Skót krémes – Hagyományos, vaníliás réteges sütemény recept
Skót krémes recept hozzávalók és elkészítés leírása. Recept elkészítés ideje 50 perc.
A Skót krémes egy klasszikus magyar sütemény, amelyet az omlós tészta, a lágy vaníliakrém és a habos tojásfehérje réteg tesz ellenállhatatlanná. Egyszerűen elkészíthető, tökéletes családi desszert, amely ünnepekre és hétköznapi kényeztetésre is ideális. Próbáld ki ezt a házi süteményt, amely garantáltan a kedvenced lesz!
Skót krémes
Hozzávalók
a krémhez:
- 3 db tojássárgája
- 25 dkg porcukor
- tej kevés
- 2 csomag vaníliás cukor
- 16 dkg liszt
- 1 liter tej
- 3 db tojásfehérje
- 1 csipet só
Elkészítés
- Egy nagyobb tálba szitáljuk a lisztet, majd hozzáadjuk a porcukrot és a sütőport.
- A hideg margarint kisebb darabokra vágjuk, és a lisztes keverékhez adjuk. Ezután kézzel vagy egy késes robotgéppel összemorzsoljuk, hogy morzsalékos állagot kapjunk.
- A morzsalékhoz hozzáadjuk az egész tojást és a tejet, majd az egészet alaposan összegyúrjuk, amíg egy homogén tésztát nem kapunk.
- A tésztát három egyenlő részre osztjuk, majd mindhárom részt vékonyra nyújtjuk.
- Előmelegített sütőben, 180°C-on, sütőpapírral bélelt tepsiben egyenként 8-10 perc alatt aranybarnára sütjük. A sütési idő függhet a tészta vastagságától, ezért figyeljünk, hogy ne égjen meg.
- A kész lapokat félretesszük, és hagyjuk teljesen kihűlni.
- Egy tálban a tojássárgájákat habosra keverjük a porcukorral, amíg világos, krémes állagot nem kapunk.
- Hozzáadunk egy kevés tejet (kb. 1-2 evőkanálnyit), és simára keverjük. Ez segít feloldani a cukrot és egyenletesebb állagot biztosít.
- Ezután a vaníliás cukrot és a lisztet is hozzáadjuk, majd fokozatosan, folyamatos keverés mellett beleöntjük az 1 liter tejet.
- Az egészet alacsony hőfokon, állandó keverés mellett főzni kezdjük. Ügyeljünk arra, hogy ne csomósodjon be! Addig főzzük, amíg besűrűsödik és selymes, krémes állagot kapunk.
- Ha elkészült, levesszük a tűzről, és félretesszük hűlni.
- Egy tiszta tálban a tojásfehérjéket egy csipet sóval kemény habbá verjük. Ehhez elektromos habverőt vagy kézi habverőt használhatunk. Akkor jó a hab, ha megfordítva a tálat nem mozdul el.
- A kész habot óvatosan, több részletben beleforgatjuk a már kihűlt vaníliás krémbe. Egy spatula segítségével könnyed mozdulatokkal keverjük, hogy a hab ne törjön össze, így a krém könnyű és légies maradjon.
- Az első kihűlt tésztalapot egy tálcára vagy sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük.
- Rákanalazzuk a vaníliás krém felét, majd egyenletesen elsimítjuk rajta.
- Rátesszük a második tésztalapot, majd a maradék krémet egyenletesen rákenjük.
- A harmadik tésztalapot is ráhelyezzük a tetejére, enyhén rányomkodjuk, hogy a rétegek jól összeálljanak.
- A kész süteményt hűtőbe tesszük, és legalább egy éjszakán át állni hagyjuk. Ez idő alatt a tésztalapok megpuhulnak, és az ízek összeérnek.
- Másnap éles késsel szeleteljük, és ízlés szerint porcukorral megszórva tálaljuk.
Jegyzet
Kalória
Gyakran ismételt kérdések a Skót krémes recepthez:
A „Skót” megnevezés valószínűleg nem a sütemény származási helyére utal, hanem a gazdagságot és a dekadenciát szimbolizálja. A sütemény magyar eredetű.
Ajánlott legalább egy éjszakán át pihentetni a süteményt, hogy a tészta megpuhuljon és könnyen szeletelhető legyen.
Igen, a Skót krémes kiválóan előre elkészíthető, sőt, javasolt is pihentetni, így akár egy nappal előre is elkészítheti.
Az egészségesebb változathoz használhat teljes kiőrlésű lisztet, csökkentheti a cukor mennyiségét, vagy növényi alapú zsiradékokat és tejtermékeket használhat.
Igen, a hagyományos liszt helyettesíthető gluténmentes lisztkeverékkel a gluténérzékenyek számára.
Gyerekeknek ajánlott gyümölcslevek vagy meleg kakaó, míg a felnőtteknek kávé, tea vagy desszertbor kínálható a sütemény mellé.
Hűtőben tárolva általában 3-4 napig megőrzi frissességét.
Bár a frissesség és állag miatt nem ajánlott, technikailag lehetséges. A krémes állaga miatt viszont a felolvasztás után az állaga megváltozhat.
Népszerű variációk közé tartozik a gyümölcsös, csokoládés, diós vagy mogyorós, valamint a kávés Skót krémes.
Tökéletes választás ünnepekre, születésnapokra, vagy akár egy hétköznapi finomságként is kiváló.
