A húst kockázzuk fel, a hagymát vágjuk apróra.

Egy nagy serpenyőben vagy lábasban olvasszuk meg a vajat, majd pirítsuk meg rajta a húst. Amikor a hús aranybarna, vegyük ki a serpenyőből.

A visszamaradt zsiradékon pároljuk üvegesre a hagymát. Ízesítsük sóval, vörösborecettel és barna cukorral.

Tegyük vissza a húst a serpenyőbe. Öntsük rá az almabort, a vizet és a húslevest. Adjuk hozzá a babérlevelet, kakukkfüvet, szegfűszeget és egy csipetnyi fahéjat.

Keverjük hozzá az evőkanál mustárt is.

Fedjük le a serpenyőt vagy lábast, és lassú tűzön főzzük a ragut körülbelül 2 órán keresztül, vagy amíg a hús nagyon puha nem lesz.

Tálaljuk forrón, például krumplipürével.