Néger kocka – Klasszikus magyar sütemény habos csokimázzal
Néger kocka recept hozzávalók és elkészítés leírása. Recept elkészítés ideje 45 perc.
A Néger kocka egy igazi retró magyar sütemény, amelyet a puha kakaós piskóta, a könnyű cukros tojáshab és a selymes csokoládémáz tesz ellenállhatatlanná. Egyszerű alapanyagokból készül, mégis különleges desszert, amely tökéletes választás családi összejövetelekre, ünnepekre vagy hétvégi sütésekhez. Próbáld ki ezt a hagyományos receptet, és élvezd a régi idők ízeit!
Néger kocka
Elkészítés
- Egy nagyobb keverőtálba öntjük a cukrot, majd hozzáadjuk a zsírt és a tojások sárgáját. Robotgéppel vagy kézi habverővel alaposan kihabosítjuk, amíg világosabb, krémes állagot nem kapunk.
- Hozzáadjuk a kakaóport, és folyamatos keverés mellett jól eldolgozzuk a masszában.
- Egy másik edényben összekeverjük a lisztet és a sütőport, majd ezt a száraz keveréket apránként a kakaós masszához adjuk.
- Fokozatosan hozzáöntjük a tejet, és simára keverjük a tésztát, hogy egy könnyen kenhető állagot kapjunk.
- Egy kb. 20×30 cm-es tepsit vékonyan kikenünk zsírral, majd megszórjuk liszttel, hogy ne ragadjon le a sütemény.
- A tésztát egyenletesen eloszlatjuk a tepsiben, majd előmelegített sütőbe tesszük, és 180°C-on kb. 25 percig sütjük, amíg tűpróbával ellenőrizve már nem ragad a tészta közepe.
- Amíg a tészta sül, elkészítjük a habot. Egy hőálló tálba öntjük a tojásfehérjéket, majd hozzáadjuk a cukrot.
- A tálat vízgőz fölé helyezzük (egy nagyobb lábasban vizet forralunk, és a tálat úgy helyezzük rá, hogy ne érjen a vízbe).
- Elektromos habverővel kb. 15 percig verjük, amíg a hab kemény és fényes nem lesz. Akkor jó, ha a habverőt kiemelve a csúcsai nem esnek össze.
- Ha a tészta megsült, még melegen egyenletesen rákenjük a keményre felvert tojáshabot.
- A sütőt kb. 100°C-ra állítjuk, és 10 percig visszatesszük a süteményt, hogy a hab kissé megszáradjon.
- Miután kivettük, hagyjuk teljesen kihűlni.
- Elkészítjük a csokimázat: gőz felett felolvasztunk egy tábla étcsokoládét egy kevés vajjal vagy olajjal, hogy fényesebb legyen.
- A kihűlt sütemény tetejére öntjük, majd egy spatulával vagy kenőkéssel egyenletesen elsimítjuk.
- Hagyjuk, hogy a csokoládé megdermedjen, majd kockákra vágva tálaljuk.
Jegyzet
Kalória
Gyakran ismételt kérdések a Néger kocka recepthez:
A Néger kocka egy klasszikus magyar sütemény, amely három rétegből áll: puha kakaós piskóta, könnyű cukros tojáshab és selymes csokoládémáz. Ez a retró édesség régóta népszerű a magyar háziasszonyok körében, és gyakran készül családi összejövetelekre, ünnepekre vagy vendégváró süteményként. Egyszerű alapanyagokból készíthető, mégis látványos és különleges desszert.
A tojáshab akkor esik össze a sütőben, ha túl magas hőmérsékleten szárítod, vagy ha nem volt megfelelően felverve. A habot 100-110°C-os sütőben kell szárítani, mert ha túl forró, a cukor megolvad, a hab összeesik és rágóssá válhat. Emellett fontos, hogy a tojásfehérjét kemény habbá verd, és a cukrot teljesen oldódásig keverd bele, különben a hab szerkezete instabil marad.
A tojáshabot még melegen kell a frissen sült tésztára kenni, mert így könnyebben eloszlatható és jobban megtapad. Egy spatulával vagy kenőkés segítségével egyenletesen oszlasd el, majd finoman simítsd el a tetejét, hogy ne legyenek benne légbuborékok vagy egyenetlenségek. Ha félsz, hogy a hab tapad, mártsd a spatulát langyos vízbe, így könnyebben dolgozhatsz vele.
A csokoládémázat még melegen kell ráönteni a sütemény tetejére, majd egy spatulával vagy széles pengéjű késsel óvatosan, gyors mozdulatokkal eloszlatni. Ha a máz túl sűrű, adj hozzá egy kevés olvasztott vajat vagy egy teáskanál olajat, így könnyebben terül és szép fényes marad.
A szeletelés előtt a süteményt hagyd teljesen kihűlni, és egy éles, forró vízbe mártott késsel vágd fel. A kés minden vágás előtt töröld szárazra, így elkerülheted, hogy a máz repedezni kezdjen vagy rátapadjon a pengére.
A süteményt légmentesen zárható dobozban tárold, lehetőleg hűtőszekrényben, hogy a hab ne essen össze és a csokoládé ne olvadjon meg. Fogyasztás előtt érdemes szobahőmérsékleten állni hagyni, hogy az ízek jobban érvényesüljenek.
