Csokoládés mignon fehér papírkapszliban, fondant bevonattal, fából készült háttér előtt. Csokoládés mignon

Csokoládés mignon

Édes sütemény Sütemény

Csokoládés mignon – Klasszikus magyar aprósütemény fondant bevonattal

Csokoládés mignon recept hozzávalók és elkészítés leírása. Recept elkészítés ideje 50 perc.

Fedezd fel a csokoládés mignon varázsát – egy valódi klasszikus magyar desszert, amely a fondant bevonat, a baracklekváros töltelék és a mandulás, csokoládés piskóta tökéletes harmóniáját kínálja. Ez a házi mignon recept elegáns választás ünnepi alkalmakra, vendégváráshoz vagy akár egy különleges hétköznapra is.

Csokoládés mignon fehér papírkapszliban, fondant bevonattal, fából készült háttér előtt.

Csokoládés mignon

Recept ajánlat ebédre, vacsorára: Csokoládés mignon.
5 Értékelés 1 szavazat
Előkészítési idő 30 minutes
Sütés/Főzés 20 minutes
Összesen 50 minutes
Fogás desszert
Konyha Magyar
Főre 12 főre
Kalória 255 kcal

Hozzávalók
  

Elkészítés
 

  • Mérjük ki az 5 dkg vajat, majd tegyük egy keverőtálba. Adjunk hozzá 6 dkg porcukrot, és gépi habverővel keverjük addig, amíg a vaj habos, világos színű és krémes állagú nem lesz. Ez körülbelül 5–6 perc intenzív keverést igényel.
  • Egyenként adjuk hozzá a tojások sárgáját a habos vajhoz, minden egyes tojássárgát jól dolgozzunk el, mielőtt a következőt hozzáadnánk. Keverjünk hozzá egy teáskanál kakaóport, majd öntsük bele az előzőleg vízgőz fölött megolvasztott (és langyosra hűtött) étcsokoládét. Szórjunk bele egy csipetnyi fahéjat is – ez finoman kiemeli az ízeket, de ne legyen domináns.
  • Egy másik, teljesen tiszta tálban kezdjük el felverni a tojások fehérjét. Amikor már habos, fokozatosan adagoljuk hozzá a maradék 4 dkg kristálycukrot. Addig verjük, amíg kemény, fényes habot kapunk. Óvatosan, több részletben forgassuk bele a tojáshabot a csokoládés masszába, vigyázva, hogy ne törjük össze a habot.
  • A darált mandulát és a lisztet szitálva adjuk a masszához. Lassan, laza mozdulatokkal forgassuk össze az egészet, hogy egy könnyű, de egynemű tésztát kapjunk.
  • Egy közepes méretű, sütőpapírral bélelt tepsibe simítsuk bele a masszát, egyenletes vastagságban. Előmelegített sütőben, 170 °C-on, körülbelül 20 perc alatt süssük meg. A tészta akkor jó, ha ruganyos tapintású és enyhén elválik a tepsi szélétől.
  • A kisült tésztát borítsuk ki egy enyhén lisztezett deszkára, és hagyjuk teljesen kihűlni. Ezután hosszában vágjuk ketté.
  • A baracklekvárt keverjük össze az 5 cl rummal, majd kenjük meg vele a tészta alsó lapját. Óvatosan illesszük rá a másik lapot, majd finoman nyomjuk össze. Egy éles késsel vágjuk a tésztát egyforma méretű, kis téglalap alakú szeletekre.
  • A fondantot melegítsük fel óvatosan vízgőz fölött, hogy folyós állagú, de nem túl forró legyen. Minden egyes mignonszeletet mártsunk bele a fondantba, ügyelve arra, hogy a tetejét és az oldalát is befedje. Helyezzük őket sütőpapírra szikkadni.
  • Ha a fondant megszilárdult, helyezzük a mignonokat színes mignonpapírokba vagy kapszlikba. Így mutatósabb és elegánsabb lesz a tálalás.

Jegyzet

Jó étvágyat a Csokoládés mignon-hoz!

