Bagolyszem sütemény – Klasszikus magyar édesség dióval és lekvárral
Bagolyszem recept hozzávalók és elkészítés leírása. Recept elkészítés ideje 65 perc.
A Bagolyszem sütemény egy hagyományos magyar édesség, amely puha kelt tésztából, diós habos töltelékkel és gyümölcslekvárral készül. Látványos, réteges sütemény, amely ünnepi alkalmakra és családi összejövetelekre is tökéletes választás. Ismerd meg a részletes receptet és a legjobb variációkat!
Bagolyszem
Hozzávalók
a tésztához:
Elkészítés
- Egy nagyobb tálba szitáljuk bele a lisztet, majd adjuk hozzá a porcukrot, és alaposan keverjük össze, hogy a cukor egyenletesen eloszoljon.
- Az olvasztott margarint öntsük a lisztes keverékhez, majd adjuk hozzá a négy tojássárgáját is.
- A langyos tejhez adjunk egy kevés cukrot, majd morzsoljuk bele az élesztőt. Hagyjuk pihenni 5-10 percig, amíg az élesztő felfut és habos lesz.
- Az élesztős tejet öntsük a lisztes keverékhez, és kezdjük el összegyúrni a tésztát. Dolgozzuk ki alaposan, amíg egy sima, rugalmas állagú tésztát kapunk.
- A kész tésztát három egyenlő részre osztjuk, majd konyharuhával letakarva szobahőmérsékleten pihentetjük körülbelül 20 percig, hogy az élesztő kifejtse hatását és a tészta könnyedebb legyen.
- A tojásfehérjéket egy tiszta, zsírmentes tálban kezdjük el habbá verni.
- Amikor már félkemény állagú, fokozatosan adjuk hozzá a porcukrot, miközben folyamatosan tovább verjük a habot.
- Addig verjük, amíg fényes, kemény habot nem kapunk.
- A kemény habhoz óvatosan forgassuk hozzá a darált diót, ügyelve arra, hogy a hab ne törjön össze.
- A három tésztadarabot enyhén lisztezett felületen egyenként nyújtsuk ki téglalap alakúra, körülbelül fél centiméter vastagságúra.
- Mindegyik tészta hosszanti oldalán, körülbelül 2 cm-re a szélektől, kenjünk egy-egy vékony csík sütésálló lekvárt. Hagyjunk elegendő helyet a tészta közepén a diós habos tölteléknek.
- A tészta két szélét óvatosan kezdjük el befelé tekerni úgy, hogy a középen maradó üres részben hely maradjon a töltelék számára. A két tekercs közötti mélyedésben fogjuk elhelyezni a diós habot.
- Az elkészített diós habos tölteléket egyenletesen osszuk el a három tésztatekercs közepén lévő üregbe. Egy kanál vagy habzsák segítségével könnyen adagolhatjuk a habot.
- A megtöltött tésztákat sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, ügyelve arra, hogy legyen közöttük elegendő hely, mert sütés közben kissé megnőnek.
- A sütőt előmelegítjük 180°C-ra (légkeveréses sütőnél 170°C), majd a süteményeket kb. 25 percig sütjük, vagy amíg aranybarnára sülnek.
- A sütőből kivéve hagyjuk a süteményeket teljesen kihűlni, mielőtt szeletelnénk, hogy a töltelék megfelelően megszilárduljon.
- A teljesen kihűlt bagolyszem süteményeket éles késsel vágjuk szeletekre, majd porcukorral megszórva kínáljuk. Fogyaszthatjuk önmagában, vagy egy csésze tea vagy kávé kíséretében.
Jegyzet
Kalória
Gyakran ismételt kérdések a Bagolyszem recepthez:
A Bagolyszem egy hagyományos magyar desszert, amely jellegzetes formáját a diós töltelék és a lekváros tekercsek adják, emlékeztetve egy bagoly szemére. Közepes nehézségű recept, amely tökéletes választás ünnepi alkalmakra vagy különleges desszertként.
A Bagolyszem egy hagyományos magyar sütemény, amelynek neve a különleges, bagolyszerű formájára utal. Eredetét illetően kevés konkrét információ áll rendelkezésre, de régóta része a magyar cukrászatnak.
A recept közepesen nehéznek számít. Bár a tészta és a töltelék elkészítése nem igényel különleges szakértelmet, a tekercselés és a töltelék helyes elhelyezése egy kis gyakorlatot igényelhet.
Igen, a Bagolyszem süteményt egy nappal a tálalás előtt is elkészítheti, így az ízek jobban összeérnek. Tárolja hűtőben, és szobahőmérsékleten tálalja.
A diós töltelék helyett kipróbálhat más magvakat, mint például mandula vagy mogyoró, illetve különböző ízű lekvárokat is használhat, mint az eper vagy barack.
A recept módosítható gluténmentes liszt és laktózmentes margarin felhasználásával, így alkalmassá téve glutén- vagy laktózérzékenyek számára is.
Gyerekeknek ajánlott tej, gyümölcslevek vagy gyümölcsteák, míg felnőtteknek kávé, tea, desszertborok vagy akár mézes pálinka is jól illik hozzá.
