Citromkrémes süti – Frissítő, krémes házi desszert citromrajongóknak
Citromkrémes süti recept hozzávalók és elkészítés leírása. Recept elkészítés ideje 70 perc.
Próbáld ki ezt a mennyeien puha, citromos ízvilágú süteményt, amely házi vajkrémmel és fahéjas tésztával készül. A citromkrémes süti egyszerűen elkészíthető, tökéletes választás ebéd vagy vacsora utáni desszertnek. Fedezd fel ezt a klasszikus, mégis különleges magyar sütemény receptet!
Citromkrémes süti
Elkészítés
- Egy nagyobb keverőtálban a puha vajat és a barna cukrot kézi mixerrel vagy robotgéppel habosra, krémesre keverem. Fontos, hogy a vaj ne legyen túl hideg, mert akkor nehezebben dolgozható, és nem lesz elég levegős a massza.
- A tojásokat egyesével felütöm, és külön-külön, kis adagokban a cukros-vajas keverékhez dolgozom. Minden tojás után alaposan elkeverem a masszát, hogy egységes állagú legyen. Így elkerülhető, hogy a keverék kicsapódjon.
- A lisztet átszitálom egy külön tálba, majd hozzáadom a sütőport és az őrölt fahéjat. Ezután fokozatosan, több részletben hozzákeverem a száraz hozzávalókat a tojásos masszához. Végül hozzáreszelem az alaposan megmosott citrom héját, és ezt is beleforgatom a tésztába.
- Egy közepes méretű vekniformát (vagy kenyérsütő formát) alaposan kivajazok, és kilisztezem, hogy a süti könnyen kijöjjön sütés után. A kész masszát beleöntöm a formába, elsimítom a tetejét, majd előmelegített sütőbe teszem 180°C-ra. Körülbelül 45 percig sütöm, de sütés végén mindenképp végzek egy tűpróbát: szúrok egy hurkapálcát vagy tűt a sütemény közepébe, és ha tisztán jön ki, akkor megsült. Figyelni kell, mert a tészta teteje gyorsabban barnul, mint ahogy a belseje átsül, ezért a sütés második felében érdemes lehet sütőpapírral lazán letakarni.
- Ha a sütemény megsült, kiveszem a sütőből, és hagyom a formában kicsit hűlni. Ezután óvatosan kiborítom egy rácsra vagy tálcára, és teljesen kihűtöm, mielőtt tölteném.
- Amíg a tészta hűl, elkészítem a krémet. A puha vajat egy keverőtálba teszem, hozzáadom a porcukrot és a frissen facsart citromlevet, majd habosra, simára keverem. Az 5 dkg kristálycukrot egyelőre nem használom – ez majd a külső díszítéshez kell, ha szeretném cukorba hempergetni.
- Ha a tészta teljesen kihűlt, hosszában kettévágom, majd mindkét felet még egyszer félbevágom, így négy hosszúkás lapot kapok. A krémből minden lap közé kenek egy réteget, majd szépen egymásra illesztem őket. A maradék krémmel kívülről is bevonom az egész süteményt.
- Végül a kívül megkent süteményt tetszés szerint kristálycukorba is hempergethetem, hogy még ropogósabb, különlegesebb legyen a külső rétege.
Jegyzet
Kalória
Gyakran ismételt kérdések a Citromkrémes süti recepthez:
A citromkrémes süti egy házi sütemény, amelyben a puha, fahéjas tészta rétegei közé frissítő citromkrém kerül. Ez a krémes sütemény a magyar konyha modern vonalát képviseli, egyszerre idézi a hagyományos ízeket és a könnyed, üde desszertek világát. A vajkrémes citromos töltelék egyensúlyt teremt az édes és a savanykás ízek között, így igazán különleges élményt nyújt. Általában vekniformában sütik, rétegezve állítják össze, és hidegen tálalják. Egyszerűen elkészíthető, mégis látványos, ezért tökéletes választás családi desszertnek vagy akár ünnepi süteményként is.
A vaj és a cukor habosra keverése levegőt visz a tésztába, ami hozzájárul ahhoz, hogy a sütemény könnyű és puha állagú legyen. Ez a lépés nemcsak a textúrát javítja, hanem egyenletesebb sütést is biztosít. Ha kihagyjuk, a citromkrémes süti sűrűbb lehet, és kevésbé emelkedik meg sütés közben.
A citromkrém akkor ideális, ha simára, krémesre, csomómentesre van keverve. A vajnak szobahőmérsékletűnek kell lennie, hogy jól eldolgozható legyen a porcukorral és a citromlével. Ha túl híg, hűtőben pihentetve állíthatjuk be a kívánt krémes állagot. A jó vajkrém selymes, kenhető, és nem folyik ki a házi süteményből.
A sütés végén minden esetben tűpróbával kell ellenőrizni az állagot. A citromos sütemény tésztája gyakran felpúposodik, ezért kívül sültnek tűnhet, de belül még nyers maradhat. Ha a teteje már barnul, de a közepe nem sült át, alacsonyabb hőfokon és letakarva érdemes tovább sütni. Így biztosítható a puha, átsült belső rész.
