Káplán krémes csillagformára vágva, porcukorral megszórva, díszes tányéron tálalva – hagyományos magyar réteges sütemény vaníliás krémmel és szalalkális tésztával. Káplán krémes

Káplán krémes

Krémes Sütemény

Káplán krémes – A hagyományos magyar sütemény, ami mindenkit levesz a lábáról

Káplán krémes recept hozzávalók és elkészítés leírása. Recept elkészítés ideje 50 perc.

A Káplán krémes egy igazán különleges, régi idők hangulatát idéző magyar desszert, amely a szalalkális tésztalapokat selymes, vaníliás krémmel párosítja. Ez a réteges sütemény tökéletes választás ünnepi desszertnek, családi alkalmakra, vagy akár egy hétvégi finomságként is megállja a helyét. Klasszikus recept, amely generációkat köt össze – próbáld ki te is a házi sütemények egyik legismertebb, mégis újrafelfedezésre váró gyöngyszemét!

Káplán krémes csillagformára vágva, porcukorral megszórva, díszes tányéron tálalva – hagyományos magyar réteges sütemény vaníliás krémmel és szalalkális tésztával.

Káplán krémes

Recept ajánlat ebédre, vacsorára: Káplán krémes.
5 Értékelés 1 szavazat
Előkészítési idő 10 minutes
Sütés/Főzés 40 minutes
Összesen 50 minutes
Fogás desszert
Konyha Magyar
Főre 8 főre
Kalória 447 kcal

Hozzávalók
  

a tésztához:

a krémhez:

Elkészítés
 

  • Egy nagyobb tálba szitáld át a lisztet, hogy könnyű és csomómentes legyen. Ezáltal a tészta állaga egyenletesebb lesz.
  • Egy másik tálban keverd össze a tojássárgáját a porcukorral és a vajjal. Használj kézi habverőt vagy robotgépet, hogy a keverék sima és krémes legyen.
  • Oldd fel a szalalkálit a langyos tejben, majd öntsd hozzá a tojásos-vajas keverékhez. Az oldott szalalkáli segít a tészta lazításában, különösen fontos, hogy jól elkeveredjen.
  • A nedves hozzávalókat fokozatosan öntsd a liszthez, és kézzel vagy dagasztógéppel dolgozd össze. Addig gyúrd a tésztát, amíg sima, rugalmas állagú lesz.
  • Csomagold a tésztát folpackba, és helyezd a hűtőszekrénybe legalább 30 percre. Ez a lépés segít a tészta könnyebb formázásában, és megakadályozza, hogy sütés közben túlzottan megpuhuljon.
  • A pihentetett tésztát vedd ki a hűtőből, és lisztezett felületen nyújtsd ki vékonyra. Formázz három egyforma méretű lapot, amelyeket sütőpapírral bélelt tepsire helyezel.
  • Villával szúrj kis lyukakat a tésztalapokba, hogy elkerüld a felpúposodást sütés közben.
  • Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra, majd süsd a lapokat 15-20 percig, amíg aranybarnára sülnek. Hűtsd ki őket teljesen, mielőtt a krémet rákened.
  • Egy keverőtálban habosítsd össze a tojássárgákat a porcukorral. Add hozzá a lisztet és a vaníliás cukrot, majd keverd simára, hogy egy csomómentes masszát kapj.
  • Egy közepes méretű lábasban forrald fel a tejet. Fontos, hogy a tej forró legyen, de ne forrjon túl sokáig, mert könnyen leéghet.
  • Öntsd a forró tejet lassan a tojásos-lisztes keverékhez, közben folyamatosan keverd, hogy ne csomósodjon össze. Ezt követően az egészet tedd vissza a lábasba, és közepes lángon főzd tovább. Állandóan kevergesd, amíg a krém be nem sűrűsödik.
  • Amikor a krém sűrű és homogén, vedd le a tűzről, és keverd bele a vajat. A vajtól a krém selymesebb lesz, és gazdagabb ízt kap.
  • Hagyd kihűlni a krémet szobahőmérsékleten. Közben verd fel a tojásfehérjéket kemény habbá, majd óvatosan, több részletben forgasd bele a kihűlt krémbe, hogy könnyű és habos állagot kapj.
  • Győződj meg róla, hogy a tésztalapok teljesen kihűltek. Ha még melegek, a krém megolvadhat, és a sütemény nem áll össze megfelelően.
  • Helyezd az első tésztalapot egy tálcára, és egyenletesen kend meg a krém harmadával. Ismételd meg a rétegezést a második és harmadik lappal is.
  • A legfelső réteget ízlés szerint díszítheted porcukorral, reszelt csokoládéval vagy akár gyümölcsszeletekkel, ha különleges megjelenést szeretnél.
  • Tedd a süteményt hűtőbe néhány órára, hogy a tészta megpuhuljon és az ízek összeérjenek.
  • Szeleteld fel a kész Káplán krémest, és szervírozd tányérokon. Tökéletes desszert egy különleges ebéd vagy vacsora után.

