Burgonyarolád – Laktató és ízletes magyaros fogás
Burgonyarolád recept hozzávalók és elkészítés leírása. Recept elkészítés ideje 30 perc.
A burgonyarolád egy klasszikus magyar étel, amely a burgonyás tészta és a szaftos, fűszeres töltelék tökéletes kombinációja. Tepertővel, füstölt szalonnával és húsos töltelékkel készül, de számos variációban is kipróbálható. Kívül aranybarnára sült, belül pedig puha és ízletes – tökéletes ebédre vagy vacsorára! Próbáld ki ezt a házias, laktató receptet, és élvezd az igazi magyaros ízeket!
Burgonyarolád
Hozzávalók
a tésztához:
- 1 kg burgonya
- 40 dkg liszt
- 2 db tojássárgája
a tészta bemártásához:
- 5 dkg vaj
- 2 evőkanál zsemlemorzsa
- 1 teáskanál só
a töltelékhez:
- 10 dkg tepertő
- 5 dkg füstölt szalonna
- 20 dkg sertéshús főtt vagy sült
- 2 db tojásfehérje
- 1 mokkáskanál fekete bors őrölt
- só
Elkészítés
- A burgonyát alaposan megmossuk, majd héjában, bő, enyhén sós vízben puhára főzzük. Ezután leszűrjük, kicsit hűlni hagyjuk, majd még melegen meghámozzuk. Egy krumplinyomó vagy villa segítségével alaposan áttörjük, hogy sima, csomómentes állagot kapjunk.
- Az áttört, még langyos burgonyához hozzáadjuk a lisztet és a tojássárgáját. Gyors mozdulatokkal összegyúrjuk, hogy egy lágy, de jól formázható tésztát kapjunk. Fontos, hogy ne dolgozzuk túl, mert akkor a tészta ragacsossá válhat. Amint homogén állagú lett, letakarva félretesszük pihenni.
- A tepertőt és a füstölt szalonnát apró kockákra vágjuk. Egy serpenyőt közepes lángon felforrósítunk, majd először a szalonnát pirítjuk meg, amíg kiengedi a zsírját és ropogós nem lesz. Ekkor hozzáadjuk a tepertőt is, és együtt tovább sütjük néhány percig.
- Közben a főtt vagy sült sertéshúst is kis kockákra vágjuk, majd a pirított szalonnához és tepertőhöz adjuk. Az egészet néhány percig együtt pirítjuk, hogy az ízek jól összeérjenek.
- Amikor a töltelék majdnem kész, beleöntjük a két tojásfehérjét, amely segít összefogni az összetevőket, és könnyedén összekeverjük. Ezután ízlés szerint fűszerezzük sóval és őrölt fekete borssal. A tölteléket félretesszük hűlni.
- Egy lisztezett felületre helyezzük a burgonyatésztát, majd óvatosan, egyenletesen kinyújtjuk körülbelül fél centiméter vastagra.
- A kihűlt tölteléket egyenletesen eloszlatjuk a kinyújtott tészta tetején, ügyelve arra, hogy mindenhová jusson belőle. Ezután a tészta egyik hosszabb oldalától kezdve óvatosan feltekerjük, mint egy bejglit, ügyelve arra, hogy a töltelék ne szóródjon ki. A végeit óvatosan összenyomkodjuk, hogy ne nyíljon szét sütés közben.
- Egy kisebb serpenyőben megolvasztjuk a vajat, majd hozzáadjuk a zsemlemorzsát és egy kevés sót. Folyamatos kevergetés mellett enyhén aranybarnára pirítjuk a morzsát, majd levesszük a tűzről.
- A burgonyaroládot óvatosan meghempergetjük a vajas-zsemlemorzsás keverékben, hogy egyenletes bevonatot kapjon. Ezután egy sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük.
- A sütőt előmelegítjük 180°C-ra (légkeverés esetén 170°C). Az előkészített roládot betesszük a sütőbe, és körülbelül 35 percig sütjük, amíg szép aranybarnára nem pirul.
- A megsült burgonyaroládot néhány percig pihentetjük, majd éles késsel szeletekre vágjuk. Melegen tálaljuk, kedvenc mártogatósokkal vagy egy kis tejföllel meglocsolva.
Jegyzet
Kalória
Gyakran ismételt kérdések a Burgonyarolád recepthez:
A burgonyarolád egy ízletes és laktató magyar étel, amely a hagyományos konyha remek példája. Alapvetően egy töltött, tekercs formájú étel, aminek a tésztája főként burgonyából és lisztből áll, ízesítve tojássárgájával és néha más fűszerekkel. A töltelék gyakran tartalmaz húst, például tepertőt, füstölt szalonnát és darált sertéshúst, valamint tojásfehérjét és fűszereket, mint a fekete bors és só.
A legjobb, ha közepesen kemény, főzésre alkalmas burgonyát választasz, amely jól tartja a formáját és nem lesz túl nedves vagy túl száraz a tészta.
Igen, ha valamilyen okból kifolyólag nem szeretnéd ezeket az összetevőket használni, helyettesítheted őket például füstölt tofuval vagy egyéb húsmentes alternatívákkal, ha vegetáriánus verziót szeretnél készíteni. Húsos verzióban más füstölt húsfélék is használhatók.
Ha a tészta túl ragadós, kevés liszt hozzáadásával állítható be a megfelelő állag. Ha túl száraz, egy kevés víz vagy tojássárgája hozzáadásával lehet puhábbá tenni.
A recept sertéshúst javasol, de használhatsz marhahúst, csirkét, vagy akár maradék sült húst is, amit apróra vágsz. A lényeg, hogy jól illjen a többi összetevőhöz.
