Egy serpenyőben forrósítsuk össze a vajat, az olajat, és tegyük bele a pulykamellet.

Adjuk hozzá a gombát, szórjuk meg a provence-i fűszerkeverékkel, majd adjuk hozzá a fokhagymát, és sózzuk, borsozzuk.

Öntsük rá a levest, és a bort, majd forraljuk fel. Fedjük le, és főzzük 15 percig kis lángon.

Vegyük ki a húst és a gombát, majd tegyük félre.

Forraljuk a felére a szószt. Adjuk hozzá a tejfölt és a tárkonyt. Kevergetve forraljuk, amíg besűrűsödik. sózzuk, borsozzuk a mártást.

Szeleteljük fel a húst, kanalazzuk rá a gombát, és a mártást.