Egy tál gazdag és ízletes burgundi gulyás, tele kockára vágott hússal, sárgarépával, zöldbab darabokkal és gombával, mindez egy sűrű, vöröses-barnás lében, ami a vörösbor hozzáadásának köszönhető. Burgundi gulyás

Burgundi gulyás

Húsételek Marha

Burgundi gulyás: A franciaországi ínyencség

 Burgundi gulyás recept hozzávalók és elkészítés leírása. Recept elkészítés ideje 85 perc.

Ha az ízletes és bőséges ételekről van szó, a francia konyha bizonyára az egyik első dolog, ami eszünkbe jut. Nem véletlenül, hiszen a francia ételek világszerte híresek. A Burgundi gulyás, vagy ahogy eredeti nevén nevezik, a Boeuf Bourguignon, egy igazi franciaországi ínyencség, amelyet érdemes megkóstolni.

Egy tál gazdag és ízletes burgundi gulyás, tele kockára vágott hússal, sárgarépával, zöldbab darabokkal és gombával, mindez egy sűrű, vöröses-barnás lében, ami a vörösbor hozzáadásának köszönhető.

Burgundi gulyás

Recept ajánlat ebédre, vacsorára: Burgundi gulyás.
4 Értékelés 1 szavazat
Előkészítési idő 25 minutes
Főzési idő 1 hour
Összesen 1 hour 25 minutes
Course főétel
Konyha Francia
Főre 6 főre
Kalória 424 kcal

Hozzávalók
  

Elkészítés
 

  • Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra. Készítsd elő a hozzávalókat: csíkozd fel a szalonnát, aprítsd fel a hagymát, kockázd fel a húst, vágd szeletekre a répát és a pórét.
  • Egy mélyebb serpenyőben vagy egy vastag aljú fazékban hevíts olajat, majd pirítsd meg benne a szalonnát kb. 3 percig. Add hozzá a felaprított vöröshagymát, és pirítsd tovább, amíg aranybarna nem lesz.
  • Szórd bele a felkockázott húst, és kevergetve süsd, amíg fehéredni nem kezd. Ekkor add hozzá a paradicsompürét, keverd el, majd hintsd meg a liszttel, és jól keverd össze.
  • Öntsd fel a borral és az erőlevessel. Tedd bele a babérlevelet, ízesítsd sóval és borssal. Lefedve tedd a sütő legalsó sínjére, és párold legalább 45 percig.
  • Kb. 45 perc párolás után add hozzá a szeletekre vágott sárgarépát és pórét, valamint a paprikakrémet. Keverd össze, és főzd készre további kb. 15 percig.
  • Miután minden összetevő megpuhult és az ízek összeértek, tálald a gulyást. Kínálhatod főtt burgonyával, friss kenyérrel vagy akár tésztával is.

Jegyzetek

Jó étvágyat a Burgundi gulyás-hoz!

Kalória

Kalória: 424kcalSzénhidrát: 10gFehérje: 24gZsír: 29gTelített zsír: 8gTöbbszörösen telítetlen zsír: 4gEgyszeresen telítetlen zsír: 10gKoleszterin: 85mgNátrium: 284mgKálium: 175mgRost: 1gCukor: 3gA-vitamin: 1250IUC-vitamin: 3.3mgKalcium: 40mgVas: 4.1mg
Keyword Babérlevél, Burgundi gulyás, Erőleves, fekete bors, Francia konyha, Füstölt szalonna, Különleges alkalom, Laktató, Liszt, Marhahús, Melegítő étel, olaj, Paprikakrém, Paradicsompüré, Póréhagyma, Sárgarépa, só, Vörösbor, vöröshagyma
Próbálta ezt a receptet?Tudasd velünk milyen volt!
Elefánt Fokhagyma vetőmagNézze meg>>> Elefánt fokhagyma XXXL!

Gyakran ismételt kérdések a Burgundi gulyás recepthez:

Mi az a burgundi gulyás?

