Cicanyelv recept – Omlós, vaníliás házi sütemény, amit mindenki imád
Cicanyelv recept hozzávalók és elkészítés leírása. Recept elkészítés ideje 22 perc.
A cicanyelv egy klasszikus, házi készítésű sütemény, amelynek omlós tésztája és finom vaníliás íze pillanatok alatt belopja magát a szívekbe. Ez a magyar desszert tökéletes választás egy csésze kávé vagy tea mellé, de vendégvárónak is kiváló. A cicanyelv recept egyszerűen elkészíthető, és a tojásfehérjés sütemények közül az egyik legkedveltebb – ráadásul remek módja a maradék tojásfehérje felhasználásának. Próbáld ki ezt a vajjal készült keksz receptet, és készítsd el a saját porcukros cicanyelv kekszedet otthon!
Cicanyelv
Elkészítés
- Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra (alsó-felső sütés). Készíts elő egy vagy több nagyobb tepsit, és béleld ki sütőpapírral. A sütőpapírt ezután vékonyan kend meg olvasztott vajjal – ez megakadályozza, hogy a sütemények a sütés közben letapadjanak.
- Egy nagy tálban kezd el a puha vajat és a porcukrot robotgéppel vagy kézi mixerrel krémesre keverni. Fontos, hogy a vaj szobahőmérsékletű legyen, így könnyen elegyedik a cukorral, és habos, világos színű masszát kapsz.
- Ezután add hozzá egyenként a tojásfehérjéket a vajas-cukros keverékhez, miközben folyamatosan kevered. A tojásfehérje lazítja a tésztát, és segít abban, hogy sütés után szép, könnyed textúrája legyen a keksznek.
- Szitáld bele apránként a lisztet, és közben folyamatosan keverd a masszát, hogy ne legyen csomós. Ízesítsd néhány csepp vanília aromával – ez adja meg a cicanyelv finom, édeskés-illatos karakterét. Az így kapott tésztának sűrű, de krémes állagúnak kell lennie.
- Töltsd a masszát egy habzsákba sima csővel, vagy használhatsz egy erősebb műanyag zacskót is, amelynek levágod az egyik sarkát. A tepsire nyomj körülbelül 5-6 cm hosszú, ujjnyi vastag, ovális alakú csíkokat. Fontos, hogy tarts köztük megfelelő távolságot (legalább 3-4 cm), mert sütés közben szét fognak terülni.
- Helyezd a tepsit az előmelegített sütőbe, és süsd 7-8 percig, vagy amíg a cicanyelvek szélei aranybarnára nem sülnek. A közepe maradjon világosabb, így lesz kívül enyhén ropogós, belül pedig omlós.
- Amikor kivetted a sütőből, hagyd a süteményeket pár percig hűlni a tepsiben, mert ilyenkor még nagyon puhák. Ezután egy lapos kés vagy spatula segítségével óvatosan emeld át őket egy rácsra vagy hűtőtálcára, ahol teljesen kihűlhetnek.
- Ha szeretnéd, megszórhatod őket porcukorral tálalás előtt, vagy akár mártogatott csokivégű változatban is elkészítheted – ehhez olvasztott ét- vagy tejcsokoládéba mártsd a kihűlt kekszek egyik végét, és hagyd megdermedni.
Jegyzet
Kalória
Gyakran ismételt kérdések a Cicanyelv recepthez:
A cicanyelv egy hagyományos magyar sütemény, amelynek jellegzetessége az egyszerűsége és omlós, lágy textúrája. Formája hosszúkás és lapos, amely valóban emlékeztethet egy cicanyelvre, innen ered az elnevezése. Főként tojásfehérjéből, cukorból, lisztből, vajból és ízesítésre vanília aromából készül, így az íze egyszerre édes és finoman aromás.
Használhatsz sima, sótlan vajat a legjobb eredmény érdekében. A sótlan vaj lehetővé teszi, hogy jobban szabályozd a sütemény sótartalmát, és tisztább ízt biztosít.
Ha nincs kéznél habzsákod, használhatsz egy sima műanyag zacskót is, aminek levágod az egyik sarkát. Ezzel könnyedén nyomhatod ki a tésztát a kívánt formában. Alternatívaként egy kanál segítségével is adagolhatod a tésztát, bár ez kevésbé lesz pontos.
A cicanyelveket légmentesen záródó edényben, szobahőmérsékleten tárolhatod. Így akár egy héten át is frissen tarthatók. Kerüld a nedves helyeket, mert az befolyásolhatja a sütemények textúráját.
A tojásfehérje segít a süteménynek könnyű és légies textúrát adni. Külön hozzáadva és óvatosan beleforgatva megőrzi a levegősséget, ami a sütemény jellegzetes állagához hozzájárul.
Igen, a cicanyelv receptje kiválóan variálható. Próbálhatsz hozzáadni különféle aromákat, mint például citrom- vagy narancshéjat, esetleg kakaóport a tészta egy részéhez, hogy csokoládés változatot készíts.
Ha a cicanyelvek túl gyorsan kezdenek barnulni, fedd le őket alufóliával sütés közben. Ez megakadályozza a túlságosan gyors pirulást, miközben a sütemény belseje tovább sül.
Az előmelegítési hőmérséklet általában 180°C, de ez változhat a sütő típusától függően. Mindig ellenőrizd a sütőd gyártói útmutatóját a legpontosabb eredmény érdekében.
