A Babka: A Kelet-Európai édesség, amelyet érdemes kipróbálni
Babka recept hozzávalók és elkészítés leírása. Recept elkészítés ideje 60 perc.
A Babka eredete Kelet-Európára vezethető vissza, ahol hagyományosan ünnepi alkalomra készítették. Ma már nem csak az ünnepek alkalmával kapható, hanem egyre népszerűbb a mindennapi életben is. A Babka egy édes kalács, amely különleges tekercs alakú és egyedi töltelékkel rendelkezik.
Babka
Elkészítés
- A tejet melegítsétek fel egy kicsit és a porcukor hozzáadása után, futtassátok fel benne az élesztőt.
- Miközben az élesztő dolgozik, egy tálban keverjétek össze a lisztet és a sót, majd egy másikban a cukrot és a tojást. Amint minden megvan, össze lehet önteni őket, tehát a lisztes tálba mehet a tojásos cukor majd az élesztős tej. Dobáljátok bele még a felkockázott vajat és gyúrjatok belőle egy szuper tésztát. Ha szükséges, akkor dagasztás közben még egy két kanál lisztet nyugodtan adagolhattok hozzá, hogy ne ragadjon.
- A tészta kész, egy órát most hagyjátok is kelni meleg helyen, míg elkészül a töltelék és a cukorszirup.
- Vízgőz fölött olvasszátok fel a csokit és a vajat, majd ha már homogén a massza akkor levehetitek a tűzhelyről és mehet bele a kakaópor és a porcukor.
- Daraboljátok fel a csokit és a diót is és tegyétek külön kis tálkákba őket.
- A cukorszirup egyszerűen csak a víz és a cukor összeforralásának gyümölcse. Ha megvan, akkor tegyétek félre és hagyjátok kicsit lehűlni, míg megsül majd a kalács, mert csak akkor lesz rá szükség.
- A megkelt tésztát osszátok két felé, attól függően, hogy mekkora formáitok vannak. Mivel nekem nincs két egyforma, így arányosan próbáltam egy kisebb és egy nagyobb cipót alkotni.
- A nyújtásnál is a forma hossza a mérvadó, hiszen ugyanakkorának kell lennie a kalácsunknak is. Szóval ehhez mérten nyújtsatok ki egy téglalapot, amire mehet a csokimassza, majd a dió és a darabolt csoki is. Tekerjétek fel a tésztát és míg hasonló módon elkészül a másik rúd, hagyjátok picit pihenni.
- Sütés előtt jön a csavar. A tésztarudat hosszában vágjátok félbe, majd úgy, hogy a töltelék mindig felfelé „néz” tekerjétek egymásra a két felét.
- Egy határozott mozdulattal csempésszétek a kivajazott formába, aminek az aljára érdemes beszabni egy sütőpapírt, de akár az egész formát bélelhetitek azzal és nem kell bajlódni a vajazással.
Megjegyzés
Tápérték
Gyakran ismételt kérdések a Babka recepthez:
A babka egy édes, fonott sütemény, melyet hagyományosan csokoládéval, dióval vagy mákkal töltenek, és kelet-európai zsidó eredetű.
Friss élesztő a legideálisabb, de száraz élesztő is használható, figyelve a megfelelő arányokra.
Igen, előző nap elkészíthető, és a következő napig frissen marad. Szobahőmérsékleten tárolva vagy hűtőszekrényben hosszabb ideig is eláll.
Az készítése közepesen nehéznek számít, főleg azért, mert a tészta kelesztése és a fonás némi gyakorlást igényelhet.
A csokoládén és dión kívül használhatsz mákot, aszalt gyümölcsöket, lekvárt, vagy akár fahéjas-cukros keveréket is.
Hosszú, kenyérformában a legjobb sütni, hogy megőrizze jellegzetes alakját, de kisebb, egyéni adagokat muffin formában is készíthetsz.
Lezárt dobozban, szobahőmérsékleten tárolva marad a legfrissebb. Hűtőszekrényben is tárolható, de ekkor kissé megkeményedhet.
Igen, a babka jól fagyasztható. Csomagold légzáróan, és így akár több hónapig is eláll a fagyasztóban.
Gyerekeknek ajánlott a tej, gyümölcstea, kakó vagy limonádé; felnőtteknek pedig a kávé, tea, desszertbor, vagy akár egy könnyű sör is remek választás.
