Bakonyi fácánmell: Hagyomány és ízek harmoniája
Bakonyi fácánmell recept hozzávalók és elkészítés leírása. Recept elkészítés ideje 85 perc.
Fedezze fel a magyar konyha gazdagságát ezzel az autentikus és ízletes recepttel. A Bakonyi fácánmell egy klasszikus étel, amely tökéletesen kombinálja a fácán gazdag ízét a füstölt szalonna sós karakterével, miközben a friss zöldségek és a krémes mártás kifinomult eleganciát kölcsönöznek. Ez a recept nem csak a hagyományos magyar ízeket hozza el az Ön otthonába, hanem egy igazi kulináris élményt is nyújt, amely minden étkezést különlegessé tesz. Akár egy elegáns vacsorához, akár egy kényelmes családi összejövetelhez, a Bakonyi fácánmell mindig tökéletes választás.
Bakonyi fácánmell
Hozzávalók
a fácánmellhez:
- 4 db fácánmell
- 5 dkg füstölt szalonna
- só
- liszt a mell filé bepanírozásához
a mártáshoz:
- 1 db vöröshagyma finomra vágva
- 25 dkg gomba cikkekre szelve
- 1 db zöldpaprika apró kockákra vágva
- 1 db paradicsom hámozott, kimagozott, apróra vágva
- 1 kiskanál fűszerpaprika
- 1 kiskanál Piros Arany
- 1 pohár tejföl
- 1 dl főzőtejszín
- 1 dl száraz fehérbor
- 1 dl húsalaplé
- 1 mokkáskanál majoranna
- 1 csomó petrezselyemzöld aprított
- Olaj a hagyma párolásához
Elkészítés
- A fácánmelleket tisztítsa meg, távolítsa el a csontokat, majd óvatosan klopfolja ki. Vágjon vékony szalonnacsíkokat, tűzdelje meg velük a húsokat, majd sózza meg. Tegye a húsokat hűtőbe egy órára.
- A húsokat forgassa meg lisztben, majd egy serpenyőben, kevés olajon, elősüssük mindkét oldalát. Fontos, hogy ne pirítsa meg őket, csak enyhén süsse meg.
- Ugyanabban a serpenyőben fonnyassza meg a finomra vágott hagymát. Adjuk hozzá a szeletelt gombát, és párolja fedő alatt 10 percig. Fűszerezze sóval, borssal és pirospaprikával, majd öntse hozzá a bort és az alaplevet. Szórja meg majorannával és egy kevés petrezselyemmel. Forralja fel, ekkor adjon hozzá apróra vágott paprikát és paradicsomot. Tegye a húsokat a serpenyőbe, és párolja fedő alatt, amíg a hús megpuhul.
- Ha a hús kész, vegye ki óvatosan a serpenyőből. A mártásba keverjen tejszínt, a tejfölt elkeverve a Piros Arannyal és a liszttel, hogy sűrűbbé tegye. Helyezze vissza a húsokat a mártásba, és forralja fel újra.
- Tálalja a fácánmellfilét forrón, kísérőként galuskával.
Megjegyzés
Tápérték
Gyakran ismételt kérdések a Bakonyi fácánmell recepthez:
A Bakonyi fácánmell egy hagyományos magyar étel, amely fácánmellből készül, füstölt szalonnával, gombával, zöldségekkel és egy krémes, paprikás mártással, gyakran galuskával tálalva. Ez az étel a Bakony vidéki vadászati hagyományokat tükrözi, és kiemelkedik finom ízeivel és gazdag textúrájával.
Ha nincs fácánmell, csirkemell vagy pulykamell is használható, bár az íz és textúra különbözhet.
Bármilyen típusú friss gomba megfelelő, legyen az csiperke, portobello, vagy shiitake. A lényeg, hogy friss legyen a gomba.
Hagyományosan fűszerpaprika, majoránna, és petrezselyemzöld kerül bele, de kísérletezhet bors, rozmaring, vagy kakukkfű használatával is.
Általában 30-40 perc elegendő, de ez a hús vastagságától is függ. A cél az, hogy a hús belső hőmérséklete elérje a biztonságos szintet, de még puhának is érezhető legyen.
Hagyományosan galuskával tálalják, de jól illik hozzá főtt burgonya, párolt zöldségek, vagy akár rizs is.
Igen, a fehérbor helyett használhat almalét vagy szőlőlevet a mártásban.
Ha szükséges, a tejfölt elkeverheti egy kis liszttel vagy kukoricakeményítővel, hogy sűrűbbé tegye a mártást.
Összességében körülbelül 1 óra 25 percet vesz igénybe, beleértve az előkészítési és a főzési időt is.
