Tejtermékek

Vaj mint konyhai recept alapanyag. A vaj több típusa létezik, amelyek különböző ízűek és textúrájúak. A legelterjedtebb típus a normál vaj, amelyet a boltokban is megvásárolhatunk. Ez a vaj készülhet tej- és savóvajból. A tejvaj a tejzsírból készül, míg a savóvaj a savófehérje kivonásával készül. Az olvasztott vaj textúrája lágyabb, mint a normál vajé, és …

Tejföl mint konyhai recept alapanyag A tejföl egy savanykás ízű tejtermék, amelyet a tej baktériumokkal történő erjesztése során állítanak elő. A tejfölben lévő tejsavbaktériumok felelősek azért, hogy a tejföl savanykás ízt kapjon. A tejföl általában 20-30%-os zsírtartalmú, de léteznek alacsonyabb zsírtartalmú változatai is. A tejföl szinte minden magyar ételhez hozzáadható. Az egyik legnépszerűbb tejfölös étel …

Tejszín mint konyhai tejtermék alapanyag leírás.  A kihűlt tej tetejéről lefölözött zsírréteg a tejszín, így magas, 20-25 %-os a zsírtartalma. A tejszín két megjelenési formája, a főzőtejszín és a habtejszín, közötti különbség az előállításukból adódik: a főzőtejszín jól bírja a hevítést, míg a habtejszín fehérjéi 60 ºC-on kicsapódnak. A főzőtejszínt mártások, szószok készítéséhez, krémlevesek, főzelékek …