Csokoládés habos kocka – Klasszikus magyar sütemény tojáshabbal és csokoládémázzal
Csokoládés habos kocka recept hozzávalók és elkészítés leírása. Recept elkészítés ideje 50 perc.
Ez a csokoládés habos kocka egy igazi klasszikus magyar desszert, ahol a kakaós piskóta, a gőz fölött vert tojáshab és az ellenállhatatlan csokoládémáz egyesül. Tökéletes választás, ha egy házi süteményt keresel ünnepekre vagy egy különleges vasárnapi ebéd lezárásaként. Könnyen elkészíthető, mégis látványos és habos sütemény, amit mindenki imádni fog.
Csokoládés habos kocka
Elkészítés
- Először a tojások sárgáját egy tálba tesszük, hozzáadjuk a porcukrot, majd robotgéppel vagy kézi habverővel addig keverjük, míg a keverék világos, krémes állagú nem lesz. Ezután hozzáadjuk a szobahőmérsékletű margarint, és tovább keverjük a masszát, hogy teljesen egynemű legyen.
- Egy külön tálban összekeverjük a lisztet, a sütőport és a cukrozatlan kakaóport. Ezután a száraz alapanyagokat fokozatosan a tojásos keverékhez adjuk, miközben lassan belecsorgatjuk a tejet is. Az egészet alaposan összekeverjük, amíg csomómentes, lágy masszát nem kapunk.
- Egy nagy méretű tepsit (kb. 30×40 cm) margarinnal kikenünk és liszttel megszórunk, vagy sütőpapírral bélelünk ki. Az elkészült masszát egyenletesen elsimítva beleöntjük a tepsibe. A sütőt előmelegítjük 180°C-ra (légkeveréses esetén 165°C-ra), majd a tepsit középső rácsra helyezve 16–18 percig sütjük. A tészta akkor jó, ha rugalmas tapintású, és a beleszúrt tűre vagy fogpiszkálóra már nem ragad rá nyers tészta. A kész piskótát kivesszük, és teljesen kihűtjük.
- A tojásfehérjéket egy hőálló tálba tesszük, amit forrásban lévő vízzel teli edény fölé helyezünk (gőz fölött). Elektromos habverő segítségével kemény habbá verjük. Amikor már kezd keményedni, apránként hozzáadjuk a cukrot, és tovább verjük, amíg fényes, kemény, stabil habot kapunk. Az így elkészült tojáshabot azon melegében egyenletesen rásimítjuk a kihűlt kakaós piskótára.
- A cukrot, a cukrozatlan kakaóport és a forró vizet egy kisebb hőálló edénybe tesszük, és ezt is vízgőz fölé helyezzük. Folyamatos kevergetés közben hozzáadjuk a margarint, majd addig melegítjük, amíg az összes alapanyag teljesen el nem olvad, és sima, sűrű, fényes mázat nem kapunk.
- A kész mázat langyosan (nem forrón!) lassan a tojáshab tetejére csorgatjuk, ügyelve arra, hogy egyenletesen fedje be a süteményt. Mivel a hab puha és levegős, a mázat elkenni nem lehet, csak csorgatással lehet szétoszlatni.
- A sütemény tetejét ízlés szerint díszíthetjük olvasztott tortabevonóval, reszelt csokoládéval vagy cukorgyöngyökkel is. A süteményt ezután hűvös helyre tesszük, és hagyjuk, hogy a csokoládé megdermedjen.
- Miután a máz teljesen megkötött, forró vízbe mártott, szárazra törölt késsel szép, szabályos kockákra vágjuk a süteményt.
Jegyzet
Kalória
Gyakran ismételt kérdések a Csokoládés habos kocka recepthez:
A csokoládés habos kocka egy közkedvelt, rétegezett magyar sütemény, amely három karakteres rétegből áll: alul egy puha és lágy kakaós piskóta, középen egy selymes és fényes gőz fölött vert tojáshab, a tetején pedig egy csorgatott, megdermedő csokoládémáz koronázza meg. Ez a házi sütemény különleges állagával és látványával méltán vált a vasárnapi ebédek és ünnepi alkalmak egyik kedvenc desszertjévé. A csokoládés habos kocka receptje egyszerűen követhető, mégis látványos és gazdag ízvilágú édesség, amelyet minden korosztály szívesen fogyaszt.
A tojáshab készítésénél kulcsfontosságú, hogy gőz fölött dolgozzunk, így a hab nem marad nyers. A tojásfehérjéket először habosítani kezdjük, majd fokozatosan adagoljuk hozzá a cukrot, hogy fényes, stabil habot kapjunk. Fontos, hogy teljesen zsírmentes tálat és habverőt használjunk, különben a hab nem keményedik meg megfelelően.
A kakaós piskóta sütéséhez a legjobb, ha 180°C-on (alsó-felső sütés) vagy 165°C-on légkeveréssel dolgozunk. A sütési idő általában 16–18 perc, de mindig érdemes tűpróbát végezni. A piskóta akkor jó, ha rugalmas tapintású, és a beleszúrt tűre nem ragad rá a tészta.
A csokoládémáz a tojáshabra csak csorgatva vihető fel, mivel a hab nagyon puha. A mázat vízgőz fölött kell elkészíteni, és akkor ideális, ha még melegen, de nem forrón kerül a süteményre. A csokoládés sütemények esetében ez a technika látványos felületet eredményez, amit elkenni nem lehet, de csorgatva gyönyörű mintázatot ad.
