Csúsztatott palacsinta: A finom és könnyű desszert
Csúsztatott palacsinta recept hozzávalók és elkészítés leírása. Recept elkészítés ideje 40 perc.
Ha van egy reggeli étel, ami mindenkit boldoggá tesz, az a palacsinta. Az édes és sós változatok rengeteg variációban készülhetnek, és bárkinek az ízléséhez igazíthatóak. Azonban van egy palacsintafajta, amit nem mindenki ismer, pedig nagyon finom és könnyű elkészíteni: a csúsztatott palacsinta.
Csúsztatott palacsinta
Hozzávalók
a sütéshez:
- olaj
Elkészítés
- A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét kemény habbá verjük fel.
- A tojássárgáját robotgép segítségével kikavarjuk a vajjal, majd hozzáadjuk a csipet sót, a lisztet, majd apránként a tejet.
- A felvert habot óvatosan a masszába keverjük, és így egy sűrű palacsintatésztát kapunk.
- A tésztát palacsintaként kisütjük úgy, hogy a palacsintáknak csak az egyik oldalát sütjük meg, és a kisült tésztát rétegesen egymás tetejére tesszük.
- A rétegeket felváltva lekvárral, illetve cukros/vaníliacukros dióval szórjuk meg. Az utolsó palacsintát a sült felével a többi tetejére fordítjuk, és azt cukros dióval szórjuk meg. Kb. 8-10 réteg jön ki ebből a tészta mennyiségből.
Megjegyzés
Tápérték
Történet:
A csúsztatott palacsinta hagyományos magyar desszert, melyet széles körben szeretnek és fogyasztanak az országban. A receptje az idők folyamán sok változáson ment keresztül, de az alap összetevők, a palacsinta, a lekvár és a dió mindig is jellemzői voltak. A név „csúsztatott” a desszert elkészítési módjából ered, mivel a palacsintát csúsztatják egy réteg dió és lekvár közé, majd a sütőben „csúsztatják” a tökéletes állapotba.
Tálalás:
A csúsztatott palacsinta tálalása egyszerű, mégis látványos. A desszertet általában egy nagy tálra helyezik, ahol mindenki magának szedhet belőle. Porcukorral szórva és friss gyümölcsökkel vagy tejszínhabbal kísérve tálalják, hogy még vonzóbb legyen.
Alternatív Hozzávalók:
Bár a hagyományos csúsztatott palacsinta receptje sárgabarack lekvárral és dióval készül, számos variáció létezik:
- Más gyümölcslekvárokat is használhatunk, például epret, meggyet vagy szilvát.
- A dió helyett más magvakat vagy dióféléket is használhatunk, például mogyorót, mandulát vagy pisztáciát. Ezek kiválóak a palacsinta ízének kiegészítésére, és más tápanyagokat is hozzáadnak.
- A gluténérzékenyek számára a lisztet rizsliszttel vagy más gluténmentes liszttel lehet helyettesíteni.
- A tejallergiások számára a tejet növényi tejjel, például mandula-, zab- vagy szójatejjel lehet helyettesíteni. Az állati eredetű vajat is helyettesíthetjük növényi margarinnal vagy kókuszzsírral.
- A tojásmentes változatban a tojásokat „chia tojással” vagy más tojáspótlóval lehet helyettesíteni.
Egészségügyi előnyök:
A csúsztatott palacsinta nem számít „egészséges” desszertnek a hagyományos értelemben, mivel cukrot és vajat tartalmaz, amelyek magas kalóriatartalmúak. Azonban néhány egészségügyi előnye is van:
- Protein: A tojások és a tej jó forrásai a magas minőségű proteinnek, amely fontos a sejtek felépítéséhez és a szövetek javításához.
- Rost: A diófélék és a gyümölcslekvár tartalmaznak rostot, amely segíti az emésztést és hozzájárul a teltségérzethez.
- Omega-3 zsírsavak: A dió jó omega-3 zsírsavak forrása, amelyek segítenek a szív- és érrendszeri egészség fenntartásában.
- Ásványi anyagok: A dió magas kálium-, magnézium- és kalciumtartalmú, amelyek fontosak a csontok egészsége szempontjából.
Variációk:
A csúsztatott palacsinta számos variációját kipróbálhatjuk:
- Csokoládés: Kakaóval dúsított palacsintatésztát és csokoládékrémet használhatunk a lekvár helyett.
- Mákos: Darált mákkal és mézzel helyettesíthetjük a diót és a lekvárt.
- Áfonyás : Áfonyalekvárral és pirított mandulával készül.
- Vegán: Növényi tej, vaj és tojáspótló (pl. „chia tojás”) felhasználásával vegán változatot is készíthetünk.
Érdekességek:
A csúsztatott palacsinta egyik érdekessége, hogy a magyar konyha egyik jellegzetes étele, de hasonló változatai megtalálhatók más kelet-európai országokban is. Az elnevezés egyébként a készítési módra utal, mivel a palacsintát lekvárral és dióval „csúsztatják” a sütőbe. A desszert népszerűsége annyira nagy, hogy Magyarországon külön napot is szentelnek neki: február 2-át a csúsztatott palacsinta napjaként tartják számon.
