Citromos sertéssült – Pikáns és omlós sült hús magyaros stílusban
Citromos sertéssült recept hozzávalók és elkészítés leírása. Recept elkészítés ideje 110 perc.
Különleges, mégis egyszerűen elkészíthető citromos sertéssült, amely ötvözi a magyaros ízeket a friss citrusos aromával. A sertéscomb fűszeres pácolással és szőlőmagolajos sütéssel lesz igazán omlós és szaftos. Tökéletes választás családi ebédre vagy ünnepi vacsorára. Fedezd fel ezt a klasszikus alapokra épülő, mégis modern sertéshús receptet, és tálald friss salátával vagy krémes burgonyapürével!
Citromos sertéssült
Hozzávalók
- 1 kg sertéscomb
- 2 db vöröshagyma
- 1 db citrom
- 1 kávéskanál babérlevél őrölt
- 1 kávéskanál zöld bors
- 3 evőkanál szőlőmagolaj
- só
Elkészítés
- Alaposan megmossuk a sertéscombot, majd papírtörlővel szárazra itatjuk. A citrom héját finomra reszeljük, és ezzel a reszelt citromhéjjal dörzsöljük be a húst minden oldalán. Ezután megszórjuk a hús felületét őrölt babérlevéllel, valamint durvára tört zöld borssal. Az így előkészített húst egy jól zárható műanyag vagy üveg dobozba tesszük, majd hűtőbe helyezzük, ahol legalább egy éjszakát pihenni hagyjuk. Ez alatt az idő alatt az ízek szépen átjárják a húst.
- Másnap kivesszük a pácolt húst a hűtőből, és hagyjuk szobahőmérsékletre melegedni (kb. 20-30 percig). Ezután sóval ízesítjük, majd tepsibe fektetjük. A meghámozott vöröshagymákat cikkekre vágjuk, a citromot szintén felszeleteljük, és ezeket a hús köré rendezzük a tepsiben.
- A tepsi aljára kb. 2 dl vizet öntünk, hogy sütés közben ne száradjon ki a hús, majd az egészet meglocsoljuk a szőlőmagolajjal. Ezután lefedjük a tepsit alufóliával, és előmelegített, 160°C-os sütőbe tesszük. A húst körülbelül másfél órán át sütjük lefedve, hogy szépen megpuhuljon, és az ízek összeérjenek.
- Amikor letelt az 1,5 óra, levesszük a fóliát, és visszatesszük a tepsit a sütőbe. További 20-30 percig sütjük fedetlenül, amíg a hús szépen megpirul, és aranybarna kéreg képződik rajta. Sütés közben többször is meglocsoljuk a saját szaftjával, hogy szaftos maradjon és még ízesebb legyen.
- A kész citromos sertéssültet hagyjuk pár percig pihenni, majd szeletekre vágjuk. Friss zöldsalátával, krémes burgonyapürével vagy más körettel tálaljuk – például vajon párolt zöldségekkel vagy sült krumplival is kitűnő választás.
Jegyzet
Kalória
Gyakran ismételt kérdések a Citromos sertéssült recepthez:
A citromos sertéssült egy olyan étel, amelyben a sertéshúst citrommal, fűszerekkel és olajjal pácolják, majd lassan sütik, hogy a hús omlós és ízletes legyen. A citrom friss, citrusos ízt kölcsönöz a húsnak, amely jól harmonizál a fűszerekkel, mint a babérlevél és a zöld bors. Ez az étel egy egyszerű, de különleges főétel, amely ideális ebédre vagy vacsorára.
A sertéscomb helyett használhatsz sertéskarajt vagy sertéstarját is. Ha könnyedebb fogásra vágysz, csirke- vagy pulykamellel is elkészítheted.
A legjobb, ha egy éjszakán át hagyod a húst a pácban, hogy az ízek jól átjárják, de ha kevesebb időd van, 2-3 óra is elegendő lehet.
A citromos sertéssült kiválóan illik burgonyapüréhez, sült burgonyához, párolt zöldségekhez, vagy akár friss zöldsalátával is tálalható.
Igen, a citrom mellett narancsot vagy lime-ot is használhatsz a változatosabb ízekért.
A maradék húst hűtőben, légmentesen zárható edényben 2-3 napig tárolhatod. Tálalás előtt újramelegíthető.
Fontos, hogy alufóliával lefedve süsd a húst, és közben locsolgasd a saját levével. A sütés vége felé vedd le a fóliát, hogy megpiruljon, de ne száradjon ki.
