Hortobágyi rostélyos Hortobágyi rostélyos

Hortobágyi rostélyos

Húsételek Marha

Hortobágyi rostélyos – Egy hagyományos magyar étel, amely egyenesen a híres alföldi puszta vidékéről érkezett!

Hortobágyi rostélyos recept hozzávalók és elkészítés leírása. Recept elkészítés ideje 60 perc.

A Hortobágyi rostélyos egy hagyományos magyar étel, amely híres alföldi specialitás. Az étel alapját marhahús és a hozzá készült egyedi fűszerezés adja, amelyet az alföldi pásztorok már évszázadokkal ezelőtt alkalmaztak. Az étel elkészítés nem hosszadalmas folyamat, de az eredmény egy igazi ínyencség, amely minden magyar asztalán helyet kap. A hortobágyi rostélyos kiváló választás akár ünnepi étkezésekre is, vagy akkor, ha valami különlegesre vágyunk.

Hortobágyi rostélyos

Hortobágyi rostélyos

Recept ajánlat ebédre, vacsorára: Hortobágyi rostélyos.
5 Értékelés 1 szavazat
Előkészítés 15 perc
Sütés/főzés 45 perc
Teljes idő 1 óra
Fogás főétel
Konyha Magyar
Mennyiség 4 főre
Kalória 1154 kcal

Hozzávalók
  

a puliszkagaluskához:

  • 5 dl víz
  • 15 dkg kukoricadara
  • 5 dkg margarin
  • 2 evőkanál olaj
  • 1 kávéskanál

Elkészítés
 

  • A húst kiklopfoljuk, sóval, borssal ízesítjük, majd lisztbe forgatva forró olajon átsütjük.
  • Az olaj felét átöntjük egy másik edénybe, apró kockákra vágjuk a szalonnát, a hagymát felaprítjuk, majd mindkettőt megpirítjuk benne. A fokhagymát összezúzzuk, majd a pirospaprikával és a vízzel együtt a hagymás szalonnához adjuk.
  • Amikor felforrt, beletesszük húst. Lefedjük, és párolni kezdjük.
  • A paradicsomot meghámozzuk, majd a paprikával együtt felszeleteljük, és a húshoz adjuk. Készre pároljuk, majd sót és borsot szórunk bele.
  • Puliszkagaluskával tálaljuk.
  • A puliszkagaluska elkészítése: a sót beletesszük a vízbe, és felforraljuk, majd állandó keverés mellett hozzáadjuk a kukoricadarát.
  • Amikor megdagad, levesszük a tűzről, lefedjük, és 5 percig állni hagyjuk.
  • Utána hozzáadjuk a margarint, majd olajos evőkanállal galuskákat szaggatunk belőle.

Megjegyzés

Jó étvágyat a Hortobágyi rostélyos-hoz!

Tápérték

Kalória: 1154kcalSzénhidrát: 61gFehérje: 49gZsír: 81gTelített zsír: 24gTöbbszörösen telítetlen zsír: 13gEgyszeresen telítetlen zsír: 41gTrans Fat: 1gKoleszterin: 141mgNátrium: 757mgKálium: 1224mgÉlelmi rost: 9gCukor: 8gVitamin A: 2329IUVitamin C: 140mgKalcium: 71mgVas: 7mg
Keyword húsétel, marha
Próbálta ezt a receptet?Tudasd velünk milyen volt!
Elefánt Fokhagyma vetőmagNézze meg>>> Elefánt fokhagyma XXXL!

Történet:

A Hortobágyi rostélyos neve a magyarországi Hortobágyi nemzeti parkról származik, mely a Puszta egyik legismertebb területe. A nemzeti park nem csak a természeti szépségéről és a híres hortobágyi csikósokról ismert, hanem gazdag gasztronómiai örökségéről is. A rostélyos egy hagyományos magyar étel, melyet a pásztorok és csikósok készítettek azokból a hozzávalókból, melyek könnyen elérhetőek voltak a Pusztán. A füstölt szalonna és a paprika azok az alapanyagok, melyekkel a hortobágyi emberek megbolondították ezt az ételt, és igazán egyedivé tették.