A citromkrémes süti legjobban vekniformában (kenyérsütő forma) készíthető el, mivel így egyenletesen átsül, könnyen szeletelhető, és jól mutat a rétegezett krémes töltelékkel. Lehetőség van téglalap alakú vagy kapcsos tortaformában való sütésre is, ha más tálalási formát szeretnénk, de ezekben az esetekben a sütési idő módosulhat.
Történet:
A citromkrémes süti egy igazán frissítő és könnyed magyar desszert, amely tökéletes választás lehet tavaszi és nyári napokra. A citromos sütemények hagyományosan az üdeségükkel hódítanak, és ez a házi sütemény recept különösen népszerű azok körében, akik szeretik a vajkrémes, mégis könnyed süteményeket. A barna cukorral és fahéjjal ízesített piskóta kellemesen kiegészíti a friss citromkrémet, így egyensúlyt teremt az édes és savanykás ízek között. Ez a süti régi családi receptként ismerős lehet sokaknak, de újrafelfedezve akár egy modern házi édesség is lehet az ünnepi vagy hétköznapi asztalon.
Tálalás:
A citromkrémes sütemény hidegen tálalva az igazi, miután jól összeértek benne az ízek. Egy éles késsel szépen szeletelhető, és akár desszertes tányéron, citromkarikával vagy egy kevés porcukorral meghintve is kínálható. Egy csésze frissítő tea vagy kávé mellé tökéletes választás, akár ebéd utáni desszertként, akár könnyű vacsora lezárásaként. Ünnepi alkalmakra is megállja a helyét ez az egyszerű, mégis elegáns sütemény, amely mindig elnyeri a vendégek tetszését.
Ital ajánló a Citromkrémes süti mellé:
Gyerekeknek:
- Házi limonádé – frissítő, enyhén savanykás ital, jól kiegészíti a sütemény citromos ízét.
- Alma- vagy őszibaracklé – természetes édességük jól passzol a krémes süteményhez.
- Gyümölcstea mézzel – melegen vagy hidegen is kínálható, enyhén édeskés, nyugtató hatású.
Felnőtteknek:
- Zöld tea citrommal – frissítő és kissé fanyar, jól kiemeli a süti citrusos ízvilágát.
- Félszáraz pezsgő vagy prosecco – különleges alkalmakra, elegánsan harmonizál a desszerttel.
- Vaníliás latte vagy tejeskávé – a selymes, krémes ízek találkozása a citromkrémes süteménnyel.
Alternatív hozzávalók:
Ha szeretnénk variálni ezt az alapreceptet, számos lehetőségünk van. A vaj egy részét például kókuszolajjal helyettesíthetjük, ami új aromát ad a tésztának. A barna cukor helyett használhatunk nyírfacukrot vagy eritritet, így alacsonyabb kalóriatartalmú lesz a sütemény. A búzaliszt helyett pedig kipróbálhatjuk a gluténmentes lisztkeverékeket, ha érzékenység áll fenn. A fahéjat helyettesíthetjük gyömbérrel vagy szerecsendióval, ha fűszeresebb ízvilágot szeretnénk. A citromkrém pedig narancs vagy lime levével is elkészíthető, így változatos, mégis mindig frissítő krémes süti kerülhet az asztalra.
Egészségügyi előnyök:
Bár a citromkrémes süti egy édesség, néhány hozzávalójának mégis lehetnek pozitív hatásai. A citromlé természetes C-vitamin forrás, amely erősíti az immunrendszert, segíti az emésztést és frissítő hatással van a szervezetre. A fahéj nemcsak kellemes aromát ad, hanem gyulladáscsökkentő és vércukorszint-szabályozó tulajdonságokkal is bír. A barna cukor lassabban emeli meg a vércukorszintet, mint a finomított fehér cukor. Természetesen mértékkel fogyasztva ez a házi sütemény recept beilleszthető egy tudatos étrendbe, főleg ha egyszerű sütemény alternatívákat választunk hozzá, például csökkentett cukor- vagy gluténmentes változatban készítjük el.
Variációk:
A citromos sütemények számtalan módon variálhatók. A tésztába reszelt narancshéjjal vagy lime héjjal is izgalmas ízvilágot hozhatunk létre. A krémbe keverhetünk egy kevés vaníliás pudingot, ha selymesebb állagot szeretnénk. A vajkrémes töltelék helyett használhatunk tejszínes túrókrémet vagy mascarponét is, így egy könnyebb, mégis ízletes krémes süteményt kapunk. Tetejére szórhatunk reszelt citromhéjat, darált diót vagy akár kókuszreszeléket is. Egy kis mák vagy aprított pisztácia a tésztában különlegesebbé teheti ezt az egyszerű, de nagyszerű citromos desszertet.
Érdekességek:
A citromos édességek már az ókori rómaiak konyhájában is előfordultak – akkor még mézzel édesítették őket. A citromkrém vagy más néven „lemon curd” Angliában vált igazán népszerűvé, és számos klasszikus sütemény recept része lett. A magyar házi sütemények között ritkább a krémes citromos verzió, de egyre többen fedezik fel ezt a frissítő ízvilágot. Ez a recept különösen népszerű azok körében, akik szeretik a házi készítésű desszerteket, de nyitottak az új, mégis egyszerű süti ötletekre. A vekniformában sült sütemények előnye, hogy könnyen szeletelhetők, így tökéletesek vendégváráshoz is.
