Káposztával töltött ecetes almapaprika: Kelet-európa ízei egy üvegben
Káposztával töltött ecetes almapaprika recept hozzávalók és elkészítés leírása. Recept elkészítés ideje 40 perc.
Kelet-Európában, különösen Magyarországon, az évszázados hagyományokban gyökerező ételek nem csak az ízükben, hanem történetükben is különlegesek. A Káposztával töltött ecetes almapaprika azok közé a fogások közé tartozik, melyek a múlt ízeit és a közösségi pillanatokat idézik. Ez a savanyított csemege nem csak a hideg hónapokra készít fel minket egy kis tartósított frissességgel, de remek kiegészítője bármelyik ünnepi asztalnak is.
Káposztával töltött ecetes almapaprika
Hozzávalók
- 1 kg almapaprika
- 1 db káposzta nagy
- 3 evőkanál só
- 1 dl ecet 20%-os
- 15 dkg cukor
- 3 db babérlevél
- 1 kávéskanál fekete bors
- 1 kávéskanál borkén
Elkészítés
- A káposztát megtisztítjuk és legyaluljuk. 2 evőkanál sóval meghintjük és egy órán keresztül pihentetjük.
- Közben az almapaprikák csúcsát eltávolítjuk, belső magjait kikaparjuk, majd folyó víz alatt alaposan átöblítjük.
- A káposztából a felesleges sót kinyomkodjuk és ezzel megtöltjük az almapaprikákat.
- Az így töltött paprikákat egy ötliteres üvegbe helyezzük.
- Külön edényben az ecetet egy liter vízzel, a maradék sóval, cukorral, babérlevéllel és feketeborssal ízesítve felforraljuk. Amikor a keverék forr, hozzáadjuk a borként és hagyjuk kihűlni.
- A kihűlt ecetes levet az üvegben lévő paprikákra öntjük.
- Végül lezárjuk az üveget és hűvös, sötét helyen tároljuk.
Jegyzet
Kalória
Történet:
A Káposztával töltött ecetes almapaprika egy olyan fogás, amely generációkon át öröklődött a magyar konyhában. Nagymamáink és dédanyáink idejében az ősz beköszöntével a kertekből származó zöldségek tartósítása elengedhetetlen feladat volt a hosszú, hideg téli hónapokra való felkészülés során. Ebben a hagyományban született meg ez a recept is, amely a gazdag magyar földeken termő almapaprikát és káposztát ötvözte, hogy egy ízletes és tápláló tartósított ételt hozzon létre.
Tálalás:
A Káposztával töltött ecetes almapaprikával tálaljuk egy szép, tálra helyezett tányéron. Friss, ropogós kenyérrel vagy piritóssal kínáljuk. Tálalás előtt a paprikákat vékonyan szeleteljük, hogy az ízletes káposzta töltelék is láthatóvá váljon. Egy kis friss petrezselyemmel vagy kapros zsiradékkal megszórva a tányért még vonzóbbá tehetjük.
Ital ajánló:
Gyerekeknek:
- Almalé: Frissítő és természetesen édes. Egy jól behűtött almalé tökéletesen harmonizál a savanykás ízekkel és még tápláló is.
- Gyümölcstea: Hidegen és cukor nélkül, esetleg egy csepp mézzel édesítve. Különösen a vörös gyümölcsös változatok, mint a ribizli vagy málna, jól illenek hozzá.
- Búzafűlé: Nem csak egészséges, de az enyhén édes és füves ízvilága jól kiegészíti a savanykás fogást.
Felnőtteknek:
- Fehérbor: Egy könnyed, száraz fehérbor, mint egy Pinot Grigio vagy egy magyar Olaszrizling, remekül illik a savanykás, zöldséges ízvilághoz.
- Sör: Egy könnyed lager sör vagy világos búzasör hűsítő és jól kiegészíti a fogást. A benne lévő szénsav különösen jól harmonizál a savanyúsággal.
- Ásványvíz citrommal és mentával: Ha valaki alkoholmentes italt keres, egy jól behűtött ásványvíz friss citromkarikával és mentalevéllel tökéletes választás lehet a káposztával töltött ecetes almapaprikához.
Alternatív hozzávalók:
- Paprika: Ha nem áll rendelkezésre almapaprika, használhatunk hosszú zöldpaprikát vagy bármilyen más töltésre alkalmas paprikafajtát.
- Savanyúsághoz: Ha valaki kevésbé édes savanyúságot szeretne, csökkentheti a cukor mennyiségét, vagy akár mézzel is helyettesítheti.
- Töltelék: Azok számára, akik változatosabb tölteléket szeretnének, adjanak hozzá apróra vágott hagymát, szezámmagot vagy akár egy kis darált húst a káposztához.
Egészségügyi előnyök:
- Káposzta: Gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, különösen a C-vitaminban. Emellett a káposzta rosttartalma segít az emésztésben és jó hatással van a bélflórára.
- Almapaprika: Magas a C-vitamin tartalma, ami segít az immunrendszer erősítésében. Továbbá az antioxidánsai segítenek a sejtek védelmében.
- Savanyítás: A fermentált ételek, mint ez a savanyúság, probiotikus hatással bírnak, ami támogatja az egészséges bélflórát.
Variációk:
- Fűszerezés: Adj hozzá chilipehelyt vagy friss csilit a töltelékhez, ha szereted a csípős ízeket.
- Húsos káposztával töltött ecetes almapaprika változat: A káposztás töltelékhez keverj hozzá darált sertés- vagy marhahúst, ami még tartalmasabbá teszi az ételt.
- Vegán káposztával töltött ecetes almapaprikaváltozat: A káposztás töltelékhez adhatsz apróra vágott gombát vagy tofu kockákat, hogy még ízletesebb legyen.
Érdekességek:
- A savanyúságok, mint a Káposztával töltött ecetes almapaprika, régebben nem csak az ízük miatt voltak népszerűek, hanem tartósítási módszerként is használták őket a hosszú télre.
- A fermentált ételek, mint ez a savanyúság, számos kultúrában előfordulnak világszerte, de minden régióban eltérő hozzávalókkal és technikákkal.
- A magyar konyha híres a savanyúságairól, amelyek különféle zöldségekből készülnek, és sokféle módon lehet fogyasztani őket: önálló ételként, köretként, vagy akár szendvicsbe téve is.