Gyerekeknek alma- vagy szőlőlevet, felnőtteknek pedig száraz fehérbor vagy könnyű vörösbor, esetleg pálinka is jól illik hozzá.
Történet:
A Bakonyi fácánmell a magyar gasztronómia egyik ékköve, amelynek gyökerei a Bakony hegység gazdag vadászhagyományaiba nyúlnak vissza. A recept a vidék vadászati kultúrájából származik, ahol a fácán az egyik legkedveltebb zsákmány volt. A hagyományos fűszerezés és az egyedi elkészítési mód a helyi ízvilágot tükrözi, miközben a fácán finom, karakteres húsa egyedülálló ízélményt nyújt. A fácánmell készítése művészet, és a hagyományos recepteket generációról generációra örökítették.
Tálalás:
A Bakonyi fácánmellt hagyományosan friss, főtt galuskával vagy párolt zöldségekkel tálalják. A díszítéshez apróra vágott petrezselyemzöldet és néhány szelet friss zöldpaprikát használhatunk, amelyek nemcsak színt, hanem frissességet is adnak az ételnek. A tálaláskor a mártás bőségesen kerüljön a húsra, hogy az igazán szaftos legyen.
Ital ajánló a Bakonyi fácánmell mellé:
Gyerekeknek:
- Alma- vagy Szőlőlé: Frissítő és gyümölcsös, ezek a levek jól kiegészítik az étel ízeit.
- Gyümölcsös Teák: Cukormentes, gyümölcsízesítésű teák, akár melegen vagy jéghidegen szolgálva, nagyszerűen harmonizálnak az étellel.
- Házi Készítésű Limonádé: Friss citromból, egy kevés mézzel édesítve, tökéletes választás, különösen a nyári hónapokban.
Felnőtteknek:
- Száraz Fehérbor: Egy jó minőségű, száraz fehérbor, mint a Chardonnay vagy a Sauvignon Blanc, tökéletesen illik a fácánmell ízéhez és a krémes mártáshoz.
- Vörösbor: Bár kevésbé hagyományos, egy könnyű vörösbor, mint a Pinot Noir, szintén jól illik a fácán ízvilágához, különösen, ha a hús szaftos és jól fűszerezett.
- Pálinka: A magyar konyha jellegzetes itala, a pálinka különleges választás lehet az étkezés mellé, különösen egy étkezés végén, mint emésztést segítő ital.
Alternatív hozzávalók:
- Hús: Ha fácán nem áll rendelkezésre, csirkemell vagy pulykamell is megfelelő alternatíva lehet.
- Gomba: A receptben szereplő gombafajtát cserélhetjük shiitake vagy portobello gombára a különböző ízprofilok kipróbálásához.
- Fehérbor: Alkoholmentes verzióként fehérbor helyett almalé vagy szőlőlé használható.
- Tejföl és Főzőtejszín: Laktózmentes vagy vegán alternatívák, mint a szójatejföl vagy kókusztejszín, szintén használhatók a mártás elkészítéséhez.
Egészségügyi előnyök:
- Fehérjedús: A fácánmell kiváló fehérjeforrás, amely létfontosságú az izomépítéshez és -fenntartáshoz.
- Alacsony Zsírtartalom: A fácán alacsony zsírtartalmú hús, ami jó választás lehet az egészségtudatos étkezés során.
- Vitaminok és Ásványi Anyagok: A zöldségek, mint a paprika és a paradicsom, gazdagok C-vitaminban és más antioxidánsokban, amelyek támogatják az immunrendszert és csökkenthetik a krónikus betegségek kockázatát.
Variációk:
- Vegetáriánus/Vegán Verzió: A fácán helyett használhatunk szilárdabb textúrájú növényi alapú húspótlókat, mint a tempeh vagy a seitan.
- Különböző Mártások: A hagyományos tejfölös mártás helyett kísérletezhetünk más fűszerezéssel vagy mártással, például mustáros vagy borsos változattal.
- Rizs vagy Quinoa: A galuska helyett főtt rizst vagy quinoát is kínálhatunk mellé, ami alternatív szénhidrátforrást biztosít.
Érdekességek:
- Történelmi Háttere: A fácán vadászata Európában a középkor óta népszerű tevékenység, és a fácán húsa hagyományosan a kifinomult és elegáns ételek közé tartozott.
- Gasztronómiai Megbecsülés: A fácánhús íze az idők során a magyar konyha egyik ikonikus alapanyagává vált, különösen az ünnepi asztalokon.
- Nemzetközi Elismertség: A Bakonyi fácánmell nemcsak Magyarországon, hanem nemzetközi szinten is elismert, különösen azokban az országokban, ahol a hagyományos európai konyha népszerű.