Történet:
A Néger kocka egy klasszikus magyar sütemény, amely generációk óta népszerű a háziasszonyok körében. A retró sütemények közé sorolható, hiszen már nagymamáink is gyakran készítették családi összejövetelekre és ünnepekre. A puha kakaós piskóta, a cukros tojáshab és a selymes csokimáz tökéletes harmóniát alkot, így az édesszájúak egyik kedvence. A magyar konyha egyik legismertebb tepsis süteménye, amely gyorsan elkészíthető és bármilyen alkalomra ideális.
Tálalás:
A Néger kocka tálalásánál fontos, hogy a csokoládémáz teljesen megdermedjen, így szép, tiszta szeleteket vághatunk. A süteményt általában négyzet vagy téglalap formára szeletelve kínálják, és gyakran díszítés nélkül, hiszen az étcsokoládés bevonat önmagában is elegáns. Kávé, tea vagy forró csokoládé tökéletes kísérője, de egy gombóc vaníliafagylalttal vagy egy kevés tejszínhabbal is még különlegesebbé tehetjük. Hűtőben tárolva a következő napra is megőrzi puha és szaftos állagát.
Ital ajánló a Néger kocka mellé:
Gyerekeknek:
- Kakaó – A klasszikus, meleg kakaó tökéletes párosítás a Néger kockához, hiszen kiemeli a sütemény kakaós ízét és még krémesebb élményt nyújt.
- Vaníliás tej – Egy könnyed, enyhén édes tejital, amely lágy kontrasztot ad a csokoládés édességhez.
- Gyümölcsturmix – Egy banános vagy epres tejturmix frissítő és természetes édességgel egészíti ki a süteményt.
Felnőtteknek:
- Presszókávé – A feketekávé intenzív íze remekül ellensúlyozza a Néger kocka édességét, tökéletes desszertital.
- Baileys tejjel – A krémes, enyhén csokoládés ízvilágú likőr lágyan egészíti ki a süteményt.
- Vörösbor – Egy édes vagy félédes vörösbor, például egy Merlot vagy Kékfrankos, kiváló választás lehet csokoládés sütemények mellé.
Alternatív hozzávalók:
Ha szeretnéd egy kicsit megvariálni a Néger kocka receptjét, többféle hozzávalót is használhatsz. A zsír helyett vajjal is elkészítheted, így a tészta még lágyabb lesz. A kristálycukrot barnacukorral helyettesítve enyhén karamellás ízt adhatsz a süteménynek. A kakaós piskótát gazdagabbá teheted egy kevés reszelt étcsokoládéval vagy darált dióval. A csokimázba egy kis rumaroma vagy narancshéj is kerülhet, hogy izgalmasabb ízvilágot kapjunk. Ha pedig gluténmentes verziót szeretnél, a liszt helyett használhatsz mandulalisztet vagy rizslisztet.
Egészségügyi előnyök:
Bár a Néger kocka elsősorban egy édes desszert, néhány hozzávalója egészségügyi előnyökkel is bírhat, ha megfelelően variáljuk az alapreceptet. A kakaópor magas antioxidáns-tartalommal rendelkezik, amely segíthet a sejtek védelmében és a szív- és érrendszeri egészség megőrzésében. Ha fehér liszt helyett teljes kiőrlésű lisztet használunk, több rostot vihetünk be, ami támogatja az emésztést. A barnacukor vagy méz alternatívaként csökkentheti a vércukorszint hirtelen emelkedését, így egy kiegyensúlyozottabb édességet kapunk. A tojásfehérje magas fehérjetartalma pedig segíthet az izomépítésben és a teltségérzet fenntartásában.
Variációk:
A Néger kocka számos módon variálható, attól függően, hogy milyen ízvilágot szeretnénk elérni.
- Diós Néger kocka – A kakaós tésztába keverhetünk darált diót vagy mogyorót, hogy még gazdagabb legyen az íze.
- Kókuszos változat – A tojáshab tetejét kókuszreszelékkel megszórva egy egzotikusabb süteményt kapunk.
- Narancsos verzió – A csokimázba keverhetünk narancshéjat vagy narancslevet, így frissítő citrusos ízt kapunk.
- Laktózmentes változat – A tejet növényi tejjel (pl. mandulatej, kókusztej) helyettesíthetjük, a vajat pedig laktózmentes margarinnal válthatjuk ki.
- Gluténmentes verzió – A liszt helyett mandulalisztet vagy rizslisztet használhatunk.
Érdekességek:
- A Néger kocka eredete nem pontosan ismert, de a magyar háziasszonyok körében már évtizedek óta népszerű. A retró sütemények közé tartozik, amelyet gyakran készítettek családi ünnepekre és lakodalmakra.
- A sütemény neve a kakaós piskóta és a csokoládémáz színére utal, azonban manapság egyes országokban már más elnevezésekkel is találkozhatunk, például „kakaós habos kocka” vagy „csokis habos sütemény”.
- A tojásfehérjéből készült habos réteg egyedivé teszi ezt a desszertet, hiszen a legtöbb piskótás süteménynél inkább vajas vagy pudingos krémet használnak.
- A csokoládé és a tojáshab kombinációja miatt sokan a Mézes krémeshez vagy a Kardinális szelethez hasonlítják ezt a süteményt.
- A Néger kocka még finomabb másnap, mert a csokoládé teljesen megdermed, és az ízek jobban összeérnek.
