Szarvashúsos tagliatelle: Az erdő íze az olasz konyhában
Szarvashúsos tagliatelle recept hozzávalók és elkészítés leírása. Recept elkészítés ideje 30 perc.
Mikor az erdő vadállatának ízletes húsa találkozik az olasz konyha gazdagságával, egy igazi gasztronómiai élmény születik. Ebben a receptben a szarvashús pikáns ízét ötvözzük a kifinomult tagliatelle tésztával, amelyet egy mély vörösborsos-paradicsomos mártásban tálalunk. Fedezze fel, hogyan hozhatja el otthonába ezt az ízletes és különleges ételkombinációt!
Szarvashúsos tagliatelle
Hozzávalók
- 50 dkg tagliatelle tészta
- 40 dkg szarvashús vékony csíkokra vagy kis kockákra vágva
- 3 evőkanál olaj
- 1 db vöröshagyma apróra vágva
- 3 gerezd fokhagyma apróra vágva
- 2 dl vörösbor
- 4 dl sűrített paradicsom
- 1 teáskanál kakukkfű
- 2 db babérlevél
- só
- fekete bors őrölt
a tálaláshoz:
- parmezán sajt reszelt
Elkészítés
- Egy nagy serpenyőben vagy mélyebb edényben hevítsük fel az olajat vagy vajat, majd pirítsuk meg a szarvashúst aranybarnára.
- Vegyük ki a húst a serpenyőből és tegyük félre.
- Ugyanebben az edényben dinszteljük meg az apróra vágott hagymát és fokhagymát, amíg az üveges lesz.
- Adjuk hozzá a vörösbort és főzzük, amíg a bor mennyisége a felére csökken.
- Keverjük hozzá a paradicsomszószt, kakukkfűvet, babérlevelet, sót és borsot.
- Tegyük vissza a húst az edénybe, majd főzzük lassú tűzön kb. 1-1,5 órán keresztül, vagy amíg a hús megpuhul.
- Amíg a szósz fő, egy nagy lábasban főzzük meg a tagliatelle tésztát sós vízben az utasításoknak megfelelően, majd szűrjük le.
- Keverjük össze a tésztát a szarvashúsos szósszal, és melegen tálaljuk.
- Reszelt parmezán sajttal szórhatjuk meg a tetejét.
Megjegyzés
Tápérték
Történet:
A Szarvashúsos Tagliatelle egy erdős régióban fekvő kis olasz falu hagyományos receptje, ahol a vadászat évszázados hagyományokkal bír. Az emberek ezen a vidéken nemcsak a vadászat miatt értékelik a szarvashúst, hanem annak egyedi, erős íze miatt is. Az évek során a helyi vadászok és a falusiak együtt fejlesztették ki ezt a receptet, melyben a szarvashús és az olasz tészta harmóniája tökéletesen kiegészíti egymást.
Tálalás:
Tálaláskor a frissen főtt tésztát helyezzük mély tányérokba, majd kanalazzuk rá a gazdag szarvashúsos mártást. A tetejére reszelt parmezánt és néhány friss kakukkfű levelet szórhatunk. Egy pohár testes vörösbor kiválóan kiegészíti az étel ízét. Az étel mellé ropogós, friss focaccia kenyér is kínálható, melybe a mártás maradékát mártogathatjuk.
Ital ajánló:
Gyerekeknek:
- Gyümölcsös Fizz: Egy pohárban keverjünk össze egy kis narancslét és szőlőlét egyenlő arányban, majd adjunk hozzá szóda vizet egy pezsgőbb állagért. Egy karikázott narancs vagy egy szem szőlő díszítheti a tetejét.
- Alma és méz shake: Keverjünk össze almalevet egy kis mézzel és tejjel egy turmixgépben. Adhatunk hozzá egy csipetnyi fahéjat is a jobb ízért.
- Homoktövis tea: Egy kiváló C-vitamin forrás, ami nemcsak egészséges, de az íze is finom. Adhatunk hozzá egy kis mézet az édesség kedvéért.
Felnőtteknek:
- Vörösbor: A Szarvashúsos Tagliatelle-ben használt vörösbort ajánlott italként is kínálni, mivel kiválóan kiegészíti az étel ízvilágát. Jó választás lehet egy testesebb, tanninos vörösbor, mint például egy Cabernet Sauvignon vagy egy Chianti.
- Sör: Egy sötét ale vagy barna sör is jól passzol a szarvashús erős ízéhez, különösen, ha az ételben vannak fűszerek vagy fűszeres ízek.
- Rozmaringos citromos víz: Ha valami alkoholmentes italt szeretnénk kínálni, készíthetünk házi rozmaringos citromos vizet. Ehhez adjunk egy-két ág friss rozmaringot és egy-két szelet citromot egy kancsó vízhez. Ezt hagyjuk állni néhány órát a hűtőszekrényben, hogy az ízek összeérjenek.
Alternatív hozzávalók:
- Ha nem áll rendelkezésre szarvashús, a receptet marha-, borjú- vagy sertéshússal is elkészíthetjük.
- A tagliatelle helyett más típusú tésztát is használhatunk, mint például fettuccine, pappardelle vagy linguine.
- A vörösbor helyett fehérborral is készíthetjük a mártást, bár ez változtat az étel karakterén.
- Ha valaki nem szereti a parmezán sajtot, használhat grana padano-t vagy pecorino-t a tálaláskor.
Egészségügyi előnyök:
- Szarvashús: A szarvashús alacsony zsírtartalmú, magas fehérjetartalmú hús, amely tele van esszenciális ásványi anyagokkal, mint például a vas, cink és a B-vitaminok. Emellett a szarvashús omega-3 zsírsavakban is gazdag, amelyek elősegítik a szív egészségét.
- Paradicsom: A paradicsomok likopint tartalmazzák, egy antioxidánst, amely csökkentheti bizonyos rákos megbetegedések kockázatát és javíthatja a bőr egészségét.
- Fokhagyma és hagyma: Ezek a növények antibakteriális tulajdonságokkal rendelkeznek, és segíthetnek az immunrendszer erősítésében.
Variációk:
- Tejszínes változat: Hozzáadhatunk 200 ml tejszínt a szószhoz az utolsó 10 percben a gazdagabb ízvilág érdekében.
- Gombás Szarvashúsos Tagliatelle: Adjunk hozzá 250g szeletelt gombát (pl. csiperke vagy shiitake) a hagyma párolásánál.
- Zöldséges változat: Hozzáadhatunk különböző zöldségeket, mint például sárgarépát vagy zellert a húsos szószhoz.
Érdekességek:
- A szarvashús egyike volt az első húsoknak, amelyeket az emberek fogyasztottak. A vadászat az emberi történelem során mindig fontos táplálékforrásnak számított.
- Az olasz konyha rengeteg tésztareceptet kínál, de a húsból készült tészták, mint a Szarvashúsos Tagliatelle, a vidéki területeken a legnépszerűbbek, ahol a vadászat gyakori.
- Bár a szarvashús az európai konyhában régóta jelen van, az olasz receptekben ritkán találkozunk vele. Ez a különleges tészta recept tehát egy igazi ritkaság és ötvözi a tradicionális olasz ízvilágot a vadon élő állatok gazdag ízével.