A Burgundi gulyás egy gazdag, ízletes étel, amely a hagyományos magyar gulyás és a francia Burgundi régióból származó boeuf bourguignon inspirálta fúziójából született. Ez a különleges változat ötvözi a két konyha legjobb elemeit, létrehozva egy olyan fogást, amely marhahúsból, vörösborból (tipikusan Burgundi bor), zöldségekből és fűszerekből áll. A burgundi gulyás receptje általában tartalmaz füstölt szalonnát, vöröshagymát, sárgarépát, póréhagymát, valamint babérlevelet és paprikakrémet is, amelyek gazdag ízvilágot kölcsönöznek az ételnek.

Miben különbözik a hagyományos gulyástól?

A Burgundi gulyás a hagyományos magyar gulyástól abban különbözik, hogy vörösbor hozzáadásával és különféle zöldségek, mint például sárgarépa és póréhagyma bevonásával készül, amelyek nem tipikus összetevői a magyar változatnak. Ezenkívül a francia konyha hatása is érezhető az ételben, különösen a bor használatával.

Milyen típusú húst használjunk a Burgundi gulyáshoz?

Leginkább marhahúst ajánlott használni, különösen az olyan részeit, mint a lapocka vagy más, lassú főzésre alkalmas darabok, amelyek idővel megpuhulnak és szétolvadnak a szájban.

Milyen bor illik hozzá?

A burgundi gulyáshoz leginkább a használt borhoz hasonló, testes vörösborok illenek, például egy jó minőségű Burgundi bor. Ez az étel kiválóan harmonizál a bor gazdag ízével, amely kiemeli a marhahús zamatát és mélységet ad az ételnek.

Hogyan szolgálható fel?

A burgundi gulyást gyakran kínálják kenyérrel, tésztával vagy akár burgonyapürével is, hogy felszívja a finom, ízletes szaftot. Egy egyszerű zöldsaláta frissítő kiegészítője lehet az ételnek.

Mennyi ideig tart elkészíteni?

A burgundi gulyás elkészítése több órát vehet igénybe, mivel a hús lassú párolása biztosítja, hogy az ízek teljesen összeérjenek és a hús megfelelően megpuhuljon. Az előkészítés és a főzés teljes ideje nagyjából 1,5-3 óra között mozoghat, függően a hús típusától és a kívánt puhaságtól.

Alkalmazhatók-e alternatív hozzávalók?

Igen, bár a burgundi gulyás egy adott recept alapján készül, számos hozzávalót lehet módosítani vagy helyettesíteni az elérhetőség vagy az ételallergiák figyelembevételével. Például az alkoholmentes verziókhoz használhatunk alkoholmentes bort vagy erős szőlőlevet a bor helyett.

Történet:

A hagyományos magyar gulyás és a francia burgundi marha ragu (Boeuf Bourguignon) keresztezése. A gulyás eredetileg egy egyszerű, de tápláló étel volt, amit a magyar pásztorok főztek bográcsban, míg a burgundi marha ragu a franciák egyik legismertebb és legkedveltebb ételének számít. Ebben a recepben ötvözzük a két ország gasztronómiai hagyományait, hogy egy ízletes, könnyű, mégis ízletes ételt készíthessünk.

Tálalás:

A burgundi gulyást leggyakrabban friss kenyérrel vagy rizzsel szolgálják fel, de nagyon jól illik hozzá a burgundi bor is. A tálalás során néhány friss petrezselyemlevéllel vagy snidlinggel megszórva tovább fokozható az étel látványossága és ízvilága.

Ital ajánló a Burgundi gulyás mellé:

Gyerekeknek:

  • Alma-málna koktél: Frissen facsart alma és málna keveréke, egy kis szénsavas vízzel hígítva, hogy könnyed és frissítő legyen. Ez az ital jól harmonizál a gulyás gazdagságával, egyensúlyt teremtve azzal.
  • Citrusos gyümölcstea: Egy kevés mézzel édesített, hidegen szolgált citrusos gyümölcstea (például narancs, citrom, lime) nem csak finom, de egészséges választás is. A tea frissítő, és jól illeszkedik a fűszeres, gazdag ízek mellé.
  • Gyümölcsös jeges víz: Válogasson friss gyümölcsöket, mint például szeletelt citromot, lime-ot, eperdarabokat vagy málnát, és tegye bele jeges vízbe. Ez egy egyszerű, de ízletes és látványos ital, amely minden korosztály számára kedvez.

