A szarvascombot ujjnyi vastag szeletekre vágjuk, enyhén kiklopfoljuk, majd sózzuk és borsozzuk.

Egy mély serpenyőben vagy lábasban hevítsük fel a zsírt vagy olajat. A hússzeleteket mindkét oldalukon gyorsan, pirosra sütjük, majd kivesszük és félretesszük.

Ugyanebben a serpenyőben, az esetleges zsír hozzáadásával, pirítsuk meg az apróra vágott hagymát. Amikor üveges, adjuk hozzá a lisztet, és állandó keverés mellett pirítsuk, amíg enyhe aranyszínt kap.

Lassan öntsük hozzá a fehér bort, miközben folyamatosan keverjük, hogy ne legyen csomós. Hozzáadjuk a húslét és a citromlevet is, majd hagyjuk a mártást közepes lángon forralni, míg kissé besűrűsödik.

Amikor a mártás kész, adjuk hozzá a tejfölt és a mustárt (ha használjuk), majd ízesítsük sóval és borssal. Ha túl sűrűnek találjuk, hígíthatjuk egy kis húslével vagy borral.

Tegyük vissza a hússzeleteket a mártásba, és főzzük együtt pár percig, míg a hús teljesen átmelegszik.

Tálaláskor zöldborsós rizzsel vagy a kívánt körettel szolgáljuk fel.