggel, amelyek frissességet adnak az ételnek.
Érdekességek:
- A tojásleves történelmi gyökerei messze visszanyúlnak. Az egyszerű alapanyagok és az elkészítési módszer révén sok háztartásban népszerű volt, különösen a kevésbé tehetős időszakokban.
- Mivel a leves tojással készül, sokan húsvéti ételként is szokták tálalni Magyarországon, összekapcsolva a tojás termékenységet és újjászületést szimbolizáló jelentésével.
- Míg a leves leggyakoribb változata fehér tojásokat használ, a tojásleves színes változatban is készíthető, ha répa, cékla vagy spenót hozzáadásával festjük meg a tojásokat.
