Sakk szelet – Látványos és ínycsiklandó magyar desszert
Sakk szelet recept hozzávalók és elkészítés leírása. Recept elkészítés ideje 55 perc.
A sakk szelet nemcsak egy finom sütemény, hanem egy igazi vizuális élmény is, amely mindenkit lenyűgöz. Ez a hagyományos magyar desszert a réteges tésztájával és sakkmintás megjelenésével tökéletes választás ünnepi asztalra vagy családi összejövetelekre. A sárga és kakaós tészta harmonikus íze, a baracklekvár pikáns édessége, valamint az olvasztott csokoládé selymessége teszi ellenállhatatlanná. Részletes receptünk lépésről lépésre segít elkészíteni ezt a különleges süteményt, amely minden korosztály kedvence lesz!
Sakk szelet
Hozzávalók
a sárga tésztához:
- 16 dkg margarin
- 16 dkg cukor
- 1 csomag vaníliás cukor
- 1 db citrom héja reszelt
- 3 db tojás
- 12 dkg liszt
- 1 késhegynyi sütőpor
Elkészítés
- A margarint szobahőmérsékleten hagyjuk, hogy kissé megpuhuljon, majd egy nagyobb tálban a cukorral és a vaníliás cukorral habosra keverjük.
- Egyesével hozzáadjuk a tojások sárgáját, mindegyiket alaposan elkeverve, mielőtt a következőt hozzáadnánk.
- A citrom héját lereszeljük, és ezt is a masszához keverjük.
- A lisztet összekeverjük a sütőporral, majd apránként a tésztához adjuk, miközben simára keverjük.
- A tojások fehérjéjét kemény habbá verjük egy külön tálban. Fontos, hogy a hab könnyű és szilárd legyen, mert ez adja a tészta levegősségét.
- Óvatos mozdulatokkal, spatulával beleforgatjuk a tojásfehérje habját a masszába, ügyelve arra, hogy a hab ne törjön össze.
- Egy nagyobb méretű tepsit kibélelünk sütőpapírral, majd a masszát egyenletesen elsimítjuk benne.
- 180 °C-ra előmelegített sütőben kb. 15-20 perc alatt készre sütjük. A tészta akkor jó, ha aranybarna színt kap, és a beleszúrt tű tisztán jön ki.
- A barna tészta elkészítésének lépései megegyeznek a sárga tésztáéval, azzal a különbséggel, hogy a lisztből 2 dkg-ot kakaóporral helyettesítünk.
- A kész barna masszát szintén egy sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük, és ugyanolyan módon, 180 °C-on, kb. 15-20 percig sütjük, amíg szép barna színt kap.
- Miután mindkét tésztalap teljesen kihűlt, az egyik lapot (például a barna tésztát) megkenjük egyenletesen baracklekvárral.
- A másik lapot (a sárga tésztát) ráhelyezzük a lekváros barna tésztára.
- A dupla tésztalapot óvatosan kettévágjuk hosszában.
- Az egyik fél tésztát ismét megkenjük lekvárral, majd a másik fél tésztát ráhelyezzük, így négy rétegű tésztát kapunk.
- A négyrétegű tésztát felszeleteljük olyan vastag csíkokra, mint egy-egy tésztaréteg vastagsága.
- Négy szeletet egymásra ragasztunk baracklekvárral úgy, hogy a sárga és barna tészta színei váltakozzanak. A szeleteket forgatva helyezzük egymásra, hogy kialakuljon a sakkminta.
- Az így összeállított tésztákat finoman megnyomkodjuk, hogy stabilak legyenek.
- A tetejére olvasztott csokoládét öntünk, amit egy spatulával vagy kanál hátával egyenletesen elsimítunk.
- Hagyjuk, hogy a csokoládé megdermedjen, majd éles késsel egyenletes szeletekre vágjuk.
- A kész sakk szeleteket tálalhatjuk desszertként vagy akár ünnepi alkalmakra is.
