Citromos sertéssült – Egy friss és zamatos főétel a hétköznapokra
Citromos sertéssült recept hozzávalók és elkészítés leírása. Recept elkészítés ideje 110 perc.
A citromos sertéssült egy könnyen elkészíthető, ízletes fogás, amely tökéletes választás lehet egy kiadós ebédre vagy vacsorára. A citrom frissessége, a fűszerek aromája és a lassú sütés biztosítja, hogy a hús omlós és szaftos legyen. Ezt a klasszikus magyar receptet egyszerű elkészíteni, mégis különleges ízvilággal örvendezteti meg a családot. Akár ünnepi alkalmakra is ideális, de egy átlagos hétköznapot is könnyedén feldobhatunk vele.
Citromos sertéssült
Hozzávalók
- 1 kg sertéscomb
- 2 db vöröshagyma
- 1 db citrom
- 1 kávéskanál babérlevél őrölt
- 1 kávéskanál zöld bors
- 3 evőkanál szőlőmagolaj
- só
Elkészítés
- A sertéshúst bedörzsöljük reszelt citromhéjjal, babérlevéllel és durvára tört zöld borssal. Egy jól zárható dobozban a hűtőben hagyjuk pihenni egy éjszakán át.
- Másnap sózzuk meg a húst, és helyezzük tepsibe. Rakjuk mellé a cikkekre vágott citromot és vöröshagymát. Öntsünk alá 2 dl vizet, és locsoljuk meg szőlőmagolajjal.
- Fóliával letakarva, 160°C-os sütőben süssük 1,5 órán keresztül. Ezt követően vegyük le a fóliát, és süssük tovább, amíg szép aranybarnára pirul, közben locsolgassuk a saját szaftjával.
- Friss salátával, burgonyapürével vagy más körettel tálalható. Jó étvágyat!
Jegyzetek
Kalória
Gyakran ismételt kérdések a Citromos sertéssült recepthez:
A citromos sertéssült egy olyan étel, amelyben a sertéshúst citrommal, fűszerekkel és olajjal pácolják, majd lassan sütik, hogy a hús omlós és ízletes legyen. A citrom friss, citrusos ízt kölcsönöz a húsnak, amely jól harmonizál a fűszerekkel, mint a babérlevél és a zöld bors. Ez az étel egy egyszerű, de különleges főétel, amely ideális ebédre vagy vacsorára.
A sertéscomb helyett használhatsz sertéskarajt vagy sertéstarját is. Ha könnyedebb fogásra vágysz, csirke- vagy pulykamellel is elkészítheted.
A legjobb, ha egy éjszakán át hagyod a húst a pácban, hogy az ízek jól átjárják, de ha kevesebb időd van, 2-3 óra is elegendő lehet.
A citromos sertéssült kiválóan illik burgonyapüréhez, sült burgonyához, párolt zöldségekhez, vagy akár friss zöldsalátával is tálalható.
Igen, a citrom mellett narancsot vagy lime-ot is használhatsz a változatosabb ízekért.
A maradék húst hűtőben, légmentesen zárható edényben 2-3 napig tárolhatod. Tálalás előtt újramelegíthető.
Fontos, hogy alufóliával lefedve süsd a húst, és közben locsolgasd a saját levével. A sütés vége felé vedd le a fóliát, hogy megpiruljon, de ne száradjon ki.
Történet:
A citromos sertéssült hagyományos magyar étel, azonban a citrom hozzáadásával egy mediterrán csavart kap. A recept hosszú időn át fejlődött, a citrom pedig új dimenziót hoz a sertéssült élményébe. A citrom savas édessége tökéletesen kiegészíti a sertéshús sós, gazdag ízét, és frissességet hoz az ételbe, ami így könnyen emészthető és élvezetes marad még a nyári hónapokban is.
Tálalás:
Ez az étel nagyon jól mutat egy szépen terített asztalon. Tálald a sertéssültet központi helyen a tányéron, körbevéve a sült hagymával és fokhagymával. Tedd mellé a citrom felét, hogy a vendégeid maguk dönthessék el, mennyi citromlevet szeretnének ráfacsarni. A tányér peremén pedig szórj friss petrezselyemlevél darabokat a szín és a friss íz érdekében.
