A húst vágja nagyobb kockákra, majd fűszerezze sóval, borssal, kakukkfűvel és aprított borókabogyóval. Keverje hozzá a kockázott répát és hagymát, valamint a földimogyoró-olajat. Hagyja a keveréket egy napig érni a hűtőben.

A húst süssük meg külön, körülbelül fél óra alatt. Ezután keverje hozzá a lisztet, a zöldségeket és pirítsa további fél óráig.

Adja hozzá a vörösbort, armagnacot, borjúalaplevet, porcukrot, paradicsompürét és a fűszernövényeket. Fűszerezze sóval és borssal. Fedő alatt, takaréklángon párolja másfél órán át.

A végén keverje hozzá a zúzott fokhagymát és az aprított petrezselymet.