Bálint szelet – Marcipános-diós csokoládés sütemény receptje
Bálint szelet recept hozzávalók és elkészítés leírása. Recept elkészítés ideje 80 perc.
A Bálint szelet egy különleges házi sütemény, amely ötvözi a marcipános piskóta, a sárgabaracklekvár és a diós csokoládékrém mennyei ízvilágát. Ez a réteges sütemény tökéletes választás ünnepekre, családi összejövetelekre vagy egy kényeztető desszertnek. Könnyen elkészíthető, és másnapra még finomabb! Próbáld ki ezt a klasszikus magyar süteményt, amely garantáltan elvarázsol minden édesszájút!
Bálint szelet
Hozzávalók
a tésztához:
a töltelékhez:
- sárgabaracklekvár
Elkészítés
- A natúr marcipánt reszeljük le egy nagyobb lyukú reszelő segítségével, hogy könnyebben eldolgozhassuk a tésztában. A reszelt marcipánt tegyük egy nagy keverőtálba.
- A marcipánhoz adjuk a porcukrot, majd egy elektromos robotgéppel kezdjük el összedolgozni. Ezután egyesével adjuk hozzá a tojásokat, és keverjük addig, amíg egy homogén, krémes masszát nem kapunk.
- Egy külön tálban keverjük össze a finomlisztet és a sütőport, hogy egyenletesen eloszoljon a sütőpor a tésztában. Ezt a száraz keveréket fokozatosan szitáljuk a marcipános-tojásos masszához, miközben folyamatosan keverjük.
- Végül az olvasztott, langyosra hűlt vajat is belecsorgatjuk a tésztába, és alaposan összedolgozzuk, hogy egy selymes, könnyen kezelhető tésztát kapjunk.
- Egy közepes méretű, magas falú tepsit (kb. 20×30 cm) béleljünk ki sütőpapírral, majd egyenletesen oszlassuk el benne a tésztát egy spatula segítségével.
- A sütőt előmelegítjük 180 fokra (alul-felül sütés), majd a tepsit a középső rácsra helyezzük, és kb. 15 percig sütjük, amíg a tészta aranybarnára sül. A sütési idő sütőtől függően kissé változhat, ezért érdemes tűpróbával ellenőrizni: ha egy fogpiszkálót a tésztába szúrunk, és tisztán jön ki, akkor elkészült.
- A megsült tésztát óvatosan emeljük ki a tepsiből, és egy rácsra helyezve hagyjuk teljesen kihűlni.
- Egy tálban keverjük össze a darált diót és a porcukrot, majd adjuk hozzá a tejet, és keverjük simára. Ezután adjuk hozzá a puha vajat, és alaposan dolgozzuk össze, hogy egy krémes állagú tölteléket kapjunk.
- A teljesen kihűlt tésztát egy éles késsel vagy cérnával hosszában vágjuk ketté, hogy két egyenlő vastagságú lapot kapjunk.
- Az alsó lapot helyezzük egy süteményes tálra vagy tálcára, majd kenjük meg bőségesen sárgabaracklekvárral, egyenletesen eloszlatva a teljes felületen. Ez adja meg a sütemény különleges, gyümölcsös ízét és szaftosságát.
- A lekvárral megkent alsó lapra helyezzük rá a felső lapot, majd a tetejét vonjuk be a diókrémmel, egy spatulával egyenletesen elkenve.
- Az étcsokoládét vízgőz fölött vagy mikróban olvasszuk meg.
- Ha vízgőz fölött dolgozunk, egy hőálló tálba tördeljük a csokit, majd egy lábasban vizet forralunk, és a tálat a forró gőz fölé helyezzük. Időnként megkeverve addig melegítjük, amíg teljesen fel nem olvad.
- Mikrohullámú sütőben való olvasztás esetén a csokoládét 30 másodperces időközönként melegítjük, közben mindig megkeverve, hogy ne égjen meg.
