A Csirkebecsinált leves: A házias ízek klasszikusa
Csirkebecsinált leves recept hozzávalók és elkészítés leírása. Recept elkészítés ideje 45 perc.
A Csirkebecsinált leves egy nagyon népszerű és hagyományos magyar étel, amelyet szinte mindenki szeret. Ha még sosem készítette el, vagy csak szeretné fejleszteni a technikáját, akkor jó helyen jár.
Csirkebecsinált leves
Hozzávalók
- 50 dkg csirkeaprólék
- 30 dkg vegyes zöldség
- 10 dkg karalábé
- 10 dkg zeller
- 1 db vöröshagyma
- 1 csokor petrezselyemzöld
- 1 dl tejföl
- 1 teáskanál liszt
- 1 evőkanál olaj
- 1 teáskanál citromlé
- 1 mokkáskanál fűszerpaprika őrölt
- só
- fekete bors őrölt
Elkészítés
- A csirkeaprólékot megmosom, kis darabokra vágom.
- A megtisztított zöldségeket vékonyka hasábokra vagdalom.
- A vöröshagymát apróra metélem, és forró olajon üvegesre pirítom.
- A tűzről félrehúzva belekeverem a pirospaprikát, majd visszatéve hozzáadom az aprólékot. A hús fehéredéséig pirítom. Ezután beleteszem a zöldségeket, és néhány percig tovább pirítom.
- Ráöntök egy liter vizet, megsózom, megborsozom és felforralom, majd kis lángon puhára főzöm.
- A lisztet simára keverem a tejföllel és a citromlével, végül behabarom vele a levest. Jól kiforralom, és megszórom a nagyon finomra metélt petrezselyemzölddel. A lángot ekkor eloltom alatta. Befedve hagyom állni 10 percig, csak ezután tálalom.
Megjegyzés
Tápérték
Történet:
A csirkebecsinált leves egy ősi magyar étel, amely a középkorban alakult ki. A szó „becsinált” a hús előkészítési módjára utal, mely a hús főzése utáni darabolást jelenti. Ez a technika a gazdagság szimbóluma volt, mert a csirke volt az egyik legértékesebb hús a középkorban. Az étel népszerűsége a mai napig fennmaradt, főleg a vidéki területeken, ahol a hagyományok erősek. A csirkebecsinált leves elkészítése általában családi ünnepek, különleges alkalmak része, és a legtöbb magyar családnak megvan a saját, általuk előnyben részesített változata.
Tálalás:
A csirkebecsinált leves tálalása általában egyszerű és rustikus. A levest tálalhatod egy mély, nagy tányérban vagy levestálban. Néhányan szeretnek a leves tetejére egy kis friss, aprított petrezselymet szórni. Emellett kínálhatsz hozzá friss, házi készítésű kenyeret, melyet a levesbe mártogathatsz. A tejföl és a citrom kombinációja pedig további savanykás ízt ad a levesnek, ami jól ellensúlyozza a hús és zöldségek édeskés ízét.
Alternatív hozzávalók:
Mint a legtöbb hagyományos receptnél, a csirkebecsinált leves esetében is lehet változtatni a hozzávalókon, attól függően, milyen ízvilágot szeretnél elérni, vagy milyen diétát követsz. A csirkeaprólék helyett használhatsz más részeket a csirkéből, például csirkemellet, csirkecombokat, csirkeszárnyakat. A zöldségek is variálhatóak, például használhatsz különböző típusú hagymákat, répát, vagy akár burgonyát is. Ha gluténmentes változatot szeretnél, a rántás készítésénél használj kukoricakeményítőt a liszt helyett. A tejföl helyett pedig használhatsz joghurtot, ami kevésbé zsíros, de mégis ad egy kellemes krémességet a levesnek.
Egészségügyi előnyök:
A csirkebecsinált leves számos egészségügyi előnnyel rendelkezik. Először is, a csirke kiváló fehérjeforrás, ami segít az izmok építésében és az immunrendszer támogatásában. A levesben található zöldségek, mint a karalábé és a zeller, fontos vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaznak. Például a karalábé A-vitaminban gazdag, ami a látást és az immunrendszert támogatja, míg a zeller kiváló K-vitamin forrás, ami a csontok egészségét segíti. A hagyma pedig ismert a természetes antibakteriális tulajdonságairól, és segíthet megelőzni a megfázást.
Variációk:
A csirkebecsinált leves különböző változatai között szerepelhetnek alternatív húsok, például marha vagy sertés, vagy akár a hús teljes kihagyása vegetáriánus változat létrehozásához. A hozzáadott zöldségeket is változtathatod az évszak és a személyes ízlésed alapján. A tél folyamán például hozzáadhatod a sütőtököt vagy a sült fokhagymát a plusz ízért és tápanyagért. A nyár folyamán pedig hozzáadhatod a friss paradicsomot vagy a cukkinit.
Érdekességek:
A csirkebecsinált leves hagyományosan az ünnepek, például a karácsony vagy a húsvét részét képezte Magyarországon. Ez az étel mindig jelen volt a nagy családi összejöveteleken, és a gyerekek gyakran segítettek az előkészítésben, például a zöldségek aprításában vagy a leves keverésében. Az étel neve a csirke darabolására utal, ami a főzés előtt történt, és ez adta az ételnek a különleges, apró darabokban levő húsának jellegzetességét.
