A Bolognai spagetti – A tökéletes olasz étel, ami mindenkit lenyűgöz
Bolognai spagetti recept hozzávalók és elkészítés leírása. Recept elkészítés ideje 30 perc.
Ha az olasz konyháról beszélünk, számos étel juthat eszünkbe, de talán az egyik legismertebb és legkedveltebb az egész világon a Bolognai spagetti. Ez az étel, amely olaszul Spaghetti alla bolognese néven ismert, valójában az egyik legelterjedtebb olasz étel, és egy igazi klasszikus.
Bolognai spagetti
Hozzávalók
- 2 db vöröshagyma
- 50 dkg sertéshús darálva
- 3 gerezd fokhagyma
- 1 l paradicsomlé
- 2 dl vörösbor
- fűszerpaprika
- só
- fekete bors őrölt
- oregano
- bazsalikom
- 500 g spagetti tészta
- 20 dkg trappista sajt
Elkészítés
- Feltesszük a vizet a tésztának főni. Sózzuk meg, és egy kevés olajat öntsünk bele.
- A hagymát apró kockákra vágjuk, és olajban megfonnyasztjuk. Rányomjuk a fokhagymatörőn megtört fokhagymát, kicsit még pirítjuk, és hozzáadjuk a húst.
- A darált húst zsírjára sütjük ekkor félrehúzzuk a tűzről, megszórjuk pirospaprikával. Átkeverjük kicsit, és felöntjük vörösborral. Visszarakjuk a tűzre és hozzáöntjük a paradicsomlevet. Sózzuk, borsozzuk.
- Közben biztos felforrt a víz, belerakhatjuk a spagettit. Ha megfőtt szűrjük le. A sajtot reszeljük le.
- Ha már a darált hús megpuhult, és a paradicsomlé is kellemesen besűrűsödött szórjunk a tenyerünkbe egy adag oreganot, és a tenyerünket összedörzsölve szórjuk a szószba (így jobban kijön az íze).
- Ismételjük meg a bazsalikommal.
- Hagyjuk még egyet forrni és kész.
Megjegyzés
Tápérték
Gyakran ismételt kérdések a Bolognai spagetti recepthez:
A Bolognai Spagetti, vagy „Spaghetti alla Bolognese”, egy népszerű olasz étel, amely spagetti tésztából és egy gazdag, húsalapú paradicsomszószból áll. Ez a szósz általában tartalmaz darált húst (sertés, marha, vagy akár kevert), vöröshagymát, fokhagymát, paradicsomot vagy paradicsomlé/koncentrátumot, és gyakran kiegészítik olyan fűszerekkel, mint az oregánó, a bazsalikom, a só és a bors. Néhány változatban vörösbor is szerepel, ami mélyíti a szósz ízét.
Általában a bolognai szószt legalább 20-25 percig kell főzni, hogy a hús megpuhuljon és az ízek jól összeérjenek. Azonban, minél tovább főzöd alacsony lángon (akár 1-2 órán át), annál gazdagabb és ízletesebb lesz a szósz.
Igen, a bolognai szószt akár egy nappal előre is elkészítheted, és a hűtőben tárolhatod. Sokan úgy gondolják, hogy a szósz íze másnap még jobb lesz.
A recept darált sertéshúst ír elő, de használhatsz marha-, borjú- vagy akár pulykahúst is. A különböző húsok különböző ízvilágot adnak a szósznak.
Cserélheted a húst lencsére, gombára, tofu-ra vagy más húsmentes alapanyagokra. Ezzel a módosítással egyszerűen készíthetsz vegetáriánus vagy akár vegán változatot is.
Hagyományosan spagettivel készül, de kipróbálhatod tagliatelle-lel, fettuccine-nel vagy más hosszú tésztákkal is.
A vörösbor hozzáadása mélyíti a szósz ízét, de ha nem szeretnél alkoholt használni, helyettesítheted húsleves alaplével vagy több paradicsomlével.
Ha a szósz túl híg, főzd tovább, hogy a felesleges folyadék elpárologjon. Szükség esetén kevés paradicsompürét vagy pasztát is hozzáadhatsz a sűrűség növelésére.
A recept trappista sajtot ír elő, de helyettesítheted parmezánnal, pecorinóval vagy akár mozzarellával is.
Történet:
A bolognai spagetti, vagy ahogy Olaszországban hívják, „Spaghetti alla Bolognese”, Bologna városából származik. Ezt az ételt gyakran tartják az olasz konyha szimbólumának, és szerte a világon kedvelik az ízletes és tápláló jellege miatt. A hagyományos recept a 19. századra nyúlik vissza, és az évek során számos variációja alakult ki. Az eredeti változatban gyakran használnak marhahúst és sertéshúst, valamint friss paradicsomot vagy paradicsomszószt.