Jegyzetek
Kalória
Gyakran ismételt kérdések a Sakk szelet recepthez:
A sakk szelet egy hagyományos magyar desszert, amely nevét a megjelenéséről kapta: a sütemény rétegei sakkmintázatot formálnak, ahol a sárga és barna tésztadarabok váltakoznak. Ez a látványos édesség nemcsak ízében, hanem megjelenésében is különleges, ezért gyakran készítik ünnepi alkalmakra, családi összejövetelekre vagy akár esküvőkre.
A rétegek stabilitása érdekében ügyelj arra, hogy a baracklekvár vagy más töltelék ne legyen túl folyékony. Ha szükséges, a lekvárt előzetesen kicsit beforralhatod, hogy sűrűbb állagú legyen. Rétegezéskor minden tésztalapot finoman, de határozottan nyomj össze, hogy a töltelék egyenletesen eloszoljon. Miután a süteményt összeállítottad, érdemes néhány órára hűtőbe tenni, vagy egy nehezéket (például egy vágódeszkát) helyezni a tetejére, hogy a rétegek tökéletesen összeálljanak.
A sütőpor olyan kémiai anyagokat tartalmaz, amelyek hő hatására szén-dioxidot termelnek. Ez a gáz a tésztában található apró buborékokként viselkedik, amelyek a tészta emelkedését és puhaságát biztosítják. Ha nem használsz elég sütőport, a tészta sűrű és tömör lesz. Fontos, hogy mindig friss sütőport használj, mert a régi sütőpor nem reagál megfelelően, ami rontja a végeredményt.
A csokoládébevonat akkor válik törékennyé, ha nem megfelelően temperáljuk vagy túl vastagon visszük fel. A temperálás során a csokoládét először fel kell melegíteni (40-45 °C-ra), majd visszahűteni (27-28 °C-ra), végül újra kissé megemelni a hőmérsékletét (30-31 °C-ra). Ez a folyamat biztosítja, hogy a csokoládé szilárd, de nem törékeny bevonatot képezzen. Szeleteléskor éles, melegített kés használata segít elkerülni a repedést.
A forró vagy meleg tészta nemcsak a lekvárt olvasztja meg, hanem instabillá is teheti a rétegeket. Ez különösen fontos a sakk szeletnél, ahol a mintázat és a stabilitás a legfőbb szempont. A teljes kihűlés biztosítja, hogy a rétegek szilárdan összeilleszkedjenek, és ne csúszkáljanak el a bevonás vagy szeletelés során.
Történet:
A sakk szelet a magyar konyha egyik különleges desszertje, amely nemcsak az ízével, hanem látványos megjelenésével is kiemelkedik. Nevét a sakkmintás rétegezéséről kapta, amely a barna és sárga tésztalapok váltakozásából jön létre. Hagyományosan családi összejövetelek, ünnepek alkalmával készítik, mivel egyszerre elegáns és laktató édesség. A sütemény eredete nem teljesen ismert, de egyszerű alapanyagai és házi készítésének hagyománya miatt sok magyar háztartásban népszerű választás.
Tálalás:
A sakk szeletet érdemes szobahőmérsékleten felszolgálni, hogy a csokoládébevonat ne legyen túl kemény, és a lekvár is megfelelő állagú maradjon. Az egyenletes szeleteléshez éles kést használjunk, amelyet időnként forró vízbe mártunk, hogy a csokoládé ne törjön. A sütemény kávé vagy tea mellé kiválóan illik, de ünnepi alkalmakkor dísztálcán is kínálhatjuk, színes cukorgyöngyökkel vagy porcukorral megszórva, hogy még látványosabb legyen.
Ital ajánló a Sakk szelet mellé:
Gyerekeknek:
- Gyümölcsös limonádé – Frissítő citromos-mentás limonádé, amely a desszert édességét tökéletesen kiegészíti.
- Kakaó vagy forró csokoládé – A sakk szelet csokoládés tetejéhez kiválóan illik, és a gyerekek nagy kedvence.
- Almalé szódával – Könnyű és gyümölcsös választás, ami harmonizál a lekvár gyümölcsös ízével.
Felnőtteknek:
- Espresso vagy cappuccino – A kávé intenzív íze jól ellensúlyozza a sütemény édességét.
