Hagyományos magyar burgonyarolád
Burgonyarolád recept hozzávalók és elkészítés leírása. Recept elkészítés ideje 30 perc.
Búcsúzzunk el a hagyományos főtt krumplitól és kóstoljunk bele Magyarország ízletes örökségébe! A burgonyarolád egy gazdag és laktató étel, amelyben a burgonya finom tésztává változik, majd ízletes töltelékkel kerül megtöltésre. A tepertő és a füstölt szalonna hozzáadása pedig autentikus és ízletes magyar hangulatot cselez be az ételbe. Ideális választás egy hideg napon vagy amikor valami különlegeset szeretnénk tálalni a családnak. Legyen részese ennek az ízletes kulináris kalandnak!
Burgonyarolád
Hozzávalók
a tésztához:
- 1 kg burgonya
- 40 dkg liszt
- 2 db tojássárgája
a tészta bemártásához:
- 5 dkg vaj
- 2 evőkanál zsemlemorzsa
- 1 teáskanál só
a töltelékhez:
- 10 dkg tepertő
- 5 dkg füstölt szalonna
- 20 dkg sertéshús főtt vagy sült
- 2 db tojásfehérje
- 1 mokkáskanál fekete bors őrölt
- só
Elkészítés
- A burgonyát héjában megfőzzük, majd meghámozzuk és áttörjük.
- A még meleg burgonyához hozzáadjuk a lisztet és a tojássárgáját. Kézzel gyorsan összegyúrjuk, hogy homogén tésztát kapjunk.
- A tepertőt és a füstölt szalonnát apró kockákra vágjuk. Egy serpenyőben megpirítjuk őket. Hozzáadjuk a sült vagy főtt húst (amit szintén kis darabokra vágunk), és összefőzzük. Amikor a töltelék szinte kész, hozzáadjuk a tojásfehérjét, őrölt borsot és sót ízlés szerint. Jól összekeverjük.
- Egy lisztezett felületen a tésztát kinyújtjuk kb. fél centi vastagra. A kész tölteléket ráhelyezzük, majd óvatosan feltekerjük.
- Egy kisebb serpenyőben megolvasztjuk a vajat, majd hozzáadjuk a zsemlemorzsát és a sót. A burgonyaroládot megforgatjuk a vajas-zsemlemorzsás keverékben.
- Előmelegített sütőben, 180°C-on aranybarnára sütjük a burgonyaroládot.
- Melegen, a kedvenc mártogatósod vagy egy kis tejföl kíséretében tálaljuk.
Megjegyzés
Tápérték
Gyakran ismételt kérdések a Burgonyarolád recepthez:
A burgonyarolád egy ízletes és laktató magyar étel, amely a hagyományos konyha remek példája. Alapvetően egy töltött, tekercs formájú étel, aminek a tésztája főként burgonyából és lisztből áll, ízesítve tojássárgájával és néha más fűszerekkel. A töltelék gyakran tartalmaz húst, például tepertőt, füstölt szalonnát és darált sertéshúst, valamint tojásfehérjét és fűszereket, mint a fekete bors és só.
A legjobb, ha közepesen kemény, főzésre alkalmas burgonyát választasz, amely jól tartja a formáját és nem lesz túl nedves vagy túl száraz a tészta.
Igen, ha valamilyen okból kifolyólag nem szeretnéd ezeket az összetevőket használni, helyettesítheted őket például füstölt tofuval vagy egyéb húsmentes alternatívákkal, ha vegetáriánus verziót szeretnél készíteni. Húsos verzióban más füstölt húsfélék is használhatók.
Ha a tészta túl ragadós, kevés liszt hozzáadásával állítható be a megfelelő állag. Ha túl száraz, egy kevés víz vagy tojássárgája hozzáadásával lehet puhábbá tenni.
A recept sertéshúst javasol, de használhatsz marhahúst, csirkét, vagy akár maradék sült húst is, amit apróra vágsz. A lényeg, hogy jól illjen a többi összetevőhöz.
A burgonyaroládot melegen ajánlott tálalni, kedvenc mártásoddal vagy tejföllel kiegészítve. Jól illik hozzá egy friss saláta is.
Igen, a burgonyaroládot előre is elkészítheted, és hűtőben tárolhatod sütés előtt. Sőt, akár előre meg is sütheted, és csak felmelegíteni kell tálalás előtt.
Történet:
A burgonyarolád a magyar konyha egyik kevésbé ismert, de annál ízletesebb remeke. Eredete a történelmi Magyarország vidéki részeire nyúlik vissza, ahol a gazdálkodók a burgonya és a helyi húsok gazdagságát használták fel, hogy egy tápláló és egyszerű ételt alkossanak. Az idők során, ahogyan a recept terjedt a falvak és városok között, a burgonyarolád változatos töltelékekkel gazdagodott, így vált a magyar családok asztalának kedvelt fogásává.