Felnőtteknek:

  • Burgundi vörösbor: Ha a gulyás elkészítéséhez burgundi bort használtunk, ugyanez a bor tökéletes választás lehet az étkezés mellé is. A testes, gazdag ízű bor jól illik a marhahúsos, fűszeres ételekhez.
  • Száraz fehérbor: Amennyiben valaki könnyedebb bort részesít előnyben, egy száraz fehérbor, mint például egy Chardonnay vagy Sauvignon Blanc, jó választás lehet. Ezek a borok frissítő kontrasztot nyújthatnak a gulyás gazdagságához.
  • Sör: Egy könnyű, de ízletes világos sör vagy egy karakteresebb, testesebb barna sör is jól kiegészítheti az étel ízeit. A sör keserűsége és a gulyás gazdagsága jól kiegyensúlyozható párosítás.

Alternatív hozzávalók:

Ha valami különlegeset szeretne kipróbálni, vagy egyszerűen csak szeretné változatosabbá tenni a receptjét, próbálja ki a következő alternatív hozzávalókat:

  • Gombák: A csiperkegomba vagy a shiitake gomba kiválóan illik a burgundi gulyáshoz, és még több ízt és textúrát ad az ételnek.
  • Bor: Ha nincs kéznél burgundi bor, használhatunk más vörösbort is, például merlot-t vagy cabernet sauvignon-t. Ezek a borok mind remekül működnek a burgundi gulyásban.
  • Fűszerek: Egy csipet kakukkfű vagy rozmaring kiválóan kiegészíti a burgundi gulyás ízeit. Ezeket a fűszereket a hús hozzáadása előtt adhatjuk a lábasba, hogy így adjunk még több ízt az ételnek.
  • Zöldségek: A krumpli, a zöldborsó vagy a szemes kukorica is kiválóan illik a burgundi gulyáshoz, és további táplálkozási értéket ad az ételnek.

Egészségügyi előnyök:

A Burgundi gulyás olyan étel, amely számos egészségügyi előnyt nyújt. A marhahús gazdag fehérjében, ami segít az izmok építésében és fenntartásában. A zöldségek, mint a sárgarépa és a póréhagyma, nagyszerű rost- és vitamínforrások. A vörösbor, amikor mérsékelt mennyiségben fogyasztják, számos egészségügyi előnnyel járhat, beleértve a szív- és érrendszeri betegségek kockázatának csökkentését.

Variációk:

  • Vegetáriánus : A húst pótolhatjuk nagyobb szemű gombákkal, mint például a portobello, vagy akár hüvelyesekkel, mint a lencse vagy a csicseriborsó. A húsízt hozzáadhatjuk füstölt paprika vagy füstölt só formájában.
  • Csirke: A marhahús helyett használhatunk csirkemellet vagy csirkecombokat. Figyeljünk arra, hogy a csirke rövidebb ideig fő, mint a marhahús, így a főzési időt ehhez igazítjuk.
  • Tejszínes: A végén hozzáadhatunk egy kevés tejszínt a gulyáshoz, amely krémesebbé és gazdagabbá teszi az ételt.

Érdekességek:

A burgundi gulyás nevében a „burgundi” a francia Burgundiából származik, amely híres a vörösboraival. Az eredeti burgundi marhahús receptjében a marhahúst burgundi borban puhítják be, és hozzáadnak hozzá bacon-t, hagymát és gombát.

Magyarországon a gulyás (gulyásleves) hagyományosan marhahúsból, burgonyából, répából és paprikából készül. Az eredeti gulyásleves eredetileg egy egyszerű, de tápláló étel volt, amit a magyar pásztorok készítettek, hogy melegen tartsák őket a hideg téli hónapokban.

Ez a recept egy híd a két konyhaművészet, a francia és a magyar között, a legjobb elemeit hozva mindkettőből, hogy egy ízletes és kielégítő ételt hozzon létre.

(össznézettség: 647, mai nézettség: 1 )
Tagged
4 from 1 vote (1 rating without comment)

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük

Recept értékelése