Jegyzet

Jó étvágyat a Káplán krémes-hez!

Kalória

Kalória: 447kcalSzénhidrát: 68gFehérje: 10gZsír: 15gTelített zsír: 9gTöbbszörösen telítetlen zsír: 1gEgyszeresen telítetlen zsír: 4gTranszzsír: 0.4gKoleszterin: 133mgNátrium: 133mgKálium: 190mgRost: 1gCukor: 35gA-vitamin: 564IUKalcium: 114mgVas: 2mg
Keyword Csokoládés változat, Hagyományos sütemény, Káplán krémes, Liszt, Magyar desszert, Porcukor, Porcukros díszítés, Réteges sütemény, Szalalkáli, Tej, Tojásfehérje, Vaj, Vaníliás cukor, Vaníliás krém, Vendégváró édesség
Próbálta ezt a receptet?Tudasd velünk milyen volt!
Elefánt Fokhagyma vetőmagNézze meg>>> Elefánt fokhagyma XXXL!

Gyakran ismételt kérdések a Káplán krémes recepthez:

Miért van szükség szalalkálira?

A szalalkáli (ammónium-karbonát) hagyományos alapanyag a magyar sütemények készítésében. Sütés közben szén-dioxidot és ammóniát bocsát ki, amelyek könnyű, levegős tésztát eredményeznek. Bár az ammónia sütés közben enyhe szagot áraszthat, ez teljesen elillan a kész süteményből, így sem ízben, sem illatban nem marad észlelhető. Ha nincs kéznél szalalkáli, sütőporral helyettesíthető, de az állag nem lesz azonos.

Miért kell a tésztát hűtőben pihentetni?

A pihentetés segít a vaj megszilárdulásában, ami könnyebbé teszi a tészta nyújtását, és megakadályozza, hogy sütés közben széteső, lágy állagú legyen.

Mitől lesz ropogós, mégis lágy a tészta?

Szalalkáli használata: Ez a hagyományos lazítószer sütés közben gázokat szabadít fel, amelyek levegős szerkezetet hoznak létre a tésztában, így az ropogós lesz.
Rétegezés és pihentetés: Miután a tésztalapokat a krémmel rétegezed, majd hűtöd, a krém nedvessége beszívódik a tésztába, ezáltal a ropogós lapok fokozatosan megpuhulnak, de még mindig tartják a struktúrájukat.

Miért kell a tésztát villával megszurkálni sütés előtt?

A villával való szurkálás megakadályozza, hogy a tésztalapok sütés közben felpúposodjanak. Így a lapok egyenletesen sülnek meg, és könnyen rétegezhetőek lesznek.

Hány réteget érdemes készíteni?

A klasszikus Káplán krémes három tésztalapból és két réteg krémből áll. Ha különlegesebb megjelenést szeretnél, készíthetsz több réteget, de ügyelj arra, hogy a tésztalapok vékonyak maradjanak.

Történet:

A Káplán krémes egy klasszikus magyar sütemény, amelyet generációk óta készítenek családi és ünnepi alkalmakra. A sütemény elnevezése valószínűleg egy káplánról (papról) ered, aki egyszerű, mégis ízletes házi édességet szeretett volna alkotni. A szalalkális tészta és a vaníliás krém kombinációja gyorsan népszerűvé vált, különösen vidéken, ahol a hagyományos magyar édességek a mai napig kiemelt szerepet kapnak. A recept időtálló, jól variálható, és a réteges sütemények egyik kiemelkedő példája a magyar gasztronómiában.

Tálalás:

A Káplán krémes tálalása nemcsak az ízélmény, hanem a látvány miatt is fontos. A háromrétegű sütemény szépen szeletelhető, és díszíthető porcukorral, reszelt csokoládéval, esetleg darált dióval is. Elegáns tálaláshoz használhatsz mintás süteményes tálat vagy díszes tortaalátétet. A sütemény csillagformára vágva, mint a képen is látható, tökéletes választás lehet ünnepi asztalra, vendégváró falatként, vagy akár karácsonyi desszertként is. A rétegek jól mutatnak átlátszó tortatálon, különösen, ha a szeletek szimmetrikusan vannak elrendezve.