Tálalás:

A Hortobágyi rostélyost hagyományosan forrón tálalják, közvetlenül a puliszkagaluskával vagy puliszkaszeletekkel az oldalán. A rostélyost egy mély tányéron vagy tálon szokták szolgálni, hogy a finom, fűszeres mártás ne szivárogjon el. A puliszka, mint köret, tökéletesen kiegészíti a rostélyos ízét, és képes felszívni az ételben lévő mártást. A tálalást friss petrezselyemmel megszórva és egy szelet friss kenyerrel kiegészítve tehetjük teljessé.

Alternatív hozzávalók:

Ha bizonyos hozzávalók nem állnak rendelkezésre, vagy ételallergiák vagy étrendi korlátozások miatt változtatni szeretnénk a recepten, az alábbi alternatívákat javaslom:

  • Rostélyos helyett: Bármilyen más marhahús, például comb vagy lapocka. Ha vegetáriánus változatot keres, tofu vagy tempeh is használható.
  • Füstölt szalonna helyett: Füstölt tofu vagy csak egyszerűen hagyjuk ki. Ha a füstös ízt szeretnénk megtartani, néhány csepp füstölő aromával is kiegészíthetjük az ételt.
  • Liszt helyett: Ha gluténmentes változatot keres, használjon kukorica- vagy rizslisztet.
  • Kukoricadara helyett: Amaranth vagy quinoa is használható a puliszka készítéséhez, bár ezek textúrája eltérhet az eredeti recepttől.

Egészségügyi előnyök:

  1. Marhahús: A marhahús jó fehérjeforrás, mely hozzájárul az izomépítéshez és az izomtömeg fenntartásához. Ezen kívül kiváló vasforrás is, ami segít megelőzni a vashiányt.
  2. Zöldpaprika és paradicsom: Ezek a zöldségek C-vitaminban gazdagok, ami erősíti az immunrendszert és segíti a kollagén termelést. Ezen kívül antioxidánsokat is tartalmaznak, amelyek segítenek harcolni a szabad gyökök ellen és támogatják az általános egészséget.
  3. Szalonna: Bár a szalonna magas zsírtartalmú, mérsékelt fogyasztása esetén jó forrása az omega-3 zsírsavaknak, különösen ha jó minőségű forrásból származik.
  4. Kukoricadara: Egy jó rostforrás, ami elősegíti az emésztést és segíthet a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésében.

Variációk:

  1. Csirke-rostélyos: A marhahúst cseréljük ki csirkefile-re vagy csirkemellre egy könnyebb, mégis ízletes változat érdekében.
  2. Pikáns verzió: Adj hozzá chili paprikát vagy csípős paprikakrémet a fűszeres ízért.
  3. Vegetáriánus verzió: Használj seitan-t vagy tofu-t a hús helyett, és fűszerezd ugyanúgy, mint a hagyományos rostélyost.

Érdekességek:

  1. A Hortobágyi rostélyos neve: Sokan tévesen azt gondolják, hogy a Hortobágyi rostélyos valójában Hortobágyon született. Valójában a nevét csak azért kapta, mert a Hortobágy és a Puszta romantikus képeit juttatta eszünkbe, amelyek a magyar konyha sok más ételének is inspirációjául szolgáltak.
  2. Puszta: A Hortobágyi Puszta az UNESCO világörökségi listáján is szerepel, és Európa egyik legnagyobb természetvédelmi területe.
  3. Paprika a magyar konyhában: Bár a paprika eredetileg Amerikából származik, a 16-17. században került Magyarországra, és azóta a magyar konyha elengedhetetlen részévé vált. Ma Magyarországon többféle paprikát termesztenek, minőségük és ízük szerint különböznek.
(össznézettség: 1 743, mai nézettség: 1 )
Tagged

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük

Recept értékelése