Történet:
A cicanyelv egy igazi klasszikus magyar sütemény, amelyet generációk óta szeretnek. A neve onnan ered, hogy a kekszek formája hosszúkás és vékony, akárcsak egy macska nyelve. Ez a házi cicanyelv recept különösen népszerű volt régebben vasárnapi ebédek után, vagy amikor a nagymama gyorsan szeretett volna valami édességet sütni a gyerekeknek. A vaníliás keksz finom illata és omlós állaga máig sokakat nosztalgiával tölt el. Ráadásul a tojásfehérjés sütemény kiváló módja annak is, hogy felhasználjuk a kimaradt tojásfehérjéket.
Tálalás:
A frissen sült cicanyelv kekszek kiválóan illenek egy csésze kávé vagy tea mellé, de akár egy desszerttál részeként is kínálhatók. Tálalás előtt érdemes őket enyhén megszórni porcukorral, hogy még dekoratívabbak legyenek. A házi sütemény finom ropogóssága és vajjal készült tésztája önmagában is tökéletes, de akár olvasztott csokoládéba is márthatjuk a végeiket egy kis extra kényeztetésért. Ez a könnyű keksz recept vendégvárónak is ideális.
Ital ajánló a Cicanyelv mellé:
Gyerekeknek:
- Vaníliás tej: A vaníliás tej édes, krémes íze tökéletesen kiegészíti a cicanyelv sütemény omlós textúráját és vanília aromáját. Egyszerűen keverj össze tejet egy kevés vanília kivonattal és cukorral ízlés szerint.
- Gyümölcsös smoothie: Válassz szezonális gyümölcsöket, mint a banán, eper vagy málna, és turmixold össze őket egy kis joghurttal vagy tejjel. Ez egy egészséges, mégis ízletes választás, amely bármely édesség mellé passzol.
- Kakao: Egy klasszikus meleg ital, amely különösen a hűvösebb hónapokban kedvelt. Készíthető tejjel vagy vízzel, édesítő és egy kevés kakaópor segítségével.
Felnőtteknek:
- Cappuccino vagy Latte: A lágy, krémes tejhab és az erős espresso tökéletesen harmonizál a cicanyelv sütemény édességével. Egy finom kávé mellett az egyszerű desszert is különlegessé válhat.
- Gyümölcsös bor: Egy könnyű, gyümölcsös bor, mint egy száraz rosé vagy egy frissítő fehérbor, kiválóan illik a sütemény mellé. A bor gyümölcsössége és savassága kiegyensúlyozza a sütemény édességét.
- Tejszínes likőr: Azok számára, akik valami igazán különlegesre vágynak, egy pohár tejszínes likőr, mint a Baileys, jól illik a sütemény mellé. A likőr gazdag krémessége és az alkoholos jegyek új dimenziót adnak az étkezéshez.
Mindig fontos, hogy a vendégek ízlését és az alkalmat is figyelembe véve válasszunk italokat. Ezek az italok jól kiegészítik a cicanyelv sütemény ízét, és hozzáadnak a közös étkezések élvezetéhez mind gyerekek, mind felnőttek számára.
Alternatív hozzávalók:
Ha valaki szeretne kísérletezni, a klasszikus cicanyelv recept könnyen variálható. A vanília aroma helyett használhatunk citromhéjat vagy narancshéjat, ha frissebb ízvilágra vágyunk. A liszt egy részét darált mandulára vagy dióra is lecserélhetjük, hogy gazdagabb, karakteresebb süteményt kapjunk. A vaj helyett használható margarin, ha tejmentes verziót készítenénk, és gluténmentes liszttel is működik a recept, ha ételérzékenyek számára szeretnénk elkészíteni ezt a hagyományos magyar édességet.
Egészségügyi előnyök:
Bár a cicanyelv sütemény elsősorban desszertként szolgál, néhány összetevője kedvezően hathat a szervezetre. A tojásfehérje kiváló fehérjeforrás, zsír- és koleszterintartalma alacsony, így könnyen beilleszthető a kiegyensúlyozott étrendbe. A vajjal készült sütemények mértékkel fogyasztva hozzájárulnak a zsírban oldódó vitaminok felszívódásához. A házi készítésű sütemények előnye, hogy pontosan tudjuk, milyen alapanyagok kerülnek bele, így elkerülhetők az adalékanyagok és mesterséges ízfokozók. Ha valaki csökkenteni szeretné a cukortartalmat, használhat eritritet vagy nyírfacukrot is a porcukor helyett.
Variációk:
A cicanyelv recept remekül alakítható az ízlésed szerint. Az alaptészta ízesíthető kakaóporral, így csokis cicanyelv is készíthető. A vanília helyett bátran használható mandula aroma, rumaroma, vagy fahéj. A tetejüket sütés előtt akár megszórhatjuk darált dióval, mandulával, vagy színes cukorgyöngyökkel is, így látványosabb lesz a házi cicanyelv sütemény. Sütés után az egyik végüket márthatjuk étcsokoládéba, ezzel márványos keksz hatását érhetjük el. Gluténmentes diétához válasszunk gluténmentes lisztet, laktózérzékenység esetén pedig növényi alapú margarint.
Érdekességek:
A cicanyelv sütemény nemcsak Magyarországon ismert: több európai országban is készítenek hasonló formájú, roppanós kekszeket, mint például a francia langue de chat. A sütemény neve minden nyelven a „macskanyelv” formára utal. A magyar változat általában puhább, omlósabb, mint a külföldi ropogós verziók, ami a magasabb vajtartalomnak köszönhető. Érdekesség, hogy régen gyakran maradék tojásfehérjék felhasználására készült ez az édesség, így a tojásfehérjés sütemény kiváló példája az alapanyagok tudatos felhasználásának. Ma már sok háziasszony a gyors süti receptek közé sorolja, mivel gyorsan elkészül és látványos is.
