A bőrkét letisztítom az esetleges szőrtől és annyi tiszta vízben, amennyi ellepi felteszem főni (só nélkül). Mikor már majdnem puha, akkor óvatosan kiszedem és lecsepegtetem.

A zúzott fokhagymából, a paprikából, a sóból, a zselatinból, valamint kb. 5 evőkanálnyi főzőléből egy sűrű pépet készítek.

Deszkára kiterítem a bőrkét, három milliméter vastagon a tetejére kenem a masszát és szorosan feltekerem. Több menet cérnával áttekerem, többrétegnyi folpackba, vagy alufóliába teszem, ezt a végeinél rögzítem, majd a főzőlébe visszatéve fél órát főzöm.

Onnét kiveszem és hűlni hagyom. Hidegen lebontom róla a fóliát és éles késsel 1 centis szeletekre vágom.