Kalória

Kalória: 255kcalSzénhidrát: 42gFehérje: 3gZsír: 9gTelített zsír: 4gTöbbszörösen telítetlen zsír: 1gEgyszeresen telítetlen zsír: 3gTranszzsír: 1gKoleszterin: 64mgNátrium: 57mgKálium: 87mgRost: 1gCukor: 33gA-vitamin: 212IUC-vitamin: 1mgKalcium: 25mgVas: 1mg
Keyword aprósütemény, Baracklekváros sütemény, Csokis sütemény recept, Csokoládés mignon, Csokoládés sütemény, Darált mandulás süti, Elegáns desszert, Fondant bevonatos süti, Fondantos süti, Házi mignon, Kézműves mignon, Klasszikus magyar sütemény, Magyar desszert, Mandulás süti, Mignon recept, Régi cukrászsütemény, rumos sütemény, Sütés mignonhoz, Tojásos sütemény, vendégváró süti
Próbálta ezt a receptet?Tudasd velünk milyen volt!
Elefánt Fokhagyma vetőmagNézze meg>>> Elefánt fokhagyma XXXL!

Gyakran ismételt kérdések a Csokoládés mignon recepthez:

Mi az a Csokoládés mignon?

A csokoládés mignon egy klasszikus magyar aprósütemény, amely jellemzően csokoládés piskótából, lekváros töltelékből és fondant bevonatból áll. A süteményt többnyire téglalap alakúra szeletelve készítik, és mignonpapír kapszliban tálalják, elegáns megjelenéssel. A belső rétegek között gyakran baracklekvár és rumos ízesítés található, ami különleges aromát ad a süteménynek. A tetejét és oldalát egyenletesen bevonják csokoládé vagy cukros fondant mázzal, amely megdermedve fényes, sima felületet képez. A házi csokoládés mignon népszerű desszert családi ünnepeken, vendégváráskor és különleges alkalmakon.

Miért fontos a tojásfehérje kemény habbá verése a tésztában?

A tojásfehérje kemény habbá verése biztosítja a csokoládés piskóta levegősségét és könnyű szerkezetét. Ez a lépés elengedhetetlen, hogy a mignon alapja ne legyen tömör vagy túl sűrű, hanem finoman puha és jól szeletelhető maradjon.

Mivel lehet helyettesíteni a fondant bevonatot?

A fondant bevonat helyettesíthető étcsokoládéból készült mázzal, ha természetesebb, kevésbé édes végeredményre vágyunk. Alternatívaként használható ganache vagy cukormáz is, de ezek textúrában és megjelenésben eltérhetnek az eredeti mignon külsőtől.

Hogyan lehet elkerülni, hogy a fondant lefolyjon a sütemény oldalán?

A fondantot csak akkor szabad felvinni, amikor már megfelelően besűrűsödött, de még folyékony. Fontos, hogy a csokoládés mignon szeletek teljesen kihűljenek, mielőtt a fondant máz rákerül, különben a meleg sütemény elolvaszthatja a bevonatot, ami így könnyen lecsúszik az oldalán.

Használható más lekvár is a barack helyett?

Igen, a baracklekvár helyettesíthető például málna-, ribizli- vagy eperlekvárral, amelyek kellemesen savasak és jól ellensúlyozzák a fondant édes ízét. Így a csokoládés mignon új karaktert kaphat, anélkül hogy az állagán változtatnánk.

Történet:

A csokoládés mignon a klasszikus magyar cukrászdák egyik elegáns aprósüteménye, amely a fondant bevonat, a baracklekváros töltelék és a csokoládés tészta tökéletes harmóniájával hódít. Eredete a 20. század elejére tehető, amikor a házi mignon a polgári háztartások ünnepi süteménykínálatának elmaradhatatlan darabja lett. A mandulás tészta finom állagú, a rumos lekvár pedig egyedivé teszi a süteményt. Ma már újra felfedezett, retro süteményként tér vissza a modern konyhákba.

