Bakonyi csirkemell – Tejfölös-gombás magyar klasszikus
Bakonyi csirkemell recept hozzávalók és elkészítés leírása. Recept elkészítés ideje 50 perc.
A Bakonyi csirkemell egy igazi magyaros csirkés főétel, amely a tejfölös-gombás szaft és a szaftos csirkemell tökéletes harmóniáját hozza el. A paprikás csirkemell gombával gazdag ízvilágú, laktató fogás, amely galuskával, nokedlivel vagy párolt rizzsel is kiváló. Készítsd el ezt az egyszerű, mégis különleges magyar ételt, amely minden családi ebéd vagy vacsora fénypontja lehet!
Bakonyi csirkemell
Hozzávalók
- 80 dkg csirkemell
- 4 evőkanál olaj
- 1 db vöröshagyma
- 2 teáskanál fűszerpaprika
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 mokkáskanál köménymag őrölt
- 1 db paprika
- 1 db paradicsom
- 40 dkg gomba
- 1 evőkanál liszt
- 1 dl tejföl
- 1 dl tejszín
- 1 kiskanál cseresznyepaprika darált
- só
Elkészítés
- A csirkemelleket lebőrözzük, kicsontozzuk, majd egyenlő méretű, körülbelül 4-4 szeletre vágjuk, hogy a sütés során egyenletesen átsüljenek. Enyhén kiklopfoljuk őket, hogy puhábbak legyenek. A hússzeleteket mindkét oldalukon megsózzuk, és félretesszük pár percre, hogy a só kifejthesse hatását.
- Egy nagyobb serpenyőben vagy lábosban felforrósítjuk az olajat közepes lángon. Amikor az olaj kellően forró, a csirkeszeleteket beletesszük, és mindkét oldalukat aranybarnára pirítjuk. Ez körülbelül 3-4 percet vesz igénybe oldalanként. Miután a csirkemellek szépen megpirultak, kivesszük őket a serpenyőből, és félretesszük egy tányérra.
- A visszamaradt olajban üvegesre pároljuk az apróra vágott vöröshagymát, folyamatos kevergetés mellett. Ez körülbelül 2-3 percet vesz igénybe. Amikor a hagyma megpuhult és enyhén aranybarna színt kapott, megszórjuk a fűszerpaprikával, majd gyorsan elkeverjük, hogy ne égjen meg. Azonnal felöntjük 5 dl vízzel, így elkerülhetjük a paprika keserűvé válását.
- Hozzáadjuk az összezúzott fokhagymát és az őrölt köménymagot, majd jól elkeverjük.
- A paprikát és a paradicsomot előkészítjük: a paprikát kicsumázzuk, majd kis kockákra vágjuk. A paradicsom héját lehúzzuk (ha forró vízbe mártjuk pár másodpercre, könnyen lejön), majd szintén apróra vágjuk. Az előkészített zöldségeket a fűszeres alaphoz adjuk, és elkeverjük.
- Ezt követően a csirkecsontokat is az alapba tesszük, hogy plusz ízt adjanak az ételnek. A lábast lefedjük, és az egészet közepes lángon 30 percig főzzük, hogy az ízek jól összeérjenek.
- Amíg a paprikás alap fő, a gombát megtisztítjuk és szeletekre vágjuk. Ha nagyobb fejű gombát használunk, akkor negyedeljük, hogy kellemesen beleolvadjon az ételbe.
- A 30 perces főzési idő leteltével a paprikás szaftot átszűrjük, hogy simább állagot kapjunk. A csontokat eltávolítjuk, majd a szaftot vagy szitán átpasszírozzuk, vagy egyszerűen leturmixoljuk botmixerrel. Ezáltal selymesebb, krémesebb lesz az alap. Ha szükséges, egy kevés vizet adunk hozzá, hogy ismét kb. 5 dl mennyiségű szószt kapjunk.
- A feldarabolt gombát hozzáadjuk a paprikás szószhoz, majd közepes lángon 10 percig főzzük lefedve, hogy a gomba megpuhuljon.
- Egy kisebb tálban összekeverjük a lisztet a tejföllel és a tejszínnel, ügyelve arra, hogy ne maradjanak benne csomók. A simára kevert habaráshoz néhány kanálnyi forró paprikás szaftot adunk, és gyors mozdulatokkal elkeverjük.