Hűtőben tárolva 3-4 napig is eláll anélkül, hogy elveszítené frissességét vagy ízét.
Történet:
A Bagolyszem sütemény egy hagyományos magyar sütemény, amelyet gyakran készítenek ünnepekre és családi összejövetelekre. A recept alapja egy kelt tészta, amelyet diós habbal és lekvárral töltenek meg, így egy különleges, réteges sütemény jön létre. A sütemény nevét a jellegzetes formájáról kapta, hiszen a két tekercs közé töltött habos dió töltelék bagolyszemre emlékeztet. Ez a házi sütemény nemcsak látványos, hanem ízletes és puha, így tökéletes választás egy házi készítésű édesség kedvelőinek.
Tálalás:
A Bagolyszem sütemény tökéletesen illik egy csésze kávé vagy tea mellé, és akár egy desszerttálon is szépen mutat. A kihűlt süteményt éles késsel szeleteljük fel, hogy a réteges töltelék szépen látszódjon. Ízlés szerint megszórhatjuk porcukorral, vagy akár egy kis vaníliás cukorral is, hogy még ínycsiklandóbb legyen. Ez a magyar édesség nemcsak a családi asztalon, hanem ünnepi alkalmakra is kiváló választás.
Ital ajánló a Bagolyszem mellé:
Gyerekeknek:
- Tej: Egy pohár friss, hideg vagy meleg tej kiválóan kiegészíti a sütemény ízét, különösen a hidegebb hónapokban.
- Gyümölcslevek: Frissen facsart narancs- vagy almajuice frissítő és egészséges választás.
- Gyümölcsteák: Cukormentes gyümölcsteák, mint például az alma vagy a bogyós gyümölcsök ízesítésű teák, jó választások, különösen ha a sütemény mellett egy kis vitaminbevitelre is törekszünk.
- Kakaó: Egy pohár meleg kakaó télen különösen kellemes, és jól harmonizál a diós, édes ízvilággal.
Felnőtteknek:
- Kávé: Egy erős espresso vagy cappuccino remekül kiegészíti a sütemény ízét, különösen reggel vagy délután.
- Tea: Fekete vagy zöld tea, esetleg egy kevés mézzel vagy citrommal, jól illeszkedik a süteményhez.
- Desszertbor: Egy édes Tokaji vagy egy másik desszertbor kiválóan kiemeli a sütemény ízvilágát.
- Mézes pálinka: Egy kis pohár mézes pálinka hagyományos magyar választás, amely erősíti a desszert jellegét és gazdagságát.
Alternatív hozzávalók:
Ha szeretnénk kicsit variálni a Bagolyszem sütemény receptjét, több módon is megtehetjük. A dió helyett használhatunk mogyorót vagy mandulát, így egy más ízvilágot kapunk. A töltelékben a vegyes gyümölcslekvár helyett kipróbálhatjuk a sárgabaracklekvárt, málnalekvárt, vagy akár szilvalekvárt is. A margarint lecserélhetjük vajra, hogy még gazdagabb ízt érjünk el. Ha valaki laktózmentes változatot szeretne, a tejet helyettesítheti növényi tejjel, például mandulatejjel vagy zabtejjel. Így a sütemény könnyebben beilleszthető a speciális étrendekbe is.
Egészségügyi előnyök:
Bár a Bagolyszem sütemény egy édes finomság, néhány összetevője egészségügyi előnyökkel is bír. A darált dió kiváló egészséges zsiradékforrás, tele van omega-3 zsírsavakkal, amelyek hozzájárulhatnak a szív- és érrendszeri egészséghez. Emellett a dióban található antioxidánsok segíthetnek a sejtvédelemben és az agy egészségének megőrzésében. A tojásfehérje jó fehérjeforrás, ami támogatja az izomzat fenntartását. Ha a süteményt teljes kiőrlésű liszttel készítjük, akkor magasabb rosttartalmú változatot kapunk, amely segítheti az emésztést.
Variációk:
A Bagolyszem sütemény receptje számos módon variálható, így mindenki megtalálhatja a saját ízlésének megfelelő változatot. A dió helyett kipróbálhatjuk mogyoróval, mandulával, vagy akár kókuszreszelékkel is. A lekvárt variálhatjuk sárgabaracklekvárral, málnalekvárral vagy ribizlilekvárral, hogy eltérő ízvilágot kapjunk. Ha valaki diétás süteményt szeretne készíteni, a cukrot helyettesítheti eritrittel vagy nyírfacukorral. Egy különleges változat érdekében a tészta kakaósra is készíthető, így egy csokoládés verzió is létrehozható.
Érdekességek:
A Bagolyszem sütemény nevét a különleges formájáról kapta, amely a vágás után bagolyszemekre emlékeztet. Ez a régi magyar sütemény generációk óta ismert, és vidéki családoknál gyakran sütik ünnepekre vagy vasárnapi desszertként. Bár eredetileg magyar süteményként tartják számon, más országokban is fellelhető hasonló recept, például a lengyel és osztrák konyhában is találhatók hasonló kelt tésztás édességek. Az édes, habos tölteléknek köszönhetően ez a sütemény különösen népszerű a gyerekek körében, és sok családnál a nagymama receptes füzetében is megtalálható.
