Túrós rózsa – Puha, omlós kelt tészta krémes túrótöltelékkel
Túrós rózsa recept hozzávalók és elkészítés leírása. Recept elkészítés ideje 70 perc.
„A túrós rózsa egy látványos és ínycsiklandó magyar sütemény, amelynek puha kelt tésztája és krémes, vaníliás túrótölteléke tökéletes harmóniát alkot. Különleges formázása miatt nemcsak finom, hanem igazán mutatós is. Ideális családi desszert, amely ebédre, vacsorára vagy vendégváró süteményként is megállja a helyét!
Túrós rózsa
Hozzávalók
a tésztához:
- 25 dkg liszt
- 25 dkg rétesliszt
- 2 db tojássárgája
- 5 evőkanál cukor
- 12 dkg habtejszín
- 220 g tej
- 1 csipet só
- 2,5 dkg élesztő
a töltelékhez:
- 50 dkg túró
- 2 db tojássárgája
- 3 evőkanál nádcukor
- 3 evőkanál búzadara
- 1 db citrom héja reszelt
- 1 csipet só
- 1 evőkanál vanília esszencia házi
a tetejére:
- 1 db tojás felverve
Elkészítés
- Egy nagyobb tálba öntjük a túrót, hozzáadjuk a tojássárgáját, a nádcukrot, a búzadarát, a reszelt citromhéjat, a vaníliaesszenciát és egy csipet sót.
- Alaposan összekeverjük, hogy a hozzávalók jól eloszoljanak a túróban.
- A keveréket hűtőbe tesszük legalább 30 percre, hogy a búzadara megdagadhasson és a töltelék megfelelő állagú legyen.
- Az élesztőt egy kisebb tálban felfuttatjuk: a langyos tejből kb. 180 g-ot egy kevés cukorral elkeverünk, majd hozzáadjuk az élesztőt és hagyjuk 5-10 percig állni, míg habos nem lesz.
- Egy nagy tálba szitáljuk a lisztet és a réteslisztet, hozzáadjuk a csipet sót és a cukrot.
- Beleöntjük a felfutott élesztőt, majd hozzáadjuk a tojássárgáját, a habtejszínt és a maradék langyos tejet.
- Kézzel vagy dagasztógéppel addig dolgozzuk a tésztát, amíg szép rugalmas, homogén állagot nem kapunk. Ha szükséges, apránként adjuk hozzá a maradék tejet, hogy a tészta ne legyen túl kemény vagy túl lágy.
- A kidolgozott tésztát letakarva, meleg helyen kb. 1 órán át kelesztjük, amíg duplájára nem nő.
- A megkelt tésztát lisztezett felületen 12 egyenlő részre osztjuk.
- Mindegyik részből egy arasznyi átmérőjű, kb. 1 cm vastag kerek lapot nyújtunk.
- A kinyújtott tésztakorongokat keresztben négy irányban bevágjuk a szélektől majdnem a közepéig, ügyelve arra, hogy a középső részt érintetlenül hagyjuk.
- Minden tésztakorong közepére helyezünk egy adag túrós tölteléket.
- Ezután elkezdjük hajtogatni a „szirmokat”:
- Egy-egy szirom szélét kissé felemeljük és a töltelékre hajtjuk.
- Minden egyes felhajtás előtt a szirom oldalát lekenjük a felvert tojással, hogy a következő réteg jól rátapadjon és megtartsa a formáját.
- Így alakul ki a rózsaforma.
- A megformázott rózsákat sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, egymástól megfelelő távolságra.
- Letakarjuk egy konyharuhával, és további 45 percig pihentetjük, hogy a tészta újra megkeljen és még puhább legyen sütés után.
- A megkelt tésztákat óvatosan lekenjük a felvert tojással, hogy szép aranybarna színt kapjanak sütés közben.
- A sütőt előmelegítjük 210°C-ra (alsó-felső sütésen).
