Cseresznyés rétes – Klasszikus magyar desszert ropogós réteslappal és zamatos töltelékkel
Cseresznyés rétes recept hozzávalók és elkészítés leírása. Recept elkészítés ideje 40 perc.
Ez az egyszerű cseresznyés rétes recept tökéletes választás, ha egy gyorsan elkészíthető, mégis hagyományos magyar süteményt keresel. A réteslap ropogósra sül, miközben a belsejében a fahéjas cseresznye, a darált dió és a porcukor harmonikus ízvilágot alkot. Ebéd vagy vacsora után is ideális ez a házi rétes, amit akár kezdőként is könnyedén elkészíthetsz.
Cseresznyés rétes
Hozzávalók
- 2 csomag réteslap kész
- 50 dkg cseresznye magozott
- 12 dkg margarin
- 4 evőkanál zsemlemorzsa
- 10 dkg porcukor
- 1 mokkáskanál fahéj
- 8 dkg dió
Elkészítés
- A réteslapokat óvatosan szétválasztjuk, majd egy tiszta konyharuhára fektetjük őket. Egy kis edényben megolvasztjuk a margarint vagy vajat, és egy ecset segítségével minden egyes réteslapot egyenként vékonyan megkenünk vele. Az így megkent lapokat egymásra helyezzük, hogy egy szép, többrétegű alapot kapjunk a töltelékhez.
- A magozott cseresznyét egy nagyobb tálba tesszük. Hozzáadjuk a darált diót, a zsemlemorzsát, a porcukrot és az őrölt fahéjat. Az egészet alaposan összekeverjük, hogy a fahéjas, diós íz mindenhol átjárja a gyümölcsöt, és a zsemlemorzsa felszívja a nedvesség egy részét, így a rétes nem ázik el sütés közben.
- Az előkészített réteslapok egyik szélére, hosszában, egyenletesen eloszlatjuk a cseresznyés-diós tölteléket. Ezután a konyharuha segítségével óvatosan feltekerjük a rétest, ügyelve arra, hogy ne szakadjon el a tészta. A két végét kicsit behajtjuk, hogy a töltelék ne folyjon ki.
- Egy közepes méretű tepsit kivajazunk vagy sütőpapírral kibélelünk. A megtöltött és feltekert rétesrudakat óvatosan belefektetjük a tepsibe. A tetejüket ismét megkenjük az olvasztott vajjal, hogy szép aranybarnára süljenek és ropogós legyen a héjuk.
- A sütőt előmelegítjük 200°C-ra (légkeveréses sütő esetén 180°C is elegendő). A rétest körülbelül 25 perc alatt aranybarnára és ropogósra sütjük. Ha a teteje szépen megpirult, kivesszük a sütőből.
Jegyzet
Kalória
Gyakran ismételt kérdések a Cseresznyés rétes mellé:
A cseresznyés rétes egy hagyományos magyar desszert, amely réteslapból készült, és egy friss, cseresznyés töltelékkel van megtöltve. A réteslapot általában olvasztott vajjal vagy margarinnal kenik meg, és a tölteléket fahéjjal, dióval, porcukorral és zsemlemorzsával kombinálják. Az elkészült rétes ropogós, aranybarna külsővel és ínycsiklandó, gyümölcsös belsővel rendelkezik. Ez a sütemény a magyar konyha egyik klasszikus édessége, amit gyakran tálalnak porcukorral meghintve, és remekül illik hozzá egy gombóc vaníliafagylalt vagy tejszínhab.
A cseresznyés rétes elkészítéséhez a boltban kapható réteslap tökéletesen megfelel, de aki tapasztaltabb, kipróbálhatja a házi réteslap nyújtását is. A kész réteslap nagy előnye, hogy gyors és praktikus, a végeredmény pedig így is ropogós rétes lesz.
Igen, a fagyasztott cseresznye is kiváló választás, ha nincs szezonban a friss gyümölcs. Fontos, hogy alaposan lecsepegtessük, mielőtt a töltelékhez keverjük, különben a réteslap elázhat sütés közben. Ez különösen igaz az egyszerű cseresznyés rétes recept esetén, ahol a töltelék nedvességtartalma nagyban befolyásolja az eredményt.
A rétes feltekerése során fontos, hogy ne legyen túl laza, de ne is húzzuk túl szorosra. A töltelék eloszlatását követően a réteslapokat óvatosan, egyenletesen tekerjük fel, és a hajtással lefelé helyezzük a tepsibe. Így a rétes sütés közben egyben marad, és szép aranybarnára sül.
A zsemlemorzsa segít felszívni a cseresznye levét, így a réteslap nem ázik el sütés közben. Ez különösen fontos, ha a gyümölcs nagyon lédús – például ha mirelit cseresznyét használunk. Ezzel a trükkel megőrizhető a rétes ropogós állaga és szép formája is.
