Kígyó rétes – A hagyományos magyar édesség, amely tökéletes választás ünnepek alkalmával!
Kígyó rétes recept hozzávalók és elkészítés leírása. Recept elkészítés ideje 80 perc.
A kígyó rétes egy hosszú hagyományt őrző, hagyományos magyar édesség, amelyet sok család készít ünnepek alkalmával. A vékony, ropogós rétestészta és az édes töltelék tökéletes kombinációja, amely sokak számára azonnal az ünnepi időszakokra emlékeztet. A készítése egyszerű, és változatos hozzávalókkal készülhet, így mindenki megtalálhatja a saját ízlésének megfelelő verziót. Ez a rétes a magyar konyha egyik kincse, amelyet érdemes kipróbálni és megismerni!
Kígyó rétes
Hozzávalók
töltelék 2 rúd almáshoz:
- 80 dkg alma
- 5 dkg vaj
- 4 evőkanál cukor
- 1 kávéskanál fahéj őrölt
- 5 dkg mazsola
- 1 evőkanál zsemlemorzsa
Elkészítés
- A tejbe beletesszük az 1 ek cukrot, majd mikor langyos, belemorzsoljuk az élesztőt. Kb. 15 perc alatt felfuttatjuk. A lisztet elmorzsoljuk a margarinnal. A sót és 1 ek cukrot belerakjuk, majd a liszt közepét kimélyítjük, ahova beleültjük a tojásokat, és a felfuttatott élesztőt öntjük.
- Addig dagasztjuk míg, el nem válik az edény falától. Ezután 3 egyforma részre vágjuk. Nyugodtan dolgozhatunk is vele, mert nem kell keleszteni, annak ellenére, hogy élesztős tészta.
- Egyenként henger alakúra sodorjuk, és kb. 40 cm hosszú és 25 cm széles lapot nyújtunk belőle. A lap hosszabbik oldalait kb. 8 cm mélységben kissé ferdén, kb. kétujjnyi távonként a közepe felé bevagdaljuk. Közepén, a simán hagyott részen 1 evőkanálnyi zsemlemorzsával behintjük, amire a tölteléket helyezzük.
- Almás töltelék: Az almákat megmossuk, meghámozzuk, majd lereszeljük. Kinyomkodjuk a levét, amennyire csak lehet. Ezt követően felolvasztjuk a vajat, ráöntjük az almát, hozzáadjuk a cukrot. Többször megkeverjük. Fedő alatt pároljuk, míg puha nem lesz. Ha megpuhult a fahéjjal fűszerezzük, a morzsát belekeverjük, és hagyjuk majdnem teljesen kihűlni.
- Meggyes töltelékhez a befőttet lecsöpögtetjük, a dióval, morzsával, cukorral és a fahéjjal összekeverjük.
- A tésztát a töltelékekre egymásra hajtjuk úgy, mintha fonnánk, egyet balról, majd jobbról. A három rétes elfér egy gáztepsiben.
Megjegyzés
Tápérték
Kígyó rétes története:
A kígyó rétes története egészen a középkorig nyúlik vissza, amikor az Arab Birodalom terjeszkedése során hozták be a rétestészta készítését Európába. A magyar konyha számos régiója sajátos változatát készíti ennek a rétesnek, és sok család hagyományává vált ez a finom édesség.
Tálalás:
A kígyó rétes többféle formában is tálalható. Gyakran kínálják vaníliafagylalttal, porcukorral megszórva, vagy akár tejszínnel is díszítik.
Alternatív hozzávalók:
Bár a dió és a mák a leggyakoribb töltelék a rétesben, különböző gyümölcsökkel, például almával vagy meggyel is elkészíthető. Az édes töltelék mellett azonban lehet készíteni sós verziót is, például spenóttal vagy sajttal töltve.
Egészségügyi előnyök:
Cukros és zsíros, ezért fontos mértékkel fogyasztani. Azonban, ha egészséges alapanyagokat választunk a töltelékhez, például diót, mely tele van fontos tápanyagokkal, mint például a fehérjék, rostok és antioxidánsok, lehet egy egészségesebb alternatíva más édességekhez képest.
Variációk:
A kígyó rétesnek számos változata létezik a töltelék és a tészta tekintetében is. A különböző régiókban készített változatok eltérő hozzávalókat tartalmazhatnak, mint például a fahéj vagy a citromhéj, amelyek különleges ízt adnak az édességnek.
Érdekességek:
A neve a tekercs alakjára utal, amely emlékeztet egy tekergő kígyóra. Az édesség készítése hagyományosan a családi összejövetelek egyik fontos része, és sok magyar család megőrizte ezt a hagyományt az évek során.
