A libamájat alaposan tisztítsa meg, majd vágja vékony szeletekre. Ezután áztassa be fél órára tejbe. Ez segít eltávolítani az esetleges kesernyés ízt.

A tejből kivett májszeleteket csöpögtesse le, és törölje szárazra papírtörülközővel. Ezután ízlés szerint sózza meg, és szórja meg törött fekete borssal.

A májszeleteket először lisztbe, majd felvert, borssal ízesített tojásba, végül zsemlemorzsába forgassa.

Egy mély serpenyőben hevítsen olajat, és süsse a panírozott májszeleteket benne sárgásbarnára. Fontos, hogy az olaj forró legyen, de ne égjen!

A kisütött libamájat csöpögtesse le, majd helyezze melegített tálra. Mellé ajánlott burgonyapürét és friss salátát kínálni.