- Ezután a habarást lassan, folyamatos keverés mellett a gombás paprikás alaphoz csurgatjuk, hogy elkerüljük a csomósodást. A cseresznyepaprikát is ekkor adjuk hozzá, ha csípősen szeretnénk az ételt. Néhányszor átkeverjük, majd 2-3 percig forraljuk, hogy a mártás besűrűsödjön.
- A korábban elősütött csirkemelleket visszatesszük a mártásba, és néhány perc alatt újra átforrósítjuk őket. A csirkemell így átveszi a szaftos, gombás-paprikás ízvilágot.
- A Bakonyi csirkemellet frissen tálaljuk, hagyományosan galuskával vagy nokedlivel kínáljuk, de párolt rizzsel vagy friss kenyérrel is nagyon finom.
Jegyzet
Kalória
Gyakran ismételt kérdések a Bakonyi csirkemell recepthez:
A Bakonyi csirkemell egy ízletes, magyaros fogás, amely fűszeres, paprikás mártásban párolt csirkemellből és gombából áll. Gyakran tejföllel és tejszínnel dúsítva készül, és hagyományosan galuskával szolgálják fel. A recept kulcsa a friss hozzávalók és a gazdag, krémes mártás.
A legjobb választás a friss, bőr nélküli, csont nélküli csirkemell. Ha vastagabb darabokat használsz, akkor vékonyabbra verheted őket az egyenletes sütés érdekében.
Általában bármilyen friss gomba megfelel, de a leggyakrabban használt a csiperke vagy a barna gomba. A lényeg a frissesség és a jó minőség.
A cseresznyepaprika jellegzetes ízt ad a mártásnak, de ha nem áll rendelkezésre, helyettesíthető édes vagy csípős pirospaprikával az ízlés szerint.
gen, a Bakonyi csirkemell jól tárolható és újramelegíthető. Az ízek még jobban összeérnek a tárolás során. Csak győződj meg róla, hogy megfelelően hűtöd és biztonságosan melegíted fel.
Hagyományosan galuskával tálalják, de jól illik hozzá rizs, tészta vagy akár egy könnyű saláta is.
A liszt helyett használhatsz gluténmentes lisztkeveréket, és győződj meg róla, hogy a többi összetevő is gluténmentes.
Történet:
A Bakonyi csirkemell egy klasszikus magyar étel, amely a Bakonyi gombás ételek jellegzetességeit ötvözi. A tejfölös-gombás csirkemell az egyik legnépszerűbb csirkés főétel, amelyet a magyar konyha hagyományos alapanyagaival készítenek. A paprikás csirkemell gombával a csirkepaprikás és a tejszínes csirkemell tökéletes kombinációja, amely szaftos és ízletes fogást eredményez. Ezt a magyaros csirkemell receptet gyakran készítik galuskával, de párolt rizzsel vagy friss házi kenyérrel is tálalható.
Tálalás:
A Bakonyi csirkemell recept leginkább frissen, galuskával vagy nokedlivel tálalva az igazi. A selymes, tejfölös-paprikás mártás tökéletesen bevonja a szaftos csirkemellet, amit puha nokedli vagy akár burgonyakrokett is kiegészíthet. Ha könnyedebb változatot szeretnénk, akkor párolt rizs vagy bulgur is jó választás lehet. A csirkemell gombával és paprikás-tejfölös szósszal tálalva igazi házias fogás, amely bármely hétköznapi vagy ünnepi étkezéskor megállja a helyét.
Ital ajánló a Bakonyi csirkemell mellé:
Gyerekeknek:
- Alma-Málna Gyümölcsital: Frissítő, édes ízű, egészséges, és jól harmonizál a csirke ízével.
- Citromos Ásványvíz: Egy könnyű, szénsavas ital, ami segít megemészteni a sűrű, krémes ételt.
- Barackos Joghurt Ital: Könnyű, de krémes ízélmény, ami jól kiegészíti a Bakonyi csirkemell ízét.
- Házilag Készített Limonádé: Frissítő, egyszerűen elkészíthető, és a gyerekek is szeretik.
Felnőtteknek:
- Fehérbor: Egy könnyű, száraz fehérbor, mint a Sauvignon Blanc vagy Chardonnay, jól kiegészíti a csirkét és a krémes mártást.
- Pilsner Típusú Sör: A könnyed, de karakteres íz jól harmonizál a csirke és a gombás ízekkel.