Tálalás:
A burgonyarolád tálalásánál javasolt egy vastag szeletet vágni és meleg tányéron szolgálni fel. A ropogós, aranyszínű külső és a puha, zamatos belseje tökéletes kontrasztot alkot. Tálalhatjuk egy friss, zöldsalátával, pikáns tejföllel vagy hagyományos magyar savanyúságokkal, mint a csemege uborka vagy a káposztasaláta. Az étel mellé ajánlott egy pohár vörösbor vagy hideg sör, hogy még inkább kiemelje az ízek gazdagságát.
Ital ajánló a a Burgonyarolád mellé:
Gyerekeknek:
- Almás Gyömbér: Frissítő és egyszerűen elkészíthető ital. Keverjünk össze frissen facsart almalét egy kis szénsavas vízzel és adjunk hozzá egy csipetnyi őrölt gyömbért a pikáns ízért. Ez az ital nem csak finom, de egészséges is, és jól illik a burgonyarolád ízvilágához.
- Málnás Limonádé: Friss málnából, frissen facsart citromléből, egy kis mézből vagy cukorból, és vízből készíthetünk ízletes limonádét. Ez a gyümölcsös ital remekül oltja a szomjat és nagyszerűen harmonizál a szaftos húsos töltelékkel.
- Uborkás Víz: Az uborka hűsítő és frissítő hatású, amikor vízbe szeletelve tálaljuk. Néhány friss mentalevéllel kiegészítve nem csak ízletes, de dekoratív is. Ez az egyszerű, mégis elegáns ital tökéletes választás, ha valami könnyedet és hidratálót szeretnénk kínálni.
Felnőtteknek:
- Fűszeres Vörösboros Sangria: A sangria egy nagyszerű választás, amely a vörösbor gazdagságát kombinálja a friss gyümölcsök könnyedségével és egy kis fűszerességgel. Adjunk hozzá narancsot, citromot, lime-ot, és ízlés szerint fahéjat vagy szegfűszeget. Ez az ital kiválóan kiegészíti a burgonyarolád ízét.
- Sör: Egy könnyű, de karakteres lager vagy pilsner sör remekül illik a burgonyaroládhoz, mivel nem nyomja el az étel ízét, ugyanakkor jól kiegészíti a szaftos és füstös tölteléket.
- Száraz Fehérbor: Egy frissítő, gyümölcsös száraz fehérbor, mint a Sauvignon Blanc vagy Chardonnay, szintén nagyon jól illik a burgonyarolád ízvilágához. A bor savassága és frissessége tökéletesen ellensúlyozza az étel gazdagságát.
Alternatív hozzávalók:
- Ha nincs tepertőnk, használhatunk pirított szalonnakockákat vagy kolbászt is a töltelékhez.
- A húst helyettesíthetjük gombával vagy tofuval a vegetáriánus változat elkészítéséhez.
- Azok számára, akik szeretik a pikáns ízeket, adjanak hozzá egy kis paprikakrémet vagy csípős paprikát a töltelékhez.
- A tésztához, ha van otthon, adhatunk egy kis reszelt sajtot is, amely még gazdagabbá teszi az ízvilágot.
Egészségügyi előnyök:
- Burgonya: Gazdag B-vitaminokban, különösen a B6-ban, mely fontos szerepet játszik az idegrendszer egészségében. A burgonya emellett jó forrása a káliumnak és a C-vitaminnak is.
- Tojás: A tojás remek fehérjeforrás, emellett számos létfontosságú vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, köztük az A-, D- és E-vitaminokat.
- Füstölt szalonna: Bár mértékkel fogyasztandó a magas zsír- és sótartalma miatt, néhány nyomelemet és B-vitaminokat tartalmaz.
Variációk:
- Zöldséges változat: A töltelékbe friss, szezonális zöldségeket (paprika, paradicsom, cukkini) adhatunk hozzá.
- Tejfölös-sajtos változat: A tésztába keverhetünk tejfölt és reszelt sajtot a még gazdagabb ízvilágért.
- Halas burgonyarolád: Sült vagy párolt halhússal, friss fűszernövényekkel és citromlével készült töltelékkel.
Érdekességek:
- A burgonyarolád sok más kultúrában is megtalálható változatokban. Például a latin-amerikai konyhában a „papa rellena” hasonló elkészítési móddal bír, de másfajta töltelékekkel.
- A burgonyaroládot hagyományosan nagy családi összejöveteleknél és ünnepeknél készítették, mivel egyszerű összetevőkből nagy mennyiséget lehetett előállítani.
- Sok magyar családban a burgonyarolád saját családi receptként öröklődik át generációról generációra, apró változtatásokkal és titkos hozzávalókkal gazdagodva.