- Az olvasztott csokoládét öntsük a diós réteg tetejére, és gyors mozdulatokkal egyengessük el egy spatula vagy egy kés segítségével, hogy szép, egyenletes bevonatot kapjunk.
- A csokoládét hagyjuk teljesen megszilárdulni szobahőmérsékleten vagy hűtőben.
- A Bálint szeletet teljesen megdermedt csokoládéval éles késsel szeleteljük kockákra vagy szeletekre.
- Hűtőben tárolva több napig friss marad, és az ízek érésével másnapra még finomabb lesz!
Jegyzetek
Kalória
Gyakran ismételt kérdések a Bálint szelet recepthez:
A Bálint szelet egy gazdag, réteges magyar sütemény, mely marcipános alaptésztából, sárgabaracklekvár réteggel, diókrémmel és olvasztott csokoládé bevonattal készül. Édes és ízletes, tökéletes választás ünnepekhez és családi összejövetelekhez.
A Bálint szelet általában 2-3 napig megőrzi frissességét, ha hűtőszekrényben tárolják egy légmentesen záródó tartályban.
Igen, a süteményt előző nap is elkészítheti. Sőt, néhány esetben a pihentetés még javíthatja az ízét, mivel a lekvár és a töltelékek jobban átjárják a tésztát.
Igen, a hagyományos lisztet helyettesítheti gluténmentes lisztkeverékkel a gluténérzékenyek számára.
Bár a hagyományos recept sárgabaracklekvárt ír elő, kísérletezhet más ízekkel is, mint például málna, szeder, vagy akár szilvalekvár.
Igen, a cukrot helyettesítheti mesterséges édesítőszerekkel vagy természetes alternatívákkal, mint a méz vagy az agávé szirup, bár ezek változtathatnak a sütemény állagán és ízén.
Erős, testes kávék, mint az espresso vagy a francia pörkölésű kávé, jól ellensúlyozzák a sütemény édességét.
Tárolja a süteményt hűtőszekrényben, hermetikusan lezárt edényben, hogy megőrizze frissességét és elkerülje az ízek keveredését.
A sütemény kiváló választás ünnepekre, születésnapokra, családi összejövetelekre, vagy akár egy különleges hétvégi csemegének.
Igen, a diót helyettesítheti például mogyoróval, mandulával vagy akár kesudióval is, attól függően, hogy milyen ízvilágot szeretne elérni.
A Bálint szeletet lehet fagyasztani, de figyelni kell arra, hogy a tészta állaga és a töltelékek íze megváltozhat a fagyasztás során. A legjobb, ha frissen fogyasztjuk.
Történet:
A Bálint szelet egy különleges marcipános sütemény, amely egyesíti a diós sütemények hagyományos ízvilágát a csokoládés sütemények eleganciájával. A réteges sütemény alapját marcipános piskóta adja, amelyet sárgabaracklekvárral töltünk meg, majd diós krémmel és csokoládé bevonattal koronázunk meg. Ez a klasszikus magyar sütemény ünnepi alkalmakra és hétköznapi kényeztetésre is tökéletes választás.
Tálalás:
A házi sütemény akkor a legfinomabb, ha teljesen kihűlt és a csokoládé bevonat megdermedt. Éles késsel vagy süteményszeletelővel kockákra vagy szeletekre vágva tálaljuk. Tökéletes kísérője egy csésze kávé, forró csokoládé vagy egy pohár desszertbor. Hűtőben tárolva több napig friss marad, és a diós süteményekhez hasonlóan másnapra még ízletesebb lesz.
Ital ajánló a Bálint szelet mellé:
Gyerekeknek:
- Tej: A klasszikus tej tökéletesen harmonizál a Bálint szelet édességével, különösen ha a sütemény diós vagy csokoládés ízjegyeit szeretnénk kiemelni.
- Gyümölcsös Tej: Ízesített tejet, mint például eper- vagy banánízű tejet is kínálhatunk, ami jól illeszkedik a sütemény ízéhez és a gyerekek általában nagyon szeretik.