Történet:
A citromos sertéssült egy izgalmas, mégis egyszerűen elkészíthető magyaros húsétel, amely különleges ízét a reszelt citromhéj, a zöld bors és a babérlevél párosítása adja. A sertéscomb recept eredete visszanyúlik a házias konyhák világába, ahol a hagyományos alapanyagokat frissítő aromákkal kombinálták. A citromos sült hús tepsiben történő elkészítése lehetővé teszi, hogy a hús omlós és szaftos maradjon, miközben a fűszerek mélyen átjárják. Ez a sült sertéshús citrommal tökéletes választás hétvégi családi ebédhez vagy akár egy különleges alkalomra is.
Tálalás:
A citromos sertéshús sütőben készítve nemcsak ízletes, hanem látványos fogás is. A szeletekre vágott, szépen megpirult sertéssült vacsorára vagy ebédre is tálalható, mellé ajánlott egy adag krémes burgonyapüré, vajon párolt zöldség vagy akár egy egyszerű friss saláta. A szaftos, fűszeres sertéssült különösen jól harmonizál a természetes köretekkel, amelyek nem nyomják el a hús finom ízeit. Egy tálalási tipp: a sütés során visszamaradt szaftot öntsd a húsra a tálalás előtt, hogy még ízletesebb legyen!
Ital ajánló a Citromos sertéssült mellé:
Gyerekeknek:
- Gyümölcsös smoothie
Friss, gyümölcs alapú ital, például eper, mangó vagy alma smoothie, amely természetesen édes, és finom kísérő lehet a főételhez. - Almalé vagy szőlőlé
Természetes, cukormentes almalé vagy szőlőlé, amely jól illik a citromos ízvilághoz, és frissítően hat a gyerekek számára. - Buborékos ásványvíz
A gyerekek gyakran szeretik a buborékos italokat, ezért egy szénsavas ásványvíz is kiváló lehet, esetleg egy kis gyümölcsös ízesítéssel.
Felnőtteknek:
- Száraz fehérbor
Egy könnyed, frissítő száraz fehérbor, mint a Sauvignon Blanc vagy Olaszrizling, tökéletesen illik a citrusos sertéshúshoz. - Rozé bor
Egy könnyed, gyümölcsös rozé bor kiváló választás lehet, amely frissítő hatást nyújt a meleg nyári vacsorák során. - Gyöngyöző víz citrommal
Egy enyhén szénsavas gyöngyöző víz citromkarikákkal, amely felfrissít és kiemeli a főétel citromos aromáját.
Alternatív hozzávalók:
Ha nincs kéznél szőlőmagolaj, helyettesíthető olívaolajjal vagy akár napraforgóolajjal is. A sertéscomb helyett használhatsz karajt vagy lapockát, ezek is jól működnek a receptben, csak az elkészítési időn lehet érdemes egy kicsit módosítani. A babérlevél őrölt helyett használhatsz egész leveleket is, csak ügyelj rá, hogy tálalás előtt eltávolítsd őket. A citromos hús recept tovább variálható friss rozmaringgal vagy kakukkfűvel, ha még illatosabb, karakteresebb ízvilágra vágysz.
Egészségügyi előnyök:
A citromos sertéssült nemcsak ízletes, hanem tápláló is. A sertéshús kiváló fehérjeforrás, ami hozzájárul az izmok építéséhez és regenerációjához. A citrom C-vitamin-tartalma támogatja az immunrendszer működését, valamint segíti a vas felszívódását a szervezetben. A szőlőmagolaj, amit ebben a receptben használunk, gazdag antioxidánsokban, és kedvezően hat a szív- és érrendszer egészségére. Mindezek mellett a fűszeres sertéssült mértékkel fogyasztva tökéletesen beilleszthető egy kiegyensúlyozott, házias étrendbe.
Variációk:
A citromos sült hús sokféleképpen variálható, így nem válik unalmassá még gyakori készítés esetén sem. A sertéscomb recept például kiegészíthető fokhagymával, mustárral vagy friss zöldfűszerekkel, mint a kakukkfű vagy rozmaring. Ha szereted a különlegesebb ízeket, egy kevés méz vagy narancshéj is kerülhet a pácba. A sült sertéshús citrommal elkészíthető grillezve is, nyári alkalmakra, vagy akár szeletekre vágva serpenyőben, gyors vacsoraként. A citromos hús recept más húsfajtákkal is működik, például csirkével vagy pulykával.
Érdekességek:
A citromos sertéshús sütőben készítése nemcsak hazánkban népszerű: a mediterrán konyhákban is gyakran találkozunk citrommal párosított húsételekkel. A zöld bors és babérlevél kombinációja tradicionális magyar fűszerezés, amelyet már a régi falusi konyhákban is használtak. A sertéssült vacsorára választása gyakran ünnepi fogásnak számít, de az ilyen modern ízesítésű változatokkal a hétköznapokat is különlegessé tehetjük. Tudtad, hogy a szőlőmagolaj antioxidánsai segítenek megőrizni az étel természetes ízét és a hús lédússágát sütés közben?