- A túrós rózsákat 35 percig sütjük, amíg szép aranybarnára sülnek és a tészta belseje is átsül.
- A kész rózsákat kivesszük a sütőből, rácsra helyezzük és hagyjuk langyosra hűlni.
- Porcukorral meghintve, frissen, még langyosan a legfinomabb, de akár másnap is élvezhető!
Jegyzetek
Kalória
Gyakran ismételt kérdések a Túrós rózsa recepthez:
A túrós rózsa egy magyar kelt tésztás sütemény, amelyet különleges, rózsa alakúra formáznak, és krémes túrós töltelékkel töltenek meg. A sütemény puha, foszlós tésztából készül, amelyet élesztővel kelesztenek, majd a töltelékkel megtöltött korongokat speciális technikával hajtogatják, hogy látványos, virágszerű formát kapjanak.
A tölteléket azért érdemes legalább 30 percre hűtőbe tenni, mert a búzadara megdagad benne, így az állaga sűrűbb, krémesebb lesz, és nem folyik ki sütés közben. Ez biztosítja, hogy a sütemény belseje tökéletesen töltött marad.
A kelt tészta első kelesztése alatt az élesztőgombák dolgoznak, és levegős szerkezetet adnak a tésztának. A második kelesztés, miután a süteményt már formáztuk, azért szükséges, hogy a tészta sütés előtt is megfelelően megemelkedjen, így a végeredmény puha, foszlós és könnyed állagú lesz.
A legjobb választás egy zsírosabb, krémesebb állagú túró, mivel ez jobban összetartja a tölteléket, és nem lesz túl száraz sütés után. Ha a túró nagyon szemcsés, érdemes áttörni egy szitán vagy villával összetörni, hogy simább krémet kapjunk.
A receptben finomliszt (BL55) és rétesliszt (BFF55) kombinációja szerepel. Ez azért jó választás, mert a rétesliszt segít, hogy a tészta könnyedebb és foszlósabb legyen, míg a finomliszt biztosítja az alapvető szerkezetet. Ha túl sok réteslisztet használnánk, a tészta rágósabb lehet.
A legjobb módszer, ha a túrós tölteléket előre 12 egyenlő részre osztod egy mérőkanállal vagy kiskanállal, így minden rózsa egyenlő mennyiségű tölteléket kap, és az ízarányok megfelelőek lesznek.
Történet:
A túrós rózsa egy klasszikus magyar sütemény, amely a kelt tésztás édességek családjába tartozik. Látványos formája miatt gyakran készítik ünnepi desszertként vagy családi összejövetelekre. A túrós töltelék citromhéjjal és vaníliával gazdagítva friss és ízletes, míg a puha, foszlós tészta tökéletes alapot ad az édességnek. A recept generációról generációra száll, hiszen egyszerre házi sütemény és egy különleges finomság, amelyet akár egy vasárnapi ebéd után is érdemes elkészíteni.
Tálalás:
A túrós rózsa frissen porcukorral meghintve a legfinomabb, de langyosan is puha és szaftos marad. Tálalható házi lekvárral, egy csésze kávé vagy forró tea mellé, és kiválóan illik egy ünnepi asztalra is. Ha vendégváró süteményként készül, egy szép desszerttálon vagy sütis tálcán kínálva különösen mutatós lesz.
Ital ajánló a Túrós rózsa mellé:
Gyerekeknek:
- Vaníliás tej – A túrós rózsa édes ízvilágához kiválóan illik egy pohár langyos vagy hideg vaníliás tej, amely kiemeli a sütemény krémes jellegét.
- Gyümölcstea mézzel – Egy enyhén édes, például málna- vagy csipkebogyótea tökéletes kísérője lehet a süteménynek, különösen hidegen vagy langyosan.
- Kakaó – A klasszikus kakaó mindig jó választás a kelt tésztás édességek mellé, mivel harmonizál az élesztős süteményekkel és a túróval.