A burgonyaroládot melegen ajánlott tálalni, kedvenc mártásoddal vagy tejföllel kiegészítve. Jól illik hozzá egy friss saláta is.
Igen, a burgonyaroládot előre is elkészítheted, és hűtőben tárolhatod sütés előtt. Sőt, akár előre meg is sütheted, és csak felmelegíteni kell tálalás előtt.
Történet:
A burgonyarolád egy hagyományos magyar étel, amelyet gyakran készítenek házias ízek kedvelői. Az egyszerű burgonyás tészta és a fűszeres húsos töltelék tökéletes párosítást alkot, így egy laktató egytálétel születik. Eredete vidéki konyhákhoz kötődik, ahol a burgonyás tészta receptek mindig népszerűek voltak. A sütőben sült burgonyás ételek különleges ropogós textúrát kapnak, és az ízes, sós töltelék még finomabbá teszi ezt a fogást.
Tálalás:
A sült burgonyarolád szeletekre vágva, tejföllel vagy más kedvenc mártogatós kíséretében tálalható. Egy friss házi savanyúság vagy egy friss saláta remekül kiegészíti az ételt. Ha egy igazán magyaros burgonyarolád élményre vágysz, kínálj mellé egy házi fokhagymás tejfölt, amely kiemeli az aranybarnára sült tészta ízeit.
Ital ajánló a a Burgonyarolád mellé:
Gyerekeknek:
- Almás Gyömbér: Frissítő és egyszerűen elkészíthető ital. Keverjünk össze frissen facsart almalét egy kis szénsavas vízzel és adjunk hozzá egy csipetnyi őrölt gyömbért a pikáns ízért. Ez az ital nem csak finom, de egészséges is, és jól illik a burgonyarolád ízvilágához.
- Málnás Limonádé: Friss málnából, frissen facsart citromléből, egy kis mézből vagy cukorból, és vízből készíthetünk ízletes limonádét. Ez a gyümölcsös ital remekül oltja a szomjat és nagyszerűen harmonizál a szaftos húsos töltelékkel.
- Uborkás Víz: Az uborka hűsítő és frissítő hatású, amikor vízbe szeletelve tálaljuk. Néhány friss mentalevéllel kiegészítve nem csak ízletes, de dekoratív is. Ez az egyszerű, mégis elegáns ital tökéletes választás, ha valami könnyedet és hidratálót szeretnénk kínálni.
Felnőtteknek:
- Fűszeres Vörösboros Sangria: A sangria egy nagyszerű választás, amely a vörösbor gazdagságát kombinálja a friss gyümölcsök könnyedségével és egy kis fűszerességgel. Adjunk hozzá narancsot, citromot, lime-ot, és ízlés szerint fahéjat vagy szegfűszeget. Ez az ital kiválóan kiegészíti a burgonyarolád ízét.
- Sör: Egy könnyű, de karakteres lager vagy pilsner sör remekül illik a burgonyaroládhoz, mivel nem nyomja el az étel ízét, ugyanakkor jól kiegészíti a szaftos és füstös tölteléket.
- Száraz Fehérbor: Egy frissítő, gyümölcsös száraz fehérbor, mint a Sauvignon Blanc vagy Chardonnay, szintén nagyon jól illik a burgonyarolád ízvilágához. A bor savassága és frissessége tökéletesen ellensúlyozza az étel gazdagságát.
Alternatív hozzávalók:
A burgonyás tészta könnyen variálható, így többféle alternatív töltelékkel is elkészíthető. A húsos burgonyarolád helyett készíthető gombás, sajtos vagy akár zöldséges változat is. A füstölt szalonna helyett használhatunk sonkát vagy kolbászt, míg a sertéshúsos töltelék helyett próbálkozhatunk csirkés vagy marhahúsos verzióval. A tésztába keverhetünk fűszereket, például őrölt köményt vagy pirospaprikát, hogy még karakteresebb ízt kapjunk.
Egészségügyi előnyök:
A burgonyarolád fő alapanyaga a burgonya, amely gazdag C-vitaminban, rostban és káliumban, így támogatja az immunrendszert és az egészséges emésztést. A házias burgonyás ételek könnyen emészthetők, és megfelelő választás lehetnek egy kiegyensúlyozott étrendben. Ha teljes kiőrlésű lisztet használunk, növelhetjük a rosttartalmat, ami segíthet a vércukorszint szabályozásában. A sült burgonyás ételek kevesebb olajat igényelnek, így egészségesebb alternatívát jelenthetnek a bő olajban sült fogásokkal szemben.
Variációk:
A klasszikus burgonyarolád számos módon variálható, hogy mindenki megtalálja a kedvenc verzióját. A vegetáriánus burgonyarolád tölteléke készülhet spenóttal, gombával, vagy akár sajtkrémmel is. Az egészségtudatos változatban a fehér liszt helyett használhatunk zabpehelylisztet, és a hús helyett beletehetünk fűszeres túrót vagy diót. Ha különleges ízekre vágyunk, a burgonyás tészta receptje könnyen feldobható fűszeres paradicsomszósszal, mustáros mártással, vagy akár medvehagymás fűszerezéssel.
Érdekességek:
A burgonyás ételek már évszázadok óta népszerűek a magyar konyhában, és a burgonyarolád receptje is vidéki hagyományokat őriz. Hasonló krumplis tésztaételek más országokban is megtalálhatók, például az olasz gnocchi, vagy a szlovák brindzás sztrapacska. A régi időkben a burgonyaroládot kemencében sütötték, és gyakran hagyományos falusi lakomák része volt. Egyes tájegységeken a tölteléket füstölt hússal, másutt pedig diós-mézes keverékkel gazdagították, így édes változatban is ismerték.