- Rozébor: Egy könnyű rozé izgalmas választás lehet, különösen nyári estéken.
- Gyömbéres Sör (Alkoholmentes verzióban is elérhető): Egyedi ízvilágú, ami izgalmas kiegészítője lehet az ételnek.
Ezek az italok mind remekül kiegészítik a Bakonyi csirkemell ízét, és kellemes étkezési élményt biztosítanak minden korosztály számára.
Alternatív hozzávalók:
A klasszikus Bakonyi csirkemell recept változatosan elkészíthető. Ha egy kicsit különlegesebb ízvilágot szeretnénk, a csirkemell helyett használhatunk sertésszűzet vagy akár pulykamellet is. A gombás csirkemell recept fűszerezése is variálható: a cseresznyepaprika helyett használhatunk erős Pista vagy chilipehely alternatívát. A tejfölös csirkemell krémességét növelhetjük, ha tejszín helyett krémsajtot vagy görög joghurtot használunk. Az igazán különleges íz érdekében a mártásba keverhetünk egy kevés fehérbort vagy füstölt pirospaprikát, amely még gazdagabbá teszi a magyaros csirkés főételt.
Egészségügyi előnyök:
A Bakonyi csirkemell nemcsak ízletes, hanem egészséges csirkés étel is lehet, ha megfelelő alapanyagokat választunk. A csirkemell az egyik legjobb sovány fehérjeforrás, amely támogatja az izomépítést és hozzájárul a kiegyensúlyozott étrendhez. A benne lévő gomba magas rosttartalmú, gazdag ásványi anyagokban és antioxidánsokban, amelyek segíthetnek az immunrendszer erősítésében. A tejfölös csirkemell recept krémességét növelő tejszín helyett használhatunk görög joghurtot vagy alacsony zsírtartalmú tejfölt, így csökkenthető a zsír- és kalóriatartalom. Ha gluténmentes étkezést követünk, a liszt helyett sűríthetjük kukoricakeményítővel is.
Variációk:
A Bakonyi csirkemell recept számos módon variálható, hogy még izgalmasabb legyen.
- Csirkemell helyett használhatunk csirkecombot, pulykahúst vagy akár sertésszűzet, ha laktatóbb változatot szeretnénk.
- A paprikás csirkemell gombával tehető még különlegesebbé erdei gombák vagy laskagomba hozzáadásával.
- Ha vegán változatban készítenénk el, a csirkemell helyett használhatunk szejtánt, tofu-t vagy csicseriborsót, a tejföl és tejszín helyett pedig kókusztejszínt vagy növényi joghurtot.
- A tejszínes csirkemell krémességét növelhetjük egy kis vajjal vagy parmezánnal, amely még gazdagabb ízt ad a mártásnak.
- A csípősebb ízek kedvelői számára a darált cseresznyepaprika helyett használhatunk csiliport vagy Erős Pistát.
- Ha még különlegesebb ízvilágot szeretnénk, a Bakonyi csirkemell recept készíthető egy kevés fehérbor vagy száraz vörösbor hozzáadásával, amely mélyebb aromát kölcsönöz az ételnek.
Érdekességek:
A Bakonyi csirkemell egy hagyományos magyar étel, amely a Bakony-hegységhez kötődik. Az eredeti Bakonyi módra készült ételek alapja mindig valamilyen gombás, paprikás, tejfölös mártás, amelyet sertés-, csirke- vagy marhahússal készítettek el. A Bakonyi csirkemell recept népszerűsége annak is köszönhető, hogy gyorsan elkészíthető és kiválóan illeszkedik a hagyományos magyar konyha ízvilágába.
A gombás csirkemell recept eredete egészen a 19. századra nyúlik vissza, amikor a magyar konyhában egyre nagyobb szerepet kaptak a tejfölös és paprikás ételek. Az étel különösen népszerű volt a vidéki konyhákban, mivel a Bakony-hegység erdeiben bőven akadt vadon termő gomba, amelyet a helyiek előszeretettel használtak fel.
A csirkepaprikás gombával való párosítása az egyik legismertebb magyaros csirkés étel, amelyet számos országban átvettek és különböző változatokban készítenek el. A modern változatokban sokszor kiegészítik füstölt paprikával, bacon darabokkal vagy akár parmezánnal, hogy még különlegesebb legyen az ízvilág.
