Első lépésként sertéspörköltet főzök, amihez a hagymát apróra vágom és olajon fonnyasztani kezdem. Három cső paprikát feldarabolok és ezt is hozzáadom, kissé sózom.

Beleszórom a köménymagot, és hagyom, hogy kissé kipattogjon.

Amikor a hagyma már üveges, rádobom a felkockázott húst és nagy lángon fehéredésig sütöm.

Leveszem a lángról, megszórom pirospaprikával, elkeverem, felöntöm annyi vízzel, amennyi szűken ellepi. Beledobom az egészben hagyott fokhagymagerezdeket, ízesítem az erős paprika krémmel, sózom, és addig főzöm, amíg a hús majdnem puha.

Ekkor hozzáadom a megmosott rizst ? én kerekebb szeműt szeretek használni hozzá -, felöntöm a rizs térfogatához képest kétszeres mennyiségű vízzel és fedő alatt kis lángon addig főzöm, amíg a rizs a folyadék háromnegyedét magába nem szívja.

Ekkor elzárom alatta a lángot, de húsz percig rajtahagyom a fedőt. Ezalatt a maradék vizet is beszívja, rizottóhoz hasonló állagú lesz.

Valamilyen ecetes savanyúsággal tálalom.