A sárgarépát vastag karikákra, a megtisztított vöröshagymát pedig 4 cikkre vágjuk.

A fokhagymát nem hámozzuk, héjastól használjuk.

Előmelegítjük a sütőt 200 °C-ra (gázsütőnél 6-os fokozat).

Egy felaprított zellerszárat, 2 szál rozmaringot, 2 szál kakukkfüvet és 2 petrezselymet, illetve 6 gerezd fokhagymát a csirke belsejébe dugunk. A lábakat összekötjük, és a szárnyak végét behajtjuk alulra.

A csirkét bedörzsöljük olajjal, és ízlés szerint fűszerezzük.

Tíz gerezd fokhagymát beleszórunk egy nagy vaslábasba. Beledobjuk a maradék fűszereket, a felaprított zellert, a répát és a hagymát. Belehelyezzük a csirkét is a serpenyőbe. A hús köré szórjuk a maradék fokhagymát, megöntözzük olajjal és borral.

Lefedjük, és 1 óra 20 percen át sütjük, amíg a hús megpuhul, és ha megszúrjuk egy tűvel, tiszta lé szivárog belőle.

Tálaláskor óvatosan kiemeljük a húst az serpenyőből, a szaftot átöntjük egy kisebb lábasba.

Fogóval kihalásszuk a léből a fokhagymagerezdeket. Kanállal leszedjük a zsírt a szaftról, és 2-3 percig főzzük, hogy kissé besűrűsödjön.

A csirkét feldaraboljuk, szaftot öntünk rá, és megszórjuk a fokhagymagerezdekkel.

Zöldfűszerekkel díszítve tálaljuk.

Pirított bagett-szeleteket adunk mellé, melyeket megkenhetünk a fokhagyma puha húsával.