A ropogós rétes titka a rétegek közé kent olvasztott vaj vagy margarin. Ez biztosítja, hogy a réteslapok sülés közben elváljanak egymástól, és szépen megpiruljanak. Fontos az is, hogy ne legyen túl sok nedvesség a töltelékben, ezért kell a zsemlemorzsa vagy más nedvességmegkötő hozzávaló.
Történet:
A cseresznyés rétes a magyar konyha egyik klasszikus, mégis frissítően gyümölcsös desszertje. A rétes hagyománya évszázadokra nyúlik vissza, és máig kedvelt sütemény maradt, főként házi változatban. A házi rétes varázsa abban rejlik, hogy könnyen elkészíthető, és szinte bármilyen töltelékkel variálható. A cseresznye édes-savanykás íze különösen jól illik a ropogós réteslaphoz, amit gyakran dióval, fahéjjal és egy kevés zsemlemorzsával is kiegészítenek, hogy még gazdagabb legyen az élmény.
Tálalás:
A frissen sült cseresznyés rétes langyosan a legfinomabb, amikor a ropogós réteslap kontrasztban áll a szaftos, fahéjas-cseresznyés töltelékkel. Tálaláskor megszórhatjuk porcukorral, de egy adag vaníliafagylalt vagy házi tejszínhab is remekül illik hozzá. Ünnepi alkalmakkor, vagy egy vasárnapi ebéd után különösen jó választás ez a magyar desszert, amely látványában és ízében is megidézi a házias sütemények hangulatát.
Ital ajánló a Cseresznyés rétes mellé:
Gyerekeknek:
- Házi meggylé – frissítő, enyhén savanykás ízvilágával remekül kiegészíti a rétes édességét.
- Vaníliás tej – langyosan vagy hidegen is passzol a fahéjas-cseresznyés ízekhez.
- Gyümölcstea mézzel – meleg, de koffeinmentes változat, például erdei gyümölcs vagy málna ízben.
Felnőtteknek:
- Félszáraz rozébor – jól harmonizál a cseresznye és a fahéj karakteres, mégis lágy jegyeivel.
- Cseresznyepálinka – kis mennyiségben, étkezés után, különleges hazai kísérője lehet a rétesnek.
- Hideg latte vagy jegeskávé – a krémes kávé és a ropogós rétes együtt igazán kellemes desszertélmény.
Alternatív hozzávalók:
Ha nincs otthon réteslap, használhatunk leveles tésztát is, ami szintén jól működik ennél a receptnél, bár kicsit más textúrát eredményez. A cseresznye helyettesíthető meggyel, barackkal vagy akár almával is – utóbbihoz érdemes egy kevés citromhéjat és extra fahéjat is adni. A dió kiváltható mandulával vagy mogyoróval, a margarin helyett pedig használhatunk vajat, ha gazdagabb ízre vágyunk. Így könnyen a saját ízlésünkre szabhatjuk ezt a rétes receptet.
Egészségügyi előnyök:
A cseresznyés rétes nemcsak finom, hanem bizonyos mértékben még egészséges is lehet, ha megfelelő alapanyagokat választunk. A cseresznye gazdag antioxidánsokban, vitaminokban (különösen C-vitaminban) és rostokban, amelyek segítik az emésztést és erősítik az immunrendszert. A dió remek omega-3 zsírsav-forrás, hozzájárul a szív- és érrendszer egészségéhez. Ha a porcukor mennyiségét csökkentjük, vagy természetes édesítőszerekkel helyettesítjük, valamint teljes kiőrlésű réteslapot használunk, akkor egy kiegyensúlyozottabb, tudatosabb desszert recept születik.
Variációk:
A klasszikus cseresznyés rétes alapreceptje rengetegféleképpen alakítható. A töltelék ízesítésére használhatunk narancshéjat, vaníliás cukrot vagy akár egy kevés rumaromát is. A rétes recept jól működik más gyümölcsökkel is: alma, szilva, málna, vagy ezek kombinációja kiváló alternatíva lehet. A zsemlemorzsa helyett kipróbálhatunk darált kekszet, zabpelyhet, vagy akár búzadarával is megszórhatjuk a tésztát, hogy felszívja a gyümölcs levét. A réteslap lecserélhető leveles tésztára, ha ropogósabb eredményt szeretnénk, vagy ha gyorsabb megoldásra vágyunk.
Érdekességek:
A rétes története a közép-európai régióban gyökerezik, és sok országban megtalálható valamilyen formában. Magyarországon a házi rétes készítése régen közösségi programnak számított, különösen ünnepek alkalmával. A réteslap nyújtása igazi művészet volt – azt tartották, hogy a jó háziasszony olyan vékonyra nyújtja, hogy azon át lehet olvasni az újságot. A cseresznyés rétes különösen nyáron népszerű, amikor friss, lédús magyar cseresznye kerül a piacokra. Az ilyen jellegű magyar desszertek egyre népszerűbbek külföldön is, különösen azok körében, akik érdeklődnek a tradicionális, házias ízek iránt.
