A langyos tejben oldd fel a porcukrot, majd az élesztőt futtasd fel benne.

Szitáld a lisztet egy tálba, és olvaszd fel a margarint.

Keverd a liszthez az élesztős tejet, a tojássárgákat, olvasztott margarint, csipet sót és reszelt citromhéjat.

Dolgozd össze a tésztát, míg kemény és rugalmas lesz, majd pihentesd meleg helyen.

Keverd össze külön-külön a darált diót és mákot 10-10 dkg cukorral és 1-1 dl tejjel.

Oszd el a vaníliás cukrot a két töltelék között.

Ízlés szerint adj hozzá mazsolát és reszelt citromhéjat.

Oszd a tésztát két részre, és nyújtsd ki gáztepsi méretű téglalapokra.

Oszlasd el a tölteléket a tészta felületén kb. 1 cm vastagságban, majd tekerd fel óvatosan.

Helyezd a bejgliket egy tepsibe, figyelembe véve, hogy sütés közben még kelnek.

Kend meg a tetejüket 1 tojássárgájával, amelyhez 1 kanál tejet is keverhetsz.

Süsd 200°C-on kb. 50 percig, amíg szép aranybarna nem lesz.