Tálalás:

A csokoládés mignon tálalásakor a megjelenés legalább olyan fontos, mint az íz. Érdemes mignonpapír kapszliba helyezni, így higiénikus és elegáns marad. Hidegen a legfinomabb, amikor a fondant bevonat megdermedt, a baracklekváros réteg pedig átjárja a tésztát. Kávé vagy tea mellé kiváló választás, akár desszertasztal részeként, akár különleges alkalmakra, mint születésnap, névnap vagy egy klasszikus családi ünnep.

Ital ajánló a Csokoládés mignon mellé:

Gyerekeknek:

  1. Kakaós tej – A csokoládés süti mellé kiváló választás, mert harmonizál az ízvilággal, és meleg változatban megnyugtató, otthonos hangulatot ad.
  2. Vaníliás tejturmix – Lágy íze jól kiegészíti a mignon édességét, anélkül hogy elnyomná azt.
  3. Gyümölcsös jeges tea – Barackos vagy málnás változat frissítő hatású, különösen nyári napokon, a csokoládéval remek ellentétet alkot.

Felnőtteknek:

  1. Espresso vagy presszókávé – A rövid, intenzív kávé tökéletes ellensúlyt képez a mignon édes karakterével szemben.
  2. Desszertbor – Egy pohár tokaji aszú vagy muskotályos fehérbor elegáns kísérője lehet egy különleges alkalom desszertjének.
  3. Narancslikőr – Kis mennyiségben, akár a sütemény mellé kortyolva is élvezetes, mivel kiemeli a csokoládé aromáit.

Alternatív hozzávalók:

Ha szeretnél eltérni az eredeti recepttől, több alternatívával is kísérletezhetsz. A baracklekvár helyett használhatsz málnalekvárt vagy szilvalekvárt, hogy új ízvilágot teremts. A fondant bevonat helyett lehetőség van étcsokoládéval való mártásra is, így kevésbé lesz édes. A darált mandula helyettesíthető darált dióval, vagy akár kókuszreszelékkel is. A rumot pedig lecserélheted aroma vagy narancslikőr formájában, ha gyerekeknek is kínálnád.

Egészségügyi előnyök:

Bár a csokoládés mignon nem kifejezetten diétás desszert, néhány hozzávalója mérsékelt mennyiségben pozitív hatással lehet a szervezetre. A jó minőségű étcsokoládé antioxidánsokat tartalmaz, amelyek hozzájárulhatnak a szív- és érrendszeri egészség megőrzéséhez. A darált mandula egészséges zsírsavakat, E-vitamint és rostokat biztosít, míg a tojásban található fehérje támogatja az izmok működését. A mértékletes fogyasztás és a házi készítés lehetőséget ad arra, hogy tudatosabban válasszunk alapanyagokat.

Variációk:

A csokoládés mignon recept szabadon alakítható az egyéni ízlés szerint. A baracklekvár helyettesíthető piros bogyós gyümölcslekvárral, vagy akár citromkrémmel is a frissítőbb ízvilág kedvéért. A fondant bevonat helyett sokan választják a csokoládéglazúrt, mely karakteresebb, kevésbé édes ízt ad. A tésztába keverhető narancshéj, fahéj vagy vanília is, hogy gazdagabb aromát kapjunk. A mandula helyett akár dió, kesudió vagy mogyoró is használható, így még különlegesebbé tehető a sütemény.

Érdekességek:

A mignon szó a francia „aranyos, bájos” jelentésű melléknévből ered, és valóban illik erre a kis méretű, mutatós süteményre. A magyar cukrászat már a 20. század elején is ismerte ezt a desszertet, főként ünnepi alkalmakra, például lakodalmakra és keresztelőkre készítették. A hagyományos változatokon túl ma már létezik színes fondanttal bevont, gyümölcsös, vagy éppen kávékrémes mignon is. A régi cukrászdákban gyakran díszítették cukordísszel vagy csokoládéval írt mintákkal, így a csokoládés mignon nemcsak finom, hanem vizuálisan is különleges élményt nyújtott.

(össznézettség: 169, mai nézettség: 1 )
Tagged
5 from 1 vote (1 rating without comment)

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük

Recept értékelése