Történet:
A babka kelet-európai zsidó konyha egyik hagyományos édessége, melynek gyökerei Lengyelországba és az egykori Osztrák-Magyar Monarchiába nyúlnak vissza. Eredetileg „baba” néven ismert volt, ami „nagyanyát” jelent, és a tészta magas, kerek formája a nagymama szoknyáját idézte. A babka változatos töltelékekkel, például csokoládéval, dióval vagy mákkal készülhet, és a 20. században különösen népszerű lett az Amerikai Egyesült Államokban, ahol az édes verziók dominálnak.
Tálalás:
A babkát általában szeletekre vágva, melegen vagy szobahőmérsékleten tálalják. Tökéletes kísérője lehet egy csésze frissen főzött kávénak vagy teának. Ünnepi alkalmakor, például húsvétkor vagy szombati ebédek során különösen kedvelt desszert.
Ital ajánló a Babka Mellé:
Gyerekeknek:
- Tej: Meleg vagy hideg, egy klasszikus választás, amely jól harmonizál az édes süteménnyel.
- Gyümölcstea: Különböző ízű gyümölcsteák, mint például alma vagy erdei gyümölcs, remek kiegészítői lehetnek a desszertnek.
- Kakó: Egy finom, meleg csokoládéital, ami különösen télen kedvelt.
- Frissítő Limonádé: Házi készítésű limonádé friss citromból vagy más gyümölcsökből, kevés cukorral vagy mézzel édesítve.
Felnőtteknek:
- Kávé: Frissen főzött fekete kávé vagy cappuccino kiválóan kiegészíti a babka ízét.
- Tea: Fekete tea, mint például Earl Grey vagy Darjeeling, elegáns választás lehet.
- Desszertbor: Édes tokaji vagy egyéb édes fehérborok remekül harmonizálnak az édes süteményekkel.
- Kézműves Sör: Egy könnyű, gyümölcsös ale vagy lágy búzasör is jól illik mellé, különösen ha a töltelékben gyümölcsöket használtunk.
Alternatív hozzávalók:
- Gluténmentes változat: Helyettesítsd a búzalisztet gluténmentes lisztkeverékkel.
- Laktózmentes változat: Használj laktózmentes tejet és vajat.
- Cukormentes változat: Cukor helyett használhatsz természetes édesítőszereket, mint pl. eritrit vagy stevia.
- Töltelék variációk: A csokoládé helyett kipróbálhatsz lekvárt, aszalt gyümölcsöket vagy akár fahéjas-cukros keveréket.
- Vegán változat: Pótolhatod a tojást és a tejet növényi alapú alternatívákkal, és használhatsz vegán vajat vagy kókuszzsírt.
Egészségügyi előnyök:
A babka, mint édes sütemény, elsősorban különleges alkalmakkor fogyasztandó finomság, így egészségügyi előnyei korlátozottak. Azonban néhány módosítással egészségesebbé tehető:
- Teljes kiőrlésű liszt: A fehér liszt helyett teljes kiőrlésű liszt használata növelheti a rosttartalmat.
- Csökkentett cukor: Kevesebb cukor használata vagy természetes édesítőszerek alkalmazása csökkentheti a cukorbevitelt.
- Dió és magvak: Ezek hozzáadása jó zsírsavakat és extra rostokat biztosít.
Variációk:
A babka receptjének variálásával számos ízvilágú süteményt készíthetsz:
- Gyümölcsös: Aszalt gyümölcsök, mint az áfonya vagy a mazsola hozzáadása.
- Fahéjas: Fahéjas-cukros keverékkel töltött változat.
- Mákos: Mákos töltelékkel készülő változat.
- Vegán: Növényi alapú összetevőkkel, például növényi tej, vaj és tojás helyettesítőkkel.
Érdekességek:
- A babka szó jelentése oroszul és lengyelül „nagymama” vagy „idős nő”, ami a sütemény hagyományos, magas, kerek formájára utal.
- A 20. században vált népszerűvé az Egyesült Államokban, különösen New Yorkban, ahol az emigráns zsidó közösségek által került bevezetésre.
- A nemzetközi népszerűsége a „Seinfeld” című televíziós sorozat egyik epizódjának köszönhető, ahol a karakterek egy babka miatt versengenek egy pékségben.
