A fácánmelleket tisztítsa meg, távolítsa el a csontokat, majd óvatosan klopfolja ki. Vágjon vékony szalonnacsíkokat, tűzdelje meg velük a húsokat, majd sózza meg. Tegye a húsokat hűtőbe egy órára.

A húsokat forgassa meg lisztben, majd egy serpenyőben, kevés olajon, elősüssük mindkét oldalát. Fontos, hogy ne pirítsa meg őket, csak enyhén süsse meg.

Ugyanabban a serpenyőben fonnyassza meg a finomra vágott hagymát. Adjuk hozzá a szeletelt gombát, és párolja fedő alatt 10 percig. Fűszerezze sóval, borssal és pirospaprikával, majd öntse hozzá a bort és az alaplevet. Szórja meg majorannával és egy kevés petrezselyemmel. Forralja fel, ekkor adjon hozzá apróra vágott paprikát és paradicsomot. Tegye a húsokat a serpenyőbe, és párolja fedő alatt, amíg a hús megpuhul.

Ha a hús kész, vegye ki óvatosan a serpenyőből. A mártásba keverjen tejszínt, a tejfölt elkeverve a Piros Arannyal és a liszttel, hogy sűrűbbé tegye. Helyezze vissza a húsokat a mártásba, és forralja fel újra.

Tálalja a fácánmellfilét forrón, kísérőként galuskával.