Kakaós szelet mascarponéval – Krémes és kakaós édesség az asztalon
Kakaós szelet mascarponéval recept hozzávalók és elkészítés leírása. Recept elkészítés ideje 32 perc.
Ha valami igazán finom, de gyors desszerttel szeretnéd meglepni a családot vagy vendégeidet, próbáld ki ezt a különleges kakaós szeletet mascarponéval! Könnyű és légies tészta, gazdag, krémes túró és mascarpone töltelék, melyet egy csipetnyi kakaó koronáz meg. Ez az ízletes magyar desszert tökéletes választás ebéd utánra vagy vacsorára, és akár 30 perc alatt elkészíthető.
Kakaós szelet mascarponéval
Hozzávalók
- 3 db tojásfehérje
- 1 db tojássárgája
- 4 evőkanál gyümölcscukor
- 4 dkg liszt
- 3 dkg étkezési keményítő
- 2 evőkanál kakaópor
- 5 dkg mascarpone sajt
- 15 dkg túró
- 2 lap fehér zselatin
- 1 evőkanál mandulalikőr narancslével helyettesíthető
Elkészítés
- A sütőt 200°C fokra előmelegítjük. Egy 24 x 24 cm-es sütőformát kibéleljük sütőpapírral.
- A tojásfehérjéket habbá verjük.
- A tojássárgáját 2 evőkanál cukorral habosra keverjük.
- A lisztet, az étkezési keményítőt és 1 1/2 evőkanál kakaót összekeverünk, és a krémbe szitáljuk.
- Hozzáadjuk a tojásfehérjehabot.
- A tésztát a sütőpapírra kenjük. Sütőben 180 fokon kb. 10-12 percig sütjük. Konyharuhára borítjuk és lehúzzuk róla a papírt.
- A tésztát 8 négyzetre vágjuk.
- A mascarponét elkeverjük a maradék cukorral. A túrót szitán áttörjük, és azt is hozzákeverjük.
- A zselatint hideg vízbe áztatjuk, lecsepegtetjük, mandulalikőrben feloldjuk, és a mascarponéhoz adjuk.
- A krém háromnegyedét rákenjük a négyzetek felére, majd a többi négyzettel beborítjuk. Erre kenjük rá a maradék krémet.
- 30 percre hideg helyre tesszük, végül kakaóval megszórjuk.
Jegyzet
Kalória
Gyakran ismételt kérdések a Kakaós szelet mascarponéval recepthez:
A kakaós szelet mascarponéval egy könnyű, habos és krémes magyar desszert, amelyet kakaós piskótaalapból és mascarponés-túrós krémből készítenek. A sütemény rétegezett, így a kakaós tésztalapok közé egy finom, lágy mascarpone és túró alapú krémet teszünk, amely friss, krémes ízt kölcsönöz az édességnek. A desszert egy gyors, mégis különleges választás, amely tökéletesen illik egy családi ebéd vagy vacsora lezárásaként.
A kész kakaós szeleteket érdemes legalább 30 percre hűtőbe tenni, hogy a krém állaga megszilárduljon és jobban összeálljanak a rétegek. Hűtés közben a zselatin megdermed, és a mascarponés krém is kissé sűrűbb lesz, ami ideális a tálaláshoz. Ha sietsz, a sütemény rövid időre fagyasztóba is helyezhető, de ügyelj rá, hogy ne hagyd ott túl sokáig, mert a krém könnyen megfagyhat.
Ha növényi alapú alternatívát keresel, a zselatint agar-agarral is helyettesítheted. Az agar-agar egy tengeri alga alapú sűrítő, amely hasonlóan működik, mint a zselatin. Csak kövesd az agar-agar használati utasításait: általában kevesebb mennyiség is elég belőle, és felforralás után érdemes közvetlenül a krémhez adni, mielőtt a hűtés megkezdődik.
A mascarponés krémet lehet gazdagítani különböző ízekkel. Ha egy kicsit pikánsabbra vágysz, adj hozzá egy kis reszelt citromhéjat vagy narancshéjat, amely frissítő gyümölcsös ízt ad a desszertnek. Ezen kívül egy kevés vaníliakivonat vagy fahéj is izgalmassá teheti a krém ízét. Ha felnőtteknek készül, egy csepp rum vagy mandulalikőr is kellemes aromát kölcsönöz.
A tojásfehérje felverése hozzájárul a tészta könnyed, habos állagához, mivel a levegőtartalom segíti a tésztát, hogy sütés közben megemelkedjen és lágy legyen. Ha nem verjük fel a tojásfehérjét, a sütemény nehezebb, sűrűbb textúrájú lesz. Fontos, hogy a habot óvatosan forgasd a tésztába, hogy ne törjön össze, így a tészta levegős marad.
Történet:
A kakaós szelet mascarponéval nem csak egy finom desszert, hanem egy ízletes hagyományokat idéző magyar édesség is, amely modern elemekkel, mint a mascarpone és mandulalikőr teszi izgalmassá a receptet. Hagyományos magyar sütemények alapja a tojásos, könnyű tészta, amit itt a krémes túróval és mascarponéval ötvözve egy igazi különlegességet kapunk. Ezt az édességet nem csak különleges alkalmakra, hanem a mindennapi étkezések ünnepi lezárására is szívesen készítik.