A citromos sertéssültet tökéletesen kiegészíti egy finom friss saláta, mint például egy görög saláta. Ahhoz, hogy teljes legyen a mediterrán élmény, tálalj hozzá egy pohár hideg fehérbort is.
Ital ajánló a Citromos sertéssült mellé:
Gyerekeknek:
- Gyümölcsös smoothie
Friss, gyümölcs alapú ital, például eper, mangó vagy alma smoothie, amely természetesen édes, és finom kísérő lehet a főételhez. - Almalé vagy szőlőlé
Természetes, cukormentes almalé vagy szőlőlé, amely jól illik a citromos ízvilághoz, és frissítően hat a gyerekek számára. - Buborékos ásványvíz
A gyerekek gyakran szeretik a buborékos italokat, ezért egy szénsavas ásványvíz is kiváló lehet, esetleg egy kis gyümölcsös ízesítéssel.
Felnőtteknek:
- Száraz fehérbor
Egy könnyed, frissítő száraz fehérbor, mint a Sauvignon Blanc vagy Olaszrizling, tökéletesen illik a citrusos sertéshúshoz. - Rozé bor
Egy könnyed, gyümölcsös rozé bor kiváló választás lehet, amely frissítő hatást nyújt a meleg nyári vacsorák során. - Gyöngyöző víz citrommal
Egy enyhén szénsavas gyöngyöző víz citromkarikákkal, amely felfrissít és kiemeli a főétel citromos aromáját.
Alternatív hozzávalók:
Ha nem szereted a húst túlságosan savanyúan, a citromot narancsra is cserélheted. A narancs édesebb és kevésbé savanyú, de ugyanúgy hozzáadja a kívánt frissességet és gyümölcsösséget az ételhez.
Hasonlóképpen, a szőlőmagolajat olívaolajjal is helyettesítheted, ami tovább erősíti a mediterrán ízvilágot. Ezenkívül, ha nincs kéznél fehérbor, használhatsz almaszörpöt vagy almabor helyettesítésként, ami szintén hozzáad egy kis édességet az ételhez.
Ha szeretnéd a húst még puhábbá tenni, adj hozzá egy kis almabor ecetet a páchoz. Az ecet lágyítja a húst, és még ízletesebbé teszi. Végül, ha szeretnél egy kis csípősséget, adj hozzá egy csipetnyi chili pehelyet a hús fűszerezéséhez.
Egészségügyi előnyök:
A citromos sertéssült nem csak finom, de egészséges is. A sertéshús jó fehérjeforrás, amely szükséges az izomépítéshez és a sejtek helyreállításához. A húsban található cink és B-vitamin segíti az immunrendszert és az anyagcserét.
A citrom pedig tele van C-vitaminnal, amely erősíti az immunrendszert és segít a bőr egészségének megőrzésében. A citromban található flavonoidok antioxidáns tulajdonságokkal rendelkeznek, amelyek segítenek megvédeni a szervezetet a szabad gyökök káros hatásaitól.
Variációk:
Az alap recept variálható a különböző hozzávalókkal és fűszerekkel. Ha szereted a fűszeres ételeket, próbáld ki a receptet chili pehellyel, paprikával vagy fokhagymaporral.
Ha inkább az édesebb ízeket kedveled, próbáld ki narancs helyett a citromot, vagy adj hozzá egy kevés mézet a pácba. Egy másik variáció lehet, ha a sertéshúst csirkemellre cseréled, ami egy könnyebb, de még mindig ízletes alternatíva.
Érdekességek:
- A citrom nemcsak az ízélmény szempontjából fontos, hanem természetes húspuhítóként is működik, mivel a benne található savak elősegítik a hús rostjainak felpuhulását, így szaftosabb és omlósabb lesz a végeredmény.
- A zöld bors, amit a recept használ, kevésbé csípős, mint a fekete bors, és enyhe, friss ízvilágot kölcsönöz a fogásnak. Az ínyencek gyakran használják zöld borsot olyan ételekben, ahol a fűszeres, de nem túlságosan erős íz kívánatos.
- A szőlőmagolaj az egyik legmagasabb füstpontú olaj, ezért ideális a magas hőmérsékletű sütéshez, ráadásul számos jótékony hatása van, például javítja a koleszterinszintet és hozzájárul a bőr egészségéhez.
Ez a recept tehát nemcsak ínycsiklandó, de egészséges és sokféleképpen variálható is.