- Desszertbor (Tokaji Aszú) – Az édes bor kiemeli a sütemény gazdag ízvilágát.
- Narancsos Aperol Spritz – Könnyed koktél, amely frissességet hoz a desszert mellé.
Ezek az italok segítenek minden korosztálynak élvezni a sakk szeletet egy kellemes ital társaságában!
Alternatív hozzávalók:
- Lekvár helyett: Ha nem áll rendelkezésre baracklekvár, helyettesíthetjük málnalekvárral, ribizlilekvárral, vagy akár nutellával is a rétegezésnél.
- Csokoládébevonat: Az étcsokoládé helyett tej- vagy fehér csokoládét is használhatunk, de akár ganache-t is készíthetünk tejszínnel dúsítva.
- Kakaópor: Ha intenzívebb csokoládéízt szeretnénk, válasszunk holland kakaóport, amely mélyebb színt és gazdagabb ízt ad a barna tésztának.
- Fűszerek: A citromhéj mellé narancshéjat is reszelhetünk a sárga tésztába, vagy egy csipet fahéjjal, kardamommal ízesíthetjük a barna tésztát.
- Tészta helyett: Különlegesebb variációhoz a tésztát piskótával helyettesíthetjük, amely még puhább textúrát ad a süteménynek.
Az alternatív hozzávalók segítségével a sakk szeletet személyre szabhatjuk, hogy minden alkalommal egyedi ízvilágot nyújtson!
Egészségügyi előnyök:
Bár a sakk szelet elsősorban desszert, néhány hozzávalója bizonyos egészségügyi előnyökkel is járhat:
- Citromhéj: A citrom héjában található illóolajok antioxidánsokban gazdagok, amelyek segíthetnek a szervezet védekezőképességének erősítésében.
- Kakaópor: A kakaóban található flavonoidok jótékony hatással lehetnek a szív- és érrendszerre, és hangulatjavító tulajdonságokkal bírnak.
- Házi lekvár: Ha házi készítésű, hozzáadott cukor nélküli lekvárt használunk, az természetes gyümölcscukrokat és rostokat biztosít.
Fontos azonban mértékkel fogyasztani, mivel a desszert magas kalória- és cukortartalmú.
Variációk:
A sakk szeletet számos módon lehet variálni, hogy még különlegesebb vagy az ízlésünkhöz jobban illő legyen:
- Gluténmentes változat: Cseréljük ki a búzalisztet gluténmentes lisztkeverékre, így gluténérzékenyek is élvezhetik.
- Cukormentes változat: A cukrot helyettesíthetjük eritrittel vagy más természetes édesítőszerrel.
- Vegán változat: Margarint használjunk vaj helyett, a tojásokat pedig almaszósszal vagy lenmag-tojással helyettesíthetjük.
- Színes változat: A sárga tészta helyett ételszínezékkel különböző színekre festhetjük a rétegeket, így szivárványszerű süteményt készíthetünk.
- Töltelék variációk: Lekvár helyett krémes tölteléket, például vaníliapudingot vagy csokoládékrémet is használhatunk.
Érdekességek:
- A sakk szelet egyedi mintázata miatt gyakran nevezik „társasági süteménynek,” mert megjelenése beszédtémát ad az asztal körül.
- A sütemény nevének angol fordítása („Chess Cake”) is utal a sakkra, de más országokban hasonló édesség ritkaságnak számít, ezért a magyar gasztronómia különleges fogásaként emlegetik.
- A réteges technika hasonlít a dobostorta vagy az orosz mézes torta készítési módjára, de a sakk szelet elkészítése sokkal egyszerűbb, így kezdő cukrászok is bátran próbálkozhatnak vele.
- A sakkmintás elrendezést más süteményekben is alkalmazzák, például teasütemények vagy piskótatekercsek formájában, a sakk szelet azonban hagyományosan lekvárt és csokoládét használ.
- A sakk szelet gyakran szerepel magyar vidéki ünnepi asztalokon, esküvőkön és keresztelőkön, mivel egyszerre mutatós és kiadós.