A csokoládémáz akkor ideális, ha melegen, de nem forrón kerül a tojáshabos sütemény tetejére. A túl forró máz megolvasztaná vagy megroppantaná a habréteget, így a végeredmény nem lenne szép. A megfelelő hőmérsékletű csokoládémáz szépen eloszlik, és megdermedve roppanós, látványos fedést biztosít.
Történet:
A csokoládés habos kocka egy klasszikus magyar sütemény, amely generációk óta örömet okoz a családok asztalán. A kakaós piskóta, a kemény tojáshab, és a lágy csokoládémáz hármasa egy különleges desszertet alkot, amely sokakban gyermekkori emlékeket idéz. Ez a házi sütemény nemcsak vasárnapi ebédek után kerül elő, hanem ünnepi alkalmakra is kiváló választás. A csokoládés sütemények rajongói számára kihagyhatatlan klasszikus.
Tálalás:
A csokoládés habos kockát tálalhatjuk elegánsan szeletelve, egy forró teával vagy kávéval. A habos sütemény tetején megdermedt csokoládémáz szép fényt ad a szeleteknek, így vendégváróként is kiválóan mutat. A kockákra vágott sütemény szalvétával vagy tányéron is kínálható, de díszdobozba csomagolva akár gasztroajándéknak is megállja a helyét. A desszert ebédre és vacsorára egyaránt megállja a helyét, ha valami igazán finomra vágyunk.
Ital ajánló a csokoládés habos kocka mellé:
Gyerekeknek:
- Kakaóital – A csokoládés sütemény mellé tökéletes választás egy pohár kakaóital, amely harmonizál az édesség ízvilágával, és még jobban kiemeli a kakaós piskóta karakterét.
- Gyümölcstea mézzel – Egy enyhén édesített gyümölcstea, például erdei gyümölcs ízesítéssel, üdítő kontrasztot ad a habos sütemény lágyságához, mégis gyerekbarát választás.
- Banános tejturmix – Egy pohár gyümölcsös tejital, mint a banánturmix, kellemesen kiegészíti a csokoládés ízvilágot, miközben energiát ad a kicsiknek.
Felnőtteknek:
- Espresso vagy hosszúkávé – Egy erősebb kávé remekül ellensúlyozza a habos, édes sütemény gazdagságát, miközben fokozza az élményt egy délutáni kávészünet alkalmával.
- Fekete tea citrommal – A kissé kesernyés, frissítő fekete tea kiváló választás a csokoládémáz és a tojáshab édességének ellensúlyozására.
- Desszertbor vagy likőr – Ünnepi alkalmakkor egy kis pohár édes desszertbor vagy például egy csokoládélikőr különlegessé teszi a házi sütemény fogyasztását.
Alternatív hozzávalók:
Ha valaki kerülni szeretné a margarint, a tésztában és a mázban is bátran használhat vajat, amely még gazdagabb ízt ad a süteménynek. A kakaópor helyettesíthető karobporral, így egészségesebb változatban is elkészíthető a csokis süti. A porcukor helyett használható nyírfacukor vagy más természetes édesítőszer is. Aki pedig gluténmentes süteményt szeretne, választhat rizslisztet vagy mandulalisztet a tésztához. A csokoládémáz esetén étcsokoládéval is dolgozhatunk, ha intenzívebb kakaós ízvilágra vágyunk.
Egészségügyi előnyök:
A csokoládés habos kocka ugyan egy gazdag desszert, de néhány alapanyaga pozitív élettani hatással is bír. A benne található tojásfehérje kiváló fehérjeforrás, a kakaópor pedig természetes antioxidánsokat tartalmaz, amelyek segíthetik a sejtek védelmét. Ha étcsokoládét használunk a mázhoz, az tovább növeli az antioxidáns-tartalmat. Aki nyírfacukorral vagy más alternatív édesítővel készíti el, az csökkentheti a cukorbevitel mennyiségét is. A házi sütemény előnye, hogy pontosan tudjuk, mi kerül bele – így tudatosan választhatunk minőségi alapanyagokat.
Variációk:
A csokoládés habos kocka sokféleképpen variálható, hogy még inkább megfeleljen az ízlésünknek. A kakaós piskótát például kiegészíthetjük darált dióval vagy őrölt mandulával, ami tartalmasabbá és különlegesebbé teszi. A tojáshab rétegébe kevés citromhéjat vagy vaníliakivonatot is keverhetünk, hogy egyedi aromát adjunk neki. A csokoládémázat feldobhatjuk rumaromával, kókuszreszelékkel vagy akár színes cukorgyöngyökkel is. Akik laktózmentes változatot szeretnének, használhatnak növényi margarint és laktózmentes tejet a tésztához.
Érdekességek:
A csokoládés habos kocka a klasszikus magyar házi sütemények egyik gyakran készített darabja, különösen vasárnapi ebédek vagy ünnepi alkalmak után kerül az asztalra. Érdekessége, hogy a tojáshab nem nyersen kerül a süteményre, hanem gőz fölött főzve készül, így biztonságosabb fogyasztani. A sütemény neve ellenére nem tartalmaz valódi csokoládét a tésztában, csupán a kakaópor adja meg a jellegzetes ízt és színt. A mázt viszont már csokoládésabb ízvilágúra is készíthetjük, így egyensúlyt teremtve az édesség különböző rétegei között.