- Forró Csokoládé: Télen különösen kedvelt, kis mértékben édesített forró csokoládé izgalmas kiegészítője lehet a desszertnek.
- Gyümölcslé: Frissítő, nem túl édes gyümölcslé, mint az alma vagy a barack, jól kiegyensúlyozhatja a sütemény édességét.
Felnőtteknek:
- Tokaji Aszú: A magyar tokaji aszú édessége és komplex aromái kitűnően kiegészítik a Bálint szelet ízét.
- Kávé: Egy erős, jó minőségű espresso vagy cappuccino remek választás lehet, amely ellensúlyozza a sütemény édességét.
- Tea: Egy finom fekete tea, mint például az Earl Grey, vagy egy gyümölcsös fekete tea elegánsan harmonizálhat a Bálint szelet ízével.
- Desszertborok: Más desszertborok, mint például egy Sauternes vagy egy Portói, szintén jól illenek ehhez a gazdag ízvilágú süteményhez.
Alternatív hozzávalók:
Ha egyedi ízvilágot szeretnél elérni, a marcipán helyett használhatsz mandulalisztet vagy darált mogyorót. A sárgabaracklekvár helyett kiváló alternatíva lehet a málna-, szilva- vagy meggylekvár. A diós krém helyett próbálkozhatsz mogyorós vagy mandulás töltelékkel, míg a csokoládé bevonat helyett akár fehér csokoládé vagy karamellás máz is remek választás lehet. Ha egy gluténmentes sütemény változatot szeretnél, a liszt helyett használhatsz mandulalisztet vagy zablisztet.
Egészségügyi előnyök:
A Bálint szelet több olyan összetevőt is tartalmaz, amelyek kedvező hatással lehetnek a szervezetre. A dió gazdag omega-3 zsírsavakban, amelyek támogatják a szív- és érrendszer egészségét. A marcipánban található mandula kiváló E-vitamin-forrás, amely segít a bőr és haj egészségének megőrzésében. A sárgabaracklekvár természetes antioxidánsokat tartalmaz, míg a étcsokoládé flavonoidjai hozzájárulhatnak a jobb vérkeringéshez és a hangulat javításához. Bár ez a sütemény egy édesség, mértékkel fogyasztva része lehet egy kiegyensúlyozott étrendnek.
Variációk:
A Bálint szelet számos módon variálható az egyéni ízlés és diétás igények szerint:
- Gluténmentes változat: A hagyományos búzaliszt helyett használj mandulalisztet vagy rizslisztet.
- Cukormentes opció: A porcukor helyett használj eritritet vagy nyírfacukrot, a lekvár pedig lehet hozzáadott cukor nélküli változat.
- Kakaós tészta: Ha egy csokoládésabb verziót szeretnél, adj a tésztához 2 evőkanál kakaóport.
- Különleges diókrém: A darált dió helyett próbáld ki mogyoróval vagy pisztáciával, így egy teljesen új ízvilágot kapsz.
- Extra gyümölcsös verzió: A lekváros réteg mellé tehetsz aszalt gyümölcsöket, például aszalt sárgabarackot vagy mazsolát.
Érdekességek:
A Bálint szelet egy kevésbé ismert, de rendkívül ízletes magyar sütemény, amely a diós és marcipános sütemények kedvelői körében egyre népszerűbb. Nevét egyesek szerint Bálint nap ihlette, mivel az édesség összetevői – a marcipán, csokoládé és dió – a romantikus hangulatot idézik.
A marcipán eredetileg a középkori Európából származik, és évszázadokig a nemesi udvarok kedvelt édessége volt. A dió és csokoládé kombinációja a klasszikus magyar süteményekben, például az Eszterházy-tortában is megjelenik. A sárgabaracklekvár pedig egy hagyományos magyar sütemény-összetevő, amelyet gyakran használnak a Zserbóban is.
Ha szereted a marcipános süteményeket, a diós édességeket, vagy egyszerűen csak egy különleges házi süteményt keresel, a Bálint szelet tökéletes választás!