Tálalás:
A bolognai spagetti tálalása egyszerű, de elegáns. A frissen főtt spagettit tányérokra halmozzuk, és bőségesen meglocsoljuk a forró bolognai szósszal. Mindezt megszórjuk frissen reszelt trappista sajttal, amely kellemesen olvad a meleg tészta és szósz hőjétől. Díszíthetjük friss bazsalikomlevelekkel is, hogy színben és ízben is gazdagítsuk az ételt. Tálalás előtt ajánlott néhány percet pihentetni, hogy az ízek még jobban összeérjenek.
Ital ajánló a Bolognai spagetti mellé:
Gyerekeknek:
- Alma- vagy Szőlőlé: Friss, természetes gyümölcslevek kiválóan kiegészítik a bolognai spagetti ízeit, és biztosítják a gyerekek számára a szükséges hidratációt.
- Házi Limonádé: Készítsd el saját limonádédat friss citromból, egy kevés mézzel vagy cukorral és vízzel. Ez egy frissítő és egészségesebb alternatíva a bolti üdítőkhöz.
- Tejes Turmix: Egy könnyű, gyümölcsös turmix tejjel, például banánnal vagy eperrel, nemcsak finom, hanem tápláló is, ami kiegészítheti az ebéd vagy vacsora élményét.
Felnőtteknek:
- Vörösbor: Egy könnyű, gyümölcsös vörösbor, például Chianti vagy Pinot Noir, remekül kiegészíti a bolognai spagetti ízvilágát.
- Szicíliai Nero d’Avola: Ez az olasz vörösbor gazdag és testes, ami jól harmonizál a paradicsomos, húsos szósz ízével.
- Aperol Spritz: Egy frissítő, pezsgő aperitif, mint az Aperol Spritz, kiválóan előkészíti a palettát az étkezéshez, különösen egy meleg nyári napon.
- Minerálvíz: Egy egyszerű, de elegáns választás egy szénsavas vagy szénsavmentes minerálvíz, amely segít a tisztán tartani az ízlelőbimbókat az étkezés során.
Alternatív hozzávalók:
- Hús: Ha nem szeretnéd sertéshúst használni, cserélheted marhahúsra vagy akár pulykahússal is készítheted. A vegetáriánus változatban lencse vagy soványított tofu használható a hús helyett.
- Paradicsom: Ha nincs kéznél paradicsomlé, használhatsz friss paradicsomot, konzerv paradicsomot vagy paradicsompürét.
- Fűszerek: Ha nincs oregano vagy bazsalikom, használhatsz olasz fűszerkeveréket vagy más friss fűszernövényeket, mint például rozmaringot vagy majoránnát.
- Tészta: Bár a spagetti a klasszikus választás, kipróbálhatod ezt a szószt tagliatelle-lel vagy más tésztákkal is, mint például penne vagy rigatoni.
- Sajt: Ha nincs trappista sajtod, helyettesítheted parmezánnal vagy pecorinóval a karakteresebb ízért.
Egészségügyi előnyök:
A bolognai spagetti, bár hagyományosan gazdag étel, számos egészségügyi előnyt kínálhat megfelelő elkészítéssel:
- Feherje Forrás: A darált hús jó fehérjeforrás, amely fontos az izmok építéséhez és fenntartásához.
- Lycopene: A paradicsom természetes lycopene forrás, egy antioxidáns, amely segíthet csökkenteni a szívbetegségek és bizonyos típusú rákok kockázatát.
- Rostok: Ha teljes kiőrlésű spagettit használsz, növeled az étel rosttartalmát, ami elősegítheti az emésztést és javíthatja a koleszterinszintet.
- Vitaminok és Ásványi Anyagok: A hagyma, fokhagyma és fűszernövények kiváló vitamin- és ásványi anyag-források, amelyek támogatják az immunrendszert és az általános egészséget.
Variációk:
- Gluténmentes: Cserélheted a hagyományos spagettit gluténmentes tésztára.
- Alacsony Kalória: Használj sovány húst és kevesebb olajat a kalóriatartalom csökkentéséhez.
- Tejmentes: Hagyd el a sajtot, vagy használj laktózmentes vagy vegán sajtalternatívát.
- Extra Zöldség: Adj hozzá szeletelt gombát, sárgarépát vagy zellert a húshoz extra rostért és ízért.
Érdekességek:
- A bolognai spagetti eredetileg ritkábban tartalmazott paradicsomot, mivel a paradicsom csak a 18. században vált ismertté és elfogadottá Európában.
- Bolognában a hagyományos „ragù” (amit mi bolognai szószként ismerünk) gyakran szolgálnak fel tagliatelle tésztával, nem pedig spagettivel.
- A „Spaghetti alla Bolognese” név külföldön vált népszerűvé, Olaszországban kevésbé ismert ezen a néven.
- A bolognai spagetti világszerte számos változatban létezik, ami bemutatja, hogy mennyire adaptálható és sokoldalú ez az étel.
