A sertéskarajt kerek formával kiszúrom. A kiszúrt húst és a sertésdagadót ledarálom, majd a kiszúrt rész helyére visszatöltöm.

Az így elkészített húst zsírban megpirítom, és 1 dl vizet aláöntve puhára párolom. Ha kihűlt, félreteszem.

A héjában főtt burgonyát megtisztítom. Ha már hideg, metéltre vágom. A pecsenyezsírban megpirítom a metéltre vágott zalahúst és a burgonyát, végül hozzáadom a metéltre vágott marinált paprikát is és megsózom.