Felnőtteknek:
- Caffè latte – A lágy tejeskávé kellemes kontrasztot ad a túrós rózsa édességéhez, miközben kiemeli annak vaníliás-citromos aromáit.
- Fehér desszertbor – Egy könnyed, nem túl édes fehérbor, például egy muskotály vagy egy édes tokaji bor remek kísérője lehet a süteménynek.
- Fahéjas forralt bor – A hidegebb hónapokban egy enyhén fűszeres, narancshéjjal és fahéjjal ízesített forralt bor különlegesebbé teszi az élményt.
Ezekkel az italokkal a túrós rózsa még élvezetesebb lesz minden korosztály számára!
Alternatív hozzávalók:
A klasszikus túrós rózsa receptje könnyen variálható különböző hozzávalókkal:
- A nádcukor helyett használhatsz mézet vagy nyírfacukrot, ha egészségesebb verziót szeretnél.
- A búzadara helyett próbálhatod zabkorpával vagy darált mandulával a különlegesebb ízért.
- A vanília esszencia helyett használhatsz vaníliarúd kikapart magjait, hogy természetesebb aromát kapjon a töltelék.
- A túrós töltelékbe keverhetsz mazsolát, aszalt áfonyát vagy darált diót, hogy még gazdagabb legyen az íze.
- A tetejét megszórhatod szeletelt mandulával vagy cukrozott narancshéjjal, hogy még különlegesebb legyen a végeredmény.
Ezekkel az apró változtatásokkal a házi sütemény minden alkalomra tökéletesen illeszkedik!
Egészségügyi előnyök:
A túrós rózsa nemcsak ízletes, hanem bizonyos tápanyagokban is gazdag. A túró kiváló fehérjeforrás, amely támogatja az izomépítést és a teltségérzetet. A búzadara rosttartalma segíthet az egészséges emésztésben, míg a citromhéj természetes C-vitamin forrás. Ha a nádcukor helyett mézet vagy eritritet használsz, csökkentheted a cukortartalmat, így az édesség kevésbé terheli a vércukorszintet. Az élesztős tészta könnyebben emészthető, és megfelelő mennyiségű energiaforrásként szolgál a szervezet számára.
Variációk:
A túrós rózsa receptje könnyen alakítható különböző ízesítésekkel és töltelékekkel:
- Gyümölcsös változat: A túrós töltelékbe keverhetsz aszalt sárgabarackot, aszalt vörös áfonyát vagy mazsolát, hogy édesebb, gyümölcsösebb ízt kapjon.
- Csokoládés verzió: A tölteléket gazdagíthatod reszelt étcsokoládéval vagy akár egy kevés kakaóporral, hogy csokis ízvilágot kapj.
- Mákos vagy diós változat: A túró helyett készíthetsz mákos vagy diós tölteléket, amely még inkább a klasszikus magyar süteményeket idézi.
- Diétás verzió: Fehér liszt helyett próbálhatod teljes kiőrlésű liszttel, és a cukrot helyettesítheted eritrittel vagy xilittel az egészségesebb változat érdekében.
Érdekességek:
- A rózsa formájú sütemények hosszú múltra tekintenek vissza, és számos országban népszerűek különféle változatokban.
- A túrós sütemények a magyar konyha egyik legismertebb édességkategóriájába tartoznak, és gyakran készülnek vasárnapi ebéd után vagy családi ünnepekre.
- A túró az egyik legtáplálóbb tejtermék, amelyet évszázadok óta használnak sütéshez és főzéshez, mert könnyen variálható és gazdag fehérjében.
- A túrós rózsa formázása különleges és egyedi, így gyakran választják ajándék süteményként vagy ünnepi alkalmakra.
- A hagyományos változat mellett egyre népszerűbb a vegán túrós rózsa, amely növényi alapú túrós alternatívával készül, például kesudiókrémből vagy kókusztejből.
A túrós rózsa egy igazán sokoldalú és kreatívan variálható édesség, amely egyszerre hagyományos és különleges!