A Bolognai spagetti – A tökéletes olasz étel, ami mindenkit lenyűgöz
Bolognai spagetti recept hozzávalók és elkészítés leírása. Recept elkészítés ideje 30 perc.
Ha az olasz konyháról beszélünk, számos étel juthat eszünkbe, de talán az egyik legismertebb és legkedveltebb az egész világon a Bolognai spagetti. Ez az étel, amely olaszul ragù alla bolognese néven ismert, valójában az egyik legelterjedtebb olasz étel, és egy igazi klasszikus.
Bolognai spagetti
Hozzávalók
- 2 db vöröshagyma
- 50 dkg sertéshús darálva
- 3 gerezd fokhagyma
- 1 l paradicsomlé
- 2 dl vörösbor
- fűszerpaprika
- só
- fekete bors őrölt
- oregano
- bazsalikom
- 500 g spagetti tészta
- 20 dkg trappista sajt
Elkészítés
- Feltesszük a vizet a tésztának főni. Sózzuk meg, és egy kevés olajat öntsünk bele.
- A hagymát apró kockákra vágjuk, és olajban megfonnyasztjuk. Rányomjuk a fokhagymatörőn megtört fokhagymát, kicsit még pirítjuk, és hozzáadjuk a húst.
- A darált húst zsírjára sütjük ekkor félrehúzzuk a tűzről, megszórjuk pirospaprikával. Átkeverjük kicsit, és felöntjük vörösborral. Visszarakjuk a tűzre és hozzáöntjük a paradicsomlevet. Sózzuk, borsozzuk.
- Közben biztos felforrt a víz, belerakhatjuk a spagettit. Ha megfőtt szűrjük le. A sajtot reszeljük le.
- Ha már a darált hús megpuhult, és a paradicsomlé is kellemesen besűrűsödött szórjunk a tenyerünkbe egy adag oreganot, és a tenyerünket összedörzsölve szórjuk a szószba (így jobban kijön az íze).
- Ismételjük meg a bazsalikommal.
- Hagyjuk még egyet forrni és kész.
Megjegyzés
Nutrition
KÖRNYEZETVÉDELMI INFORMÁCIÓK
Történet:
A Bolognai spagetti egy híres olasz étel, amely eredetileg a Bologna régióból származik. Az autentikus Bolognai ragu hosszú órákon át fő és tartalmazhat marhahúst, sertéshúst, paradicsomot, zöldségeket és fűszereket. A Bolognai spagetti azonban a világ számos helyén népszerűvé vált, és különböző variációkban elkészítették. Ez az egyszerűbb változat az otthoni konyhákban könnyen elkészíthető, ízletes és tápláló fogás.
Tálalás:
A Bolognai spagetti tálalása során először tányérokra adagold a spagetti tésztát. Ezután kanalazz a tetejére bőségesen a Bolognai ragut. Szórd meg reszelt trappista sajttal, amely megolvad a forró ragu fölött. Díszítheted friss bazsalikomlevéllel vagy apróra vágott petrezselyemmel. Tálaláskor kínálhatsz mellé friss salátát vagy fokhagymás pirítóst.
Alternatív hozzávalók:
- A sertéshús helyett marhahúst is használhatsz, vagy akár a kettőt kombinálhatod is.
- A paradicsomlé helyett friss, érett paradicsomokat is felhasználhatsz. Ebben az esetben hámozd meg és darabold fel a paradicsomokat, majd főzd le őket a szószhoz.
- A vörösbor helyett használhatsz fehérbort vagy maradhat is ki a receptből.
- A fűszerezéshez más olasz fűszereket is hozzáadhatsz, például rozmaringot vagy kakukkfüvet.
- A spagetti tészta helyett más tésztafajtákat is használhatsz, mint például penne vagy tagliatelle.
Egészségügyi előnyök:
A Bolognai spagetti néhány egészségügyi előnnyel járhat, ha kiegyensúlyozott módon készíted el és fogyasztod:
- Fehérjék és vitaminok: A sertéshús vagy marhahús hozzáadása a raguhoz magas fehérje- és B-vitamin-tartalommal járulhat hozzá az étel tápláló jellegéhez.
- Paradicsom: A paradicsomlé és a paradicsompüré alapja a Bolognai ragunak. A paradicsom magas likopin tartalma antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek segíthetnek a sejtek védelmében és a szív-és érrendszer egészségének támogatásában.
- Rostok: A Bolognai spagetti tészta és a zöldségek hozzáadása rostban gazdag ételt eredményez. A rost segít fenntartani az emésztés egészségét, elősegíti a teltség érzetét, és hozzájárul a stabil vércukorszint fenntartásához.
Variációk:
A Bolognai spagetti recept számos variációja létezik, amelyek lehetővé teszik az étel testreszabását az ízlésednek és az ételpreferenciáidnak megfelelően. Néhány népszerű variáció közé tartozik:
- Vegetáriánus Bolognai: A hús helyett használj zöldségeket, például gombát, sárgarépát, cukkinit vagy padlizsánt a ragu elkészítéséhez. Így egy ízletes és tápláló vegetáriánus verziót készíthetsz.
- Pulyka Bolognai: Cseréld le a sertéshúst vagy marhahúst darált pulykahúsra, ami alacsonyabb zsírtartalommal járhat.
- Teljes kiőrlésű spagetti: A hagyományos fehér tészta helyett választhatsz teljes kiőrlésű vagy rozs alapú spagetti tésztát. Ez magasabb rosttartalmat és tápanyagokat tartalmazhat.
- Csirkemell Bolognai: Darált csirkemellet is használhatsz a ragu elkészítéséhez, ami alacsonyabb zsírtartalmú alternatíva lehet.
Érdekességek:
- A hagyományos Bolognai ragu elkészítése hosszabb időt vehet igénybe, mint az itt leírt egyszerűbb változat. A hagyományos recept szerint a ragut legalább 2-3 órán át főzik, hogy az ízek összeérjenek és a szósz besűrűsödjön.
- A Bolognai spagetti eredeti receptje 1982-ben az Olaszosított Konyhakönyvben jelent meg, amelyet az Olasz Konyhaművészek Akadémiája adott ki. A receptet hivatalosan Bologna városának konyhájában rögzítették.
- A hagyományos Bolognai ragu szerint a paradicsomlé és a paradicsompüré helyett a raguhoz kevés tejet vagy tejszínt is hozzáadhatnak a krémesebb textúráért.
- Az autentikus Bolognai spagetti Olaszországban nem szolgálják fel spagetti tésztával, hanem inkább tagliatelle vagy fettuccine tésztafajtával.
A Bolognai spagetti egy ikonikus és ízletes olasz étel, amely számtalan lehetőséget kínál a testreszabásra és az ízlés szerinti változatokra.
