A zsemléket beáztatjuk, a hagymát finomra összevágjuk és zsíron megdinszteljük.
A sajt kivételével összegyúrjuk a hozzávalókat. Egy darab alufóliát kicsit megolajoztuk, és azon ujjnyi vastagon szétlapítjuk a húst.
Nagyobb reszelővel ráreszeljük a sajtot, a fólia segítségével feltekerjük, sütőpapírral bélelt hosszúkás tepsibe vagy nagyobb őzgerinc formába rakjuk. A tetejére pár kiskanál zsírt rakunk.
Egy óra elteltével kiborítjuk egy tepsibe és a másik oldalát is tovább pirítjuk, mielőtt kész sűrített paradicsommal megkenjük, de már csak pár percre tegyük vissza a sütőbe!