Történet:
A Skót krémes egy hagyományos réteges sütemény, amelyet a vaníliás krém és a puha tésztalapok tesznek igazán különlegessé. Bár neve skót eredetre utalhat, valójában egy népszerű magyar desszert, amely a házias sütemények kedvelői között nagy népszerűségnek örvend. Az omlós tészta és a habos tojásfehérjével készült krém tökéletes harmóniát alkot, így ez a süti igazi családi kedvenc. Leggyakrabban családi összejöveteleken, ünnepeken vagy házibulikra készített édességként találkozhatunk vele.
Tálalás:
A Skót krémes tálalásakor fontos, hogy a süteményt éles késsel szeleteljük, hogy a rétegek szépen láthatóak maradjanak. A tetejét megszórhatjuk porcukorral, de akár csokoládémázzal is bevonhatjuk, hogy még finomabb legyen. A házi sütemény mellé kiválóan illik egy csésze forró kávé vagy vaníliás tej, így az ízek még jobban kiemelkednek. Ha különlegesebbé szeretnénk tenni az élményt, házi tejszínhabbal vagy egy kevés reszelt étcsokoládéval is díszíthetjük a tetejét.
Ital ajánló a Skót krémes mellé:
Gyerekeknek:
- Meleg Kakaó: Klasszikus választás, amely jól harmonizál a Skót krémes édes, krémes ízvilágával. A meleg ital különösen jó választás hidegebb időben.
- Gyümölcslevek: Friss gyümölcslevek, mint az almalé vagy narancslé, frissítőek és jól kiegészítik az édes desszerteket. A gyümölcslé vitaminokban gazdag, egészséges választás.
- Tejes Turmix: Egy finom banános vagy eperes tejes turmix remekül illik a Skót krémes mellé. Egészséges, tápláló, és a gyerekek általában nagyon szeretik.
Felnőtteknek:
- Kávé vagy Espresso: A kávé erőssége és keserűsége tökéletes ellensúlya lehet a Skót krémes édességének. Egy jó minőségű espresso vagy cappuccino különösen jól illik hozzá.
- Desszertbor: Egy édes Tokaji vagy egy másik desszertbor remek kísérője lehet a süteménynek. Az édes borok kiemelik a sütemény ízét anélkül, hogy elnyomnák azt.
- Tea Választék: Egy finom fekete vagy zöld tea, esetleg gyümölcsös vagy fűszeres ízesítéssel, szintén jól harmonizál a desszerttel. A tea könnyedsége ellensúlyozza a sütemény gazdagságát.
Alternatív hozzávalók:
Ha a hagyományos recepttől eltérően szeretnénk elkészíteni a Skót krémest, néhány hozzávalót lecserélhetünk vagy variálhatunk. A margarin helyett használhatunk vajat, amely még gazdagabb ízt ad a tésztának. A vaníliakrém intenzívebbé tehető, ha vanília kivonattal vagy valódi vaníliarúddal készítjük. Aki szereti az édesebb süteményeket, egy kevés mézzel vagy kondenzált tejjel is kiegészítheti a krémet. A sütőporos tészta helyett lehetőség van leveles tésztából is elkészíteni a süteményt, így még könnyedebb állagot kapunk.
Egészségügyi előnyök:
Bár a Skót krémes elsősorban egy édesség, néhány hozzávalója egészségügyi előnyökkel is bírhat. A tej magas kalciumtartalma segíti a csontok erősítését, míg a tojásfehérje kiváló fehérjeforrás, amely támogatja az izomépítést és az anyagcserét. Ha vajat használunk margarin helyett, több természetes zsírsavat és zsírban oldódó vitamint vihetünk be. Aki szeretné csökkenteni a cukortartalmat, használhat eritritet vagy nyírfacukrot, így a sütemény kevésbé terheli meg a vércukorszintet. A házi sütemények mindig jobb alternatívát jelentenek a bolti változatoknál, mert elkerülhetjük a tartósítószereket és az adalékanyagokat.
Variációk:
A Skót krémes számos módon variálható, így mindenki a saját ízlésére szabhatja. A vaníliakrémes réteget gazdagíthatjuk pudinggal, például csokoládés vagy puncs pudinggal, hogy új ízvilágot kapjunk. A tészta készülhet kakaós változatban is, amely mélyebb, gazdagabb ízt eredményez. Aki szereti a gyümölcsös süteményeket, rétegezhet bele banánt, málnát vagy epret, amelyek kellemesen harmonizálnak a krémmel. Egy másik izgalmas verzió lehet, ha a Skót krémes tetejére csokoládéöntetet készítünk, vagy akár darált dióval, mandulával szórjuk meg.
Érdekességek:
Bár a neve Skót krémes, valójában nem Skóciából származik, hanem egy hagyományos magyar sütemény, amely az évek során vált népszerűvé a háziasszonyok körében. Az elnevezés eredete nem teljesen tisztázott, de valószínűleg az omlós tészta és a könnyed vaníliakrém egyedi kombinációja miatt kapta ezt a nevet. Érdekesség, hogy a hasonló réteges sütemények egész Európában elterjedtek, például a francia mille-feuille vagy az olasz diplomatakrémes is hasonló elveken alapul. A Skót krémes generációk óta kedvelt ünnepi sütemény, amelyet előszeretettel készítenek esküvőkre, keresztelőkre és családi rendezvényekre.