Tálalás:
A kakaós szelet mascarponéval hűtést követően lesz igazán ínycsiklandó. A desszertet tálald hűtve, négyzetekre vágva egy szép porcelántálon, és szórj rá friss kakaóport a tetejére közvetlenül tálalás előtt, hogy a kakaó illata és íze friss maradjon. Egy kis szelet friss narancs vagy málna a tányér szélén tökéletesen kiegészítheti ezt a krémes édességet, vagy akár egy kis mentalevéllel is feldobhatod a látványt.
Ital ajánló a Kakaós szelet mascarponéval mellé:
Gyerekeknek:
- Gyümölcslé spritzerek – Egy pohár narancs-, alma-, vagy bármilyen kedvelt gyümölcslé szénsavas ásványvízzel kiegészítve friss és buborékos ital a gyerekek számára, ami könnyű, és kiválóan illik a krémes édességhez.
- Frissítő gyümölcstea – Egy finoman hűtött, enyhén édesített gyümölcstea remek választás lehet gyerekeknek, különösen málna vagy barack ízben, ami jól kiegészíti a sütemény édességét.
- Házi limonádé – Egy enyhén édesített, citromos vagy lime-os limonádé színes gyümölcsszeletekkel igazi frissítő lehet a kakaós sütemény mellé.
Felnőtteknek:
- Kávékülönlegességek – Egy lágy cappuccino vagy egy finom, vaníliával ízesített latte kellemesen kiemeli a mascarpone és a kakaó ízét. Az eszpresszó azoknak ajánlott, akik erősebb ízre vágynak a desszert mellé.
- Desszertborok – Egy pohár édes muskotály vagy tokaji aszú tökéletesen párosul a krémes süteménnyel, kiemelve annak összetett ízvilágát.
- Fűszeres tea – Egy chai tea vagy fahéjjal, szegfűszeggel ízesített fekete tea fűszeres jegyeivel szintén harmonizál az édes krémes édességgel, kellemesen meleg, mégis frissítő élményt nyújtva.
Ezek az italok kiemelik a desszert ízét, és külön-külön finom élményt adnak gyermekeknek és felnőtteknek egyaránt.
Alternatív hozzávalók:
- Mandulalikőr: Ha nincs kéznél mandulalikőr, helyettesítheted friss narancslével vagy vaníliás sziruppal, így is harmonikus ízt kapsz a krémhez.
- Mascarpone: Ha nem szeretsz mascarponét használni, próbáld ki a krémsajtot, ami szintén jól illik a túróval keverve.
- Gyümölcscukor: A gyümölcscukor helyett használhatsz nádcukrot vagy mézet, ha természetesebb édesítőt szeretnél.
- Fehér zselatin: Zselatin helyett agar-agar is használható, amely növényi alapú és hasonló állagot biztosít a krémnek.
Egészségügyi előnyök:
Ez a desszert könnyű alapanyagokból készül, így a hagyományos süteményekhez képest kevesebb kalóriát tartalmaz. A túró és a mascarpone magas kalcium- és fehérjetartalma hozzájárul a csontok egészségéhez, valamint támogatja az izomépítést. A gyümölcscukor egy alternatív édesítő, amely lassabban emeli meg a vércukorszintet, így kevésbé terheli meg a szervezetet. A tojás gazdag D-vitaminban, és fontos zsírokat is tartalmaz, amelyek a szív- és érrendszer egészségét támogatják.
Variációk:
- Csokoládés verzió: Keverj olvasztott étcsokoládét a mascarponés krémbe, hogy még intenzívebb csokoládéízt kapj.
- Gyümölcsös változat: A mascarponés krémbe keverj friss gyümölcsdarabokat, például málnát vagy áfonyát, vagy tálald a süteményt egy réteg gyümölcslekvárral.
- Diós változat: Adj apróra vágott diót vagy mogyorót a krémhez vagy a tésztához, így ropogósabb textúrát kapsz.
- Pikáns változat: A krémbe csepegtess néhány csepp rumot vagy narancslevet, hogy enyhén fűszeres ízt adj a süteménynek.
Érdekességek:
- A mascarpone egy olasz lágy sajt, amelyet eredetileg Lombardiában készítettek. Gazdag, krémes állaga miatt nagyon kedvelt süteményekben és krémekben, és akár önállóan is fogyasztható desszertként.
- A kakaópor antioxidánsokban gazdag, amelyek támogatják az immunrendszert és a szív egészségét. Egy kis mennyiség kakaó a desszert tetején nemcsak ízletes, de egészséges díszítést is ad.
- A zselatint gyakran használják desszertekhez a textúra megőrzése érdekében, de érdekesség, hogy növényi alapú változatai, mint az agar-agar, szintén kiválóan működnek, és népszerűek vegán süteményekben is.
