Erdész szalámi
Recept ajánlat ebédre, vacsorára: Erdész szalámi.
Hozzávalók
Elkészítés
- A vértől és hártyáktól megtisztított húsokat és a szalonnát kis lyukú darálón finomra daráljuk, majd jól összedolgozzuk a zúzott fokhagymával és a megadott fűszerekkel. (A salétrom só hozzáadása akkor szükséges, ha az elkészült szalámikat nem tudjuk egyenletesen hideg és jól szellőző helyen tartani, egyébként elhagyható.)
- Egy éjszakán át hagyjuk a masszát pihenni hideg helyen, letakarva.
- Másnap ismét átgyúrjuk az egészet, majd maréknyi golyókat formálva belőle hurkatöltőbe helyezzük. Az előzőleg méteres darabokra vágott és hideg vízbe beáztatott szalámibelek végét elkötjük, majd jó szorosan beletöltjük a húspépet és a másik végét is lekötjük, úgy hogy egy hurkot hagyunk a zsinóron a függesztéshez.
- Ezután füstülőbe helyezzük és 2 nap alatt, bükk- vagy gyümölcsfa forgács hideg füstjén megfüstöljük. Ha a füstöléssel megvagyunk, legalább 2 hétig szikkasztjuk még a szalámit hideg, szellős helyen, majd ezt követően fogyaszthatjuk.
Megjegyzés
Jó étvágyat a Erdész szalámi-hoz!
Tápérték
Kalória: 4401kcalSzénhidrát: 5gFehérje: 221gZsír: 382gTelített zsír: 149gTöbbszörösen telítetlen zsír: 42gEgyszeresen telítetlen zsír: 169gKoleszterin: 1034mgNátrium: 13014mgKálium: 2848mgÉlelmi rost: 2gCukor: 0.1gVitamin A: 99IUVitamin C: 7mgKalcium: 135mgVas: 24mg
Próbálta ezt a receptet?Tudasd velünk milyen volt!
Elefánt Fokhagyma vetőmagNézze meg>>> Elefánt fokhagyma XXXL!