Krémes gombás risotto: Az olasz konyha egyik gyöngyszeme
Gombás risotto recept hozzávalók és elkészítés leírása. Recept elkészítés ideje 30 perc.
Ha valami igazán ízletes és elegáns fogásra vágyik, amely mégis könnyen elkészíthető, akkor a Gombás Risotto a tökéletes választás. Az arborio rizsből, friss csiperke gombából és gazdag csirke alapléből készült étel egyszerű hozzávalókból alkot valami varázslatosat. Olvassa el receptünket, és lépésről lépésre mutatjuk be, hogyan készítheti el ezt a krémes, ízletes olasz klasszikust. Az elkészítési idő alig egy óra, így ez az étel nem csak ízletes, de gyorsan elkészíthető is. Ideális választás egy különleges vacsorára, vagy akár hétköznap estére is, ha valami különlegesre vágyik.
Gombás risotto
Hozzávalók
- 1 csésze Arborio rizs
- 3 csésze csirke alaplé igény szerint
- 1 db vöröshagyma finomra aprítva
- 1 gerezd fokhagyma szeletelve
- 2 evőkanál olívaolaj
- 2 dkg vaj
- 1 csokor petrezselyem aprítva
- só ízlés szerint
- fekete bors őrölt
- 50 ml fehérbor száraz
- 30 dkg csiperke gomba
- 1 evőkanál olaj
Elkészítés
A risotto:
- Melegítsd fel az olívaolajat egy fazékban, majd dinszteld meg benne az aprított hagymát alacsony lángon, amíg üveges nem lesz.
- Add hozzá a szeletelt fokhagymát, és egy-két perc alatt dinszteld meg.
- Ezt követően add hozzá az Arborio rizst. Nagy lángon pirítsd, amíg a rizs áttetsző nem lesz a széleken.
- Öntsd hozzá a száraz fehérbor, és párold el az alkoholt magas lángon.
- Kezdd el hozzáadni a forró csirke alaplevet, egy merőkanálanként. Folyamatosan kevergesd a rizst, és várd meg, amíg a folyadék besűrűsödik, mielőtt újabb alaplét adsz hozzá. Folytasd ezt addig, amíg a rizs „al dente” nem lesz és a szerkezete krémes.
- Végül keverd hozzá a vajat, reszelt parmezán sajtot és a friss petrezselymet. Óvatosan sózd és borsozd meg.
- Húzd le a tűzről, és hagyd pihenni 5 percig lefedve.
A gomba:
- Melegíts egy evőkanál étolajat egy serpenyőben a legnagyobb lángon.
- A csiperke gombákat vágd félbe vagy negyedekbe, és dobd a forró olajba.
- Pirítsd a gombákat, amíg aranybarna nem lesz. Időnként forgasd meg őket.
- Amikor elkészültek, sózd és borsozd meg.
- Végül keverd össze a gombát a risottoval, vagy tálald a gombát a risotto tetején.
Megjegyzés
Tápérték
Történet:
A risotto eredete az észak-olaszországi Lombardia tartományához köthető, ahol az alapanyagok bőségesen rendelkezésre állnak: rizs, vaj, hagyma és alaplé. A 14. századtól kezdve az olaszok tökélyre fejlesztették ezt az ételt, és ma már számos változata létezik. A gombás risotto különösen népszerű az őszi hónapokban, amikor a friss gombák szezonja van.
Tálalás:
Az elkészült gombás Risotto-t tálalhatjuk egy mély tányér közepére halmozva, a tetejét pedig megszórhatjuk egy kevés extra reszelt parmezán sajttal és friss petrezselyemmel. Ha szeretnénk, a tetejére helyezhetünk néhány sült gombaszeletet is, és egy pohár jó minőségű száraz fehérborral kínálhatjuk.
Alternatív hozzávalók:
- Rizs: Ha nem talál Arborio rizst, Carnaroli rizs is jó választás lehet.
- Alaplé: Ha nem áll rendelkezésre csirke alaplé, zöldség alaplé vagy víz is használható. Húsleves alaplé is jó alternatíva lehet.
- Gomba: Shiitake, portobello vagy erdei gombák is kiválóan helyettesíthetik a csiperke gombát.
- Olaj és Vaj: Kókuszzsír vagy más növényi zsír is használható a vaj helyett, ha tejmentes ételt szeretnénk.
- Sajt: Ha valami különlegesebbre vágyunk, pecorino vagy gorgonzola sajt is használható.
Egészségügyi előnyök:
- Gomba: Gazdag rostokban, fehérjében és antioxidánsokban, továbbá alacsony kalóriatartalma van.
- Olívaolaj: Jó zsírsavakat és antioxidánsokat tartalmaz, amelyek jót tesznek a szívnek.
- Petrezselyem: Kiváló vas, K-vitamin és C-vitamin forrás.
Azonban fontos megjegyezni, hogy a gombás risotto viszonylag magas kalória- és zsírtartalma miatt mértékkel fogyasztandó, különösen, ha valaki diétázik vagy egészségügyi problémákkal küzd.
Variációk:
- Tenger Gyümölcsei Risotto: Cserélje le a gombát tenger gyümölcseire, mint például garnélarákra vagy kagylóra.
- Zöldborsó és Menta Risotto: Tavaszi változat zöldborsóval és friss mentával.
- Sáfrányos Risotto (Risotto alla Milanese): Az eredeti recept sáfránnyal készül, amely különleges színt és ízt kölcsönöz az ételnek.
Érdekességek:
- A risotto elkészítésekor használt „mantecatura” technika, vagyis a végén hozzáadott vaj és sajt állandó keverése, az étel krémes textúrájának titka.
- A risotto egyike azon kevés rizses ételeknek, amelyet azonnal, frissen kell fogyasztani; másnapra hagyva sokat veszít a textúrájából.
- A risotto elkészítése a főzők között is gyakran számít „művészetté”, hiszen a tökéletes állag eléréséhez folyamatos figyelem és keverés szükséges.