Ital ajánló a Káplán krémes mellé:

Gyerekeknek:

  1. Vaníliás tejturmix: A desszert édes, krémes ízeihez tökéletesen illik egy vaníliaízű tejturmix, amely frissítő, mégis lágyan édes ital.
  2. Gyümölcsös limonádé: Egy házi málnás vagy epres limonádé szép színt és frissítő ízt ad az édesség mellé.
  3. Kakaó: A hagyományos forró kakaó szinte minden gyerek kedvence, és kiválóan kiegészíti a sütemény gazdag krémességét.

Felnőtteknek:

  1. Édes desszertbor: Egy könnyed tokaji aszú vagy édes muskotály tökéletes kiegészítője lehet a Káplán krémesnek.
  2. Espresso vagy cappuccino: A kávé kesernyés ízei harmonizálnak a sütemény édes rétegeivel, különösen egy jó minőségű eszpresszó.
  3. Baileys likőr jéggel: A krémes állagú likőr kellemesen kiegészíti a desszert ízvilágát, egy csipetnyi luxust adva az étkezés lezárásához.

Alternatív hozzávalók:

A klasszikus recept sokféleképp variálható, így akár egészségesebb desszert is készíthető belőle. A fehér liszt helyettesíthető teljes kiőrlésű liszttel, a vaj pedig laktózmentes vagy növényi alapú margarinnal. A tej cserélhető növényi tejre (pl. zabtej, mandulatej), ami lehetővé teszi a laktózmentes változat elkészítését. A porcukor helyett használhatsz nyírfacukrot, eritritet vagy akár mézet is, ha természetesebb édesítésre vágysz. A vaníliás cukrot kiválthatod valódi vaníliarúd magjaival vagy vanília kivonattal, ami még intenzívebb ízt ad. Az így készült sütemény ideális lehet érzékeny étrendet követőknek is.

Egészségügyi előnyök:

Bár a Káplán krémes klasszikusan nem tartozik a diétás desszertek közé, néhány tudatos módosítással készíthető egészségesebb változat is. A teljes kiőrlésű liszt használata növeli a sütemény rosttartalmát, ami támogatja az emésztőrendszer működését. A finomított cukor helyettesíthető nyírfacukorral, eritrittel, vagy mézzel, ezáltal csökkenthető a vércukorszint ingadozása. A növényi alapú tej és laktózmentes vaj alkalmazásával laktózérzékenyek is fogyaszthatják. Bár a kalóriatartalom így is jelentős, egy kiegyensúlyozott étrend részeként, mértékkel fogyasztva belefér az egészséges életmódba.

Variációk:

A Káplán krémes receptje sokoldalúan alakítható, így számos ízvilág szerint elkészíthető. A krémbe keverhetsz kakaóport vagy olvasztott csokoládét, így egy gazdagabb csokoládés süteményt kapsz. A rétegek közé szórhatsz darált diót, mandulát vagy kókuszreszeléket, ami ropogós textúrát ad. A gyümölcsös változat is népszerű: málna, eper vagy áfonya frissessége tökéletesen ellensúlyozza a krém édességét. A krém egy részét ízesítheted narancshéjjal vagy fahéjjal, ha fűszeres süteményre vágysz. Az így készült verziók kiválóak ünnepi desszertként, vagy különleges alkalmakra.

Érdekességek:

A Káplán krémes egy kevésbé ismert, de nagyon szerethető tagja a magyar süteménykultúrának. A neve valószínűleg egy katolikus káplán emlékét őrzi, aki egyszerű, de különleges házi süteményt alkotott. A recept különlegessége a szalalkáli használata, ami ma már ritkábban fordul elő, de régen alapvető volt a lazított tészták készítésében. A sütemény kinézetre hasonlíthat más krémes süteményekhez, mint például a francia mille-feuille, de ízében és állagában egyértelműen magyar hagyományokra épül. A három rétegű sütemény elegáns, mégis otthonos érzést kelt, és kiválóan alkalmas arra, hogy újra felfedezzük a régi, nagymamák által sütött édességeket.

(össznézettség: 1 251, mai nézettség: 1 )
Tagged
5 from 1 vote (1 rating without comment)

